Owoman.ru

Холестерин в организме и продуктах питания

Липиды - жироподобные вещества - представлены в крови триглицеридами и холестерином. Холестерин - это воскоподобное вещество, жирное на ощупь, желтого цвета, которое вырабатывается печенью в самом организме и необходимо для его нормальной жизнедеятельности. Холестерин в большом количестве содержится в головном мозге, надпочечниках, жировой ткани, а также входит в состав оболочек почти всех клеток. Так что, даже если вы совершенно исключите из своего рациона продукты, содержащие холестерин (например, станете строгим вегетарианцем), он все равно будет присутствовать в организме. Виды холестерина в организме:

И триглицериды, и холестерин циркулируют в крови, но не в первозданном своем виде. Они соединяются там с белками, в результате чего образуются соединения, называемые липопротеидами (жиро-белки). Эти липопротеиды бывают разные: и выглядят по-разному, и свойства имеют разные, и ведут себя по-разному.

Липопротеиды с холестерином бывают двух видов. Один вид - это очень мелкие частицы, их называют липопротеидами высокой плотности, или сокращенно ЛПВП. Другой вид - более крупные и рыхлые частицы, и называются они липопротеиды низкой плотности, или ЛПНП. Эти названия означают не то, что одни «плотнее», чем другие, а то, что в одном и том же объеме крови более мелких частиц поместится больше, чем крупных.

Липопротеиды низкой плотности содержат 60- 80% сывороточного холестерина. В норме это основная фракция липопротеидов крови. Тем не менее содержащийся в них холестерин называется «плохой» холестерин, потому что атеросклероз развивается при повышении его уровня более 80%.

Виды холестерина в организме. Липопротеиды высокой плотности тоже являются нормальной составной частью плазмы крови. Холестерин липопротеидов высокой плотности называют «хороший» холестерин: он не только не вызывает атеросклероза, но, наоборот, препятствует его развитию.

Липопротеиды с триглицеридами тоже бывают двух видов: хиломикроны и липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП). В хиломикронах белка содержится всего 0,5-2,5%, а триглицеридов - 85- 90%. В норме они определяются в крови только у детей грудного возраста после кормления.

В липопротеидах очень низкой плотности содержание триглицеридов составляет 50-80%, белка - 20-50%. В низких концентрациях они содержатся в плазме крови, взятой натощак.

В норме липиды в крови распределяются по «правилу 1, 2, 3, 4, 5» (табл. 2).

Таблица 2

В таблице показано содержание холестерина в продуктах питания:

Продукты

Холестерин, мг на 100 г

Мясо

Баранина

70

Говядина

80

Конина

60

Кролик

40

Свинина

70

Телятина

110

Птица

Гусь

110

Индейка

210

Курица

80

Утка

60

Субпродукты

Мозги свиные

2000

Печень говяжья

270

Печень куриная

350

Печень свиная

130

Почки говяжьи

300

Почки свиные

200

Сердце говяжье

140

Сердце куриное

310

Сердце свиное

129

Рыба

Зубатка

180

Камбала

240

Минтай

110

Мойва

340

Путассу

80

Сайра

210

Севрюга

310

Сельдь жирная

200

Скумбрия

280

Ставрида

400

Треска

30

Хек

140

Щука

50

Икра зернистая

300

Продолжение таблицы 3

Продукты

Холестерин, мг на 100 г

Яйца

Яичный порошок

2050

Яйцо куриное цельное

570

Яйцо куриное желток

1480

Яйцо перепелиное

600

Молоко и продукты из него

Молоко коровье и кис-

10

ломолочные напитки

Молоко козье и овечье

30

Молоко сгущенное с са-

30

харом

90

Молоко сухое цельное

Мороженое сливочное

50

Сливки 10% жирности

30

Сливки 20% жирности

80

Сливки сухие

130

Сметана 30%

130

Сыры твердые

520-1610

Творог 9%

40

Творог 18%

60

Жиры

Жир свиной

100

Жир говяжий

110

Масло сливочное

190

Майонез

100

Рассмотрим, каково нормальное содержание липидов в крови:

Показатель

Норма, ммольл

Норма, мгдл

Холестерин ЛПВП

Более 1,0

Более 40

Триглицериды

Менее 2,0

Менее 177

Холестерин ЛПНП

Менее 3,0

Менее 115

Общий холестерин

Менее 5,2

Менее 200

Коэффициент атерогенности

Менее 4

Известно, что у большинства больных ИБС содержание «плохого» холестерина в крови повышено. Одни получают такой «подарок» в- наследство (это называется наследственная, или первичная, гиперлипидемия), другие зарабатывают это «приобретение» сами. Для того чтобы узнать, есть ли у вас гиперлипидемия, мало сдать кровь на холестерин: необходимо определить доли «хорошего» и «плохого» холестерина, а для этого делается липидограмма - специальный анализ крови. Если результаты этого анализа окажутся не очень хорошими, не надо сразу очень уж пугаться. Во-первых, гиперлипидемия - только один из многих факторов риска ишемиче-ской болезни сердца, а во-вторых, в настоящее время существуют эффективные лекарства, снижающие содержание «плохого» холестерина (они называются статины). В некоторой мере улучшить положение дел поможет и противоатеросклеротическая диета, подразумевающая вовсе не так уж много ограничений. Медики советуют получать с пищей не больше 300-500 мг холестерина - здоровым молодым людям, а пожилым и тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями,- 250-300 мг.

Для этого вполне достаточно съесть за день:

 мяса и мясных продуктов - примерно 100 г,

 рыбы - около 80-100 г,

 масла сливочного - 15 г,

 нежирного творога или сыра - 30-40 г,

 сметаны - 10-15 г,

 молока и кисломолочных продуктов - 250-300 г.

Пользуясь приведенной ниже таблицей, вы и сами сумеете подсчитать, чего и сколько можно съесть, чтобы получить вполне достаточное количество холестерина и даже достичь холестеринового предела.

Холестериновый же «беспредел» может получиться прежде всего за счет мозгов (естественно, поедаемых - достаточно съесть 25 г в день), сыров (30-100 г) и яиц (2 штуки), а также печени и других субпродуктов животных и птиц, а также некоторых видов рыб и икры (150-200 г).

Правда, на практике все не так страшно, поскольку во многих продуктах имеются вещества, которые являются антагонистами холестерина, то есть нейтрализуют его вредную деятельность или выгоняют его самого из организма. К таким веществам относятся, в частности, лецитин, пищевые волокна, сритостерин (растительный холестерин), некоторые витамины. При этом если пищевые волокна можно получить только с растительными продуктами (которые, стало быть, надо есть вместе с мясными, например в виде гарнира), то лецитин природа разместила очень удобно (для нас): в том же самом яичном желтке, в котором так много холестерина. Очень удобно все устроено и в рыбах: жирные кислоты жиров рыб совершенно особые (относятся к так называемому семейству Омега-3), они не только препятствуют развитию атеросклероза, но и разжижают кровь, а значит, предупреждают образование тромбов в кровеносных сосудах.

Таблица 3

Давайте рассмотрим вопрос, как лечить нарушенный холестерин. ПИТАНИЕ

Нужно обязательно уменьшить количество животных жиров в пище, являющихся источником холестерина. В меню должны быть рис и водоросли. И не забудьте о прекрасной формуле: в вашей тарелке ежедневно пять разных овощей и фруктов в любом виде. В них много антиоксидантов, и потому они мешают преобразованию холестерина в холестериновые бляшки. Также необходимо знать, что калий помогает хорошему кровоснабжению сердца: он содержится в сухофруктах, а также в печеном картофеле «в мундире».

Стимуляция печени

Образующиеся в печени ферменты обеспечивают превращение, а затем удаление холестерина, который потом выводится из организма. Эти ферменты предупреждают отложение бляшек на стенках артерий. Печень также является главным действующим лицом в защите артерий и сердца. О ней надо заботиться и без колебаний стимулировать ее функцию. Каждую весну можно проходить курс очищения антиоксидантами: коктейль из витаминов А, Е, С и селена. Это поможет уменьшить окисление холестерина крови.

Как лечить нарушенный холестерин. ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

Больше всего подходят: липа, артишок, американская хризантема, лецитин сои. Для более сильного воздействия можно добавить аминокислоты таурин и холин.

ТОЧКА ДЛЯ СТИМУЛИРОВАНИЯ ПЕЧЕНИ

Точка «Великое пересече-. ние» (тайчонг) - на ноге, в промежутке между большим и вторым пальцами. Ее массаж стимулирует секрецию энзимов печени и таким образом улучшает обмен веществ и способствует удалению холестерина.


Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 


РЕКОМЕНДУЕМ