Тартар из тунца рецепт | Как приготовить тартар из тунца

Чем тунец холоднее, тем лучше он режется. Не добавляйте в маринад вино и тем более уксус: они безнадежно заглушат вкус рыбы. Поленитесь выжать из апельсина сок и возьмете пакетированный - вообще угробите все блюдо, А оно стоит, чтобы его попробовать сделать.

Как приготовить тартар из тунца с бурратой: ингредиенты

• тунец свежий
• апельсины
• буррата или моцарелла, лучше буффало
• оливковое масло
• морская соль
• молотый черный перец

Рецепт приготовления тартара из тунца с бурратой

1. Тунца нарезать мелкими кубиками. Мариновать в свежевыжатом апельсиновом соке, оливковом масле, с солью и перцем минимум 2 часа в холодильнике.
2. На тарелку положить круг апельсина, на него тартар, сверху страччателлу ди буррата (так называют внутреннюю часть бурраты) либо просто мелко нарезанную хорошую (!) моцареллу. И накрыть кружочком апельсина. Посыпать солью, перцем.

Прекрасная праздничная презентация легкой закуски.

Свежесть всех ингредиентов - ключевой момент. Креветки берите только дикие морские, а не садковые тигровые из Юго-Восточной Азии: их разводят в перенаселенных запрудах, и часто привкус тины в них неистребим.

Как приготовить креветки с тартаром из тунца: ингредиенты

• креветки морские сырые
• тунец свежий
• розмарин свежий
• бальзамик
• лимонный сок
• оливковое масло
• морская соль
• молотый черный перец

Рецепт приготовления креветок с тартаром из тунца

1. Тунца нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком, оливковым маслом, посолить, поперчить, приправить несколькими каплями бальзамика, перемешать.
2. Выложить на блюдо по краю очищенные креветки, в центр - тартар из тунца, сбрызнуть прогретым на сковороде с веточкой розмарина оливковым маслом. Посолить.

Время приготовления рецепта: 30 минут

Количество порций: 1

Как приготовить тартар из тунца с гуакамоле из авокадо: ингредиенты

• Сырой тунец 100 г
• Оливковое масло 30 г
• Гуакамоле 60 г
• Листья базилика 1 г
• Кунжутный соус 50 г
• Соль и перец по вкусу
• Кунжутный соус:
• Сахар 30 г
• Кунжут 15 г
• Мирин 200 мл
• Уксус мицукан 50 г
• Чеснок 15 г
• Соевый соус 60 г
• Гуакамоле:
• Авокадо 2 шт.
• Оливковое масло 60 г
• Красный перец чили 1/2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Сок лайма или лимона 20 мл
• Кумин на кончике ножа
• Вяленые томаты 20 г
• Кинза свежая 10 г
• Соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления тартара из тунца с гуакамоле из авокадо

1. Тунец нарезаем мелкими кубиками, солим, перчим, вводим оливковое масло, хорошо перемешиваем.
2. Готовим соус: чеснок очищаем и рубим до пастообразной массы, соединяем с остальными продуктами, доводим до кипения и провариваем 10 минут. Охлаждаем.
3. Готовим гуакамоле: все продукты для гуакамоле укладываем в блендер и сбиваем до однородной массы.
4. Тартар из тунца помещаем в глубокую тарелку с помощью формочки. Сверху укладываем гуакамоле и украшаем базили ком. Вокруг поливаем соусом.