Owoman.ru

Рецепты домашней лазаньи

Одним из знаменитых итальянских блюд, нашедших своих поклонников и в других странах, можно назвать лазанью. Ранее это блюдо готовилось в печи в специальных сковородах без ручки. Само оно состояло из определенного количества слоев, в которых тонкое тесто чередовалось с мясным рагу и натертым пармезаном. В отдельных областях в лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, бешамель или песто). Иногда тесто окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

Сейчас же готовое тесто можно купить практически в любом магазине, а его приготовление и являлось самой сложной и энергозатратной частью приготовления блюда. Благодаря этому, совсем не сложно стало приготовить это итальянское блюдо в домашних условиях, скомбинировав ингредиенты так, как нравится именно вам.

Рецепт приготовления лазаньи с уткой и соусом кьянти

Готовое блюдо
Ингредиенты на 4-6 порций:
  • 3 ст. ложки оливкового масла;
  • 4 целых ножки утки с бедрышками;
  • лук-порей, 4 шт., только белые части, промыть и нарезать мелкими кубиками;
  • 1 морковь, очистить и нарезать мелкими кубиками;
  • 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 4 тонких ломтика ветчины, порезать;
  • щепотка молотой гвоздики;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • листья с 3-4 маленьких побегов свежего розмарина, измельчить;
  • 8 свежих листьев шалфея, измельчить;
  • 250 мл кьянти или другого сухого красного вина;
  • 250 мл куриного бульона или другого несоленого мясного бульона;
  • 1,1 кг консервированных помидоров сливок, слить жидкость и порезать;
  • соль и свежемолотый перец;
  • 500 г свежего теста для пасты, раскатать в виде пластин, или купить готовое тесто для пасты;
  • 250 г тертого сыра пармезан;
  • соус бешамель.

Пошаговое приготовление лазаньи:

  1. Для приготовления соуса бешамель по нашему рецепту, в кастрюле на среднем огне нагрейте 625 мл цельного молока с лавровым листом до появления маленьких пузырьков по периметру кастрюли. В другой кастрюле на средне-слабом огне растопите 3 ст. ложки несоленого масла. Взбейте его с 3 ст. ложками муки и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Уберите лавровый лист, влейте горячее молоко, взбейте и готовьте, постоянно помешивая, 3-4 минуты до загустевания. Приправьте по вкусу солью, свежемолотым белым перцем и щепоткой свежемолотого мускатного ореха. У вас должно получиться примерно 500 мл соуса, который подходит не только для лазаньи, но и для множества других блюд.
  2. На сковороде на среднем огне нагрейте масло. Обжарьте ножки утки до появления коричневого цвета. Уберите с огня и слейте жир, оставив 3 ст. ложки. Добавьте лук-порей и морковь и тушите около 8 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и тушите минуту. Добавьте ветчину, гвоздику, душистый перец и половину розмарина и шалфея. Тушите минуту, получится отличная начинка для лазаньи.
  3. Влейте вино, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Добавьте бульон и помидоры и приправьте по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте в течение часа. Снимите крышку и готовьте около 30 минут, пока утка не станет мягкой. Снимите лишний жир с поверхности.
  4. Тем временем, согласно рецепта, закипятите воду в большой кастрюле. Разрежьте пластины теста на лазанью на полосы длиной 30 см. Обильно посолите кипящую воду, добавьте порцию теста и варите 1-3 минуты, пока она не станет мягкой. Положите пластины на влажное кухонное полотенце.
  5. Выньте ножки утки из кастрюли, удалите кожу и кости и нарежьте мясо маленькими кусочками. Снова положите мясо в кастрюлю. Готовьте начинку в лазанью при частично закрытой крышке 15 минут, пока соус не загустеет. Добавьте оставшиеся розмарин и шалфей. Попробуйте и добавьте приправ.
  6. Нагрейте духовку до температуры 220 °С. Слегка смажьте маслом блюдо для запекания размером 25x30 см. Уложите слой пластин лазаньи, разрезав при необходимости, смажьте сверху третью утиного соуса. Посыпьте 60 г сыра. Повторите то же самое с еще двумя слоями лазаньи, утиным соусом и сыром, в конце положите слой теста.
  7. Выньте лавровый лист и гвоздику из соуса бешамель и полейте им лазанью; пусть небольшое количество соуса стечет в блюдо. Посыпьте оставшимся сыром и выпекайте около 20 минут до появления золотистого цвета и пузырьков. Перед подачей блюда на стол дайте постоять 3-4 минуты.

Как приготовить лазанью с рикоттой и шпинатом в домашних условиях

Шпинатное блюдо
Ингредиенты на 6-8 порций:
  • 750 г сыра рикотта пониженной жирности;
  • 1/2 чашки тертого пармезана;
  • 1 яйцо;
  • 1 л томатного соуса для макарон;
  • 16 листов лазаньи быстрого приготовления;
  • 600 г замороженного нарезанного шпината, дайте оттаять и отожмите;
  • 1 чашка моцареллы, натертой на крупной терке;
  • салатные овощи с заправкой из оливкового масла и уксуса.

Способ приготовления рецепта:

  1. В зависимости от марки торгового производителя лазаньи может оказаться, что вам потребуется больше или меньше листов теста, чтобы накрыть начинку. Остатки теста можно сохранить на будущее.
  2. Нагрейте духовку до 180°С. В большой миске смешайте рикотту, пармезан и яйцо. Выложите чашку соуса на дно слегка смазанной маслом большой жаропрочной формы размером примерно 23х33 см и глубиной около 7 см.
  3. Возьмите четыре листа лазаньи и положите на дно формы, при необходимости перекройте один другим. Выложите и разровняйте четверть смеси с рикоттой, на нее положите треть шпината. Чередуйте еще два раза соус, листы лазаньи, смесь с рикоттой и шпинат. Накройте оставшимися четырьмя листами теста, по рецепту.
  4. Оставшуюся смесь с рикоттой выложите сверху, разровняйте и слегка прижмите листы так, чтобы по бокам поднялся соус. Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 35 минут, снимите фольгу, посыпьте моцареллой и запекайте еще 20 минут, пока сыр не станет золотистым и не расплавится. Выньте блюдо из духовки и дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на прямоугольные порции и подавать.
  5. В 1 порции: 553 ккал, 35 г белков, 57 г углеводов, 6 г клетчатки, 20 г жиров (в том числе 12 г насыщенных), 1166 мг натрия. ГИ низкий.

Как приготовить домашнюю лазанью из кабачков

Блюдо из кабачков
Ингредиенты:
  • кабачки молодые – 6 шт;
  • упругие помидоры – 3-4 шт;
  • сладкий болгарский перец – 2 шт;
  • репчатый лук - 1 шт;
  • чеснок – 2-3 шт;
  • зелень укропа – 60 грамм;
  • сыр твердый (желательно пармезан) – 100 грамм;
  • растительное масло – 2 ст.л.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки моем, вычищаем изнутри и нарезаем тонкими полосками, они нам заменят листы лазаньи. Помидоры обливаем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем кружочками. Чеснок очень мелко нарезаем. Болгарский сладкий перец, также как и лук нарезаем колечками. Сыр натираем на средней терке.
  2. Кабачки для приготовления лазаньи в домашних условиях, обжариваем на растительном масле. Отдельно, как рекомендуется в рецепте, обжариваем перец и лук, добавить туда чеснок, перемешать все и выключить огонь.
  3. В форму для приготовления лазаньи выкладываем полосочки кабачков, лука, перца, помидоры и покрываем все тертым сыром. Подобным образом делаем еще 2 слоя. Плотно накрываем форму фольгой для выпекания и ставим лазанью в разогретую духовку. Через 30 минут блюдо готово.

Рецепт лазаньи из кабачков с творогом в домашних условиях

Блюдо с творогом
Ингредиенты:
  • 12 листов лазаньи;
  • 500 грамм молодых кабачков;
  • 2-3 зубчиков чеснока;
  • Совсем немного перчика чили;
  • Укропа – 50 грамм;
  • Творог – 500 грамм;
  • Твердый сыр Эмменталь – 5 ст.л.;
  • Томатный соус – 500 мл;
  • Луковица – 1 шт;
  • Помидор – 500 грамм;
  • Вода очищенная – 100 грамм;
  • Соль, черный молотый перец.

Приготовление лазаньи пошагово:

  1. Разогреваем духовку до 190 градусов. Очищенные кабачки трем на крупную терку, чеснок измельчаем. Обжариваем кабачки с чесноком в оливковом масле. Кабачки смешиваем с нежирным творогом и 2 ст.л. подготовленного сыра, зеленью и солью.
  2. Перед тем, как приготовить вкуснейшую домашнюю лазанью, лук и спелые помидоры измельчаем в блендере, превращая их в мусс. Смешиваем массу для начинки лазаньи с водой, провариваем на огне с оливковым маслом не более 10 минут. Солим, перчим, добавляем немного сахара.
  3. Смазываем форму для запекания маслом и аккуратно выкладываем готовую кабачковую массу, покрываем четвертью соуса. Накрываем листами лазаньи и повторяем процедуру еще раз. Кладем весь оставшийся сыр и запекаем блюдо 25-30 минут в духовке до появления золотого оттенка.

Как приготовить лазанью с артишоками в домашних условиях

Готовое блюдо
Ингредиенты для листов лазаньи:
  • мука - 500 г;
  • яйца - 4 шт;
  • шпинат - примерно 200 г;
  • оливковое масло;
  • щепотка соли.
Для начинки:
  • артишоки;
  • моцарелла «для пиццы»;
  • пармезан тертый;
  • лимонный сок;
  • тимьян;
  • оливковое масло;
  • морская соль.
Для соуса бешамель:
  • молоко - 1 л;
  • мука - 50-70 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • трюфельное сливочное масло, если есть - 1 ст.л;
  • мускатный орех;
  • морская соль.

Способ приготовления:

Этапы приготовления
  1. Духовку разогреть до 180 °С. Шпинат промыть, припустить на сковороде 2-3 минуты, чтобы удалить лишнюю воду. Дать остыть, отжать и пюрировать в блендере.
  2. Замесить специальное яичное тесто для лазаньи, добавив шпинат. Дайте отдохнуть, тонко раскатать машинкой или скалкой до толщины примерно 1,5 мм. Артишоки очистить, тонко нарезать, положить в воду с лимонным соком. Обжарить на оливковом масле с тимьяном.
  3. Сделать бешамель для лазаньи в домашних условиях: обжарить муку со сливочным маслом, отдельно в кастрюльке подогреть молоко. В обжаренную муку понемногу добавлять подогретое молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Чуть посолить. Готовить, мешая, пока не начнет густеть. Когда будет готово, добавить трюфельное сливочное масло, хорошо перемешать. Натереть мускатный орех, подсолить.
  4. Разделать пласты лазаньи по размерам формы. Выложить на присыпанный мукой поднос, сверху тоже присыпать мукой. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить оливковое масло. Подготовить большую миску с холодной водой со льдом. И на столе расстелить чистые полотенца, чтобы приготовить лазанью в домашних условиях. В кипящую воду опустить листы лазаньи, несколько за раз. Готовить недолго, 1-2 минуты, не больше. Переложить в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Выложить на полотенца и обсушить лазанью.
  5. Формы, согласно рецепту, смазать маслом, выложить слой соуса (2-3 ст.л.), затем лист теста, снова бешамель, артишоки, сверху кусочки моцареллы, нарезанные кубиками, и посыпать пармезаном. Снова лист лазаньи и повторить так несколько слоев. Последний должен выглядеть так: слой теста, бешамель, моцарелла, пармезан. Важно промазывать соусом все стороны, в том числе и углы формы, иначе голое тесто может высохнуть или даже подгореть. Поставить формы в духовку на 20 минут.

Рецепт домашней лазаньи с индейкой

Готовое блюдо
Ингредиенты на 4 порции:
  • 1 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 луковица (нарезать);
  • 2 зубчика чеснока (нарезать);
  • 450 г вареного мяса индейки (нарезать мелкими кубиками);
  • 225 г сыра маскарпоне;
  • 2 ст. ложки нарезанного свежего эстрагона;
  • 300 г брокколи (разобрать на соцветия);
  • 115 г листов лазаньи;
  • соль и молотый черный перец.
Для соуса к лазанье:
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. ложки пшеничной муки;
  • 600 мл молока;
  • 75 г тертого пармезана.

Этапы приготовления лазаньи:

  1. Разогрейте духовку до 180°С. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук и чеснок до мягкости. Снимите с огня, подмешайте индейку, сыр и эстрагон. Посолите и поперчите по вкусу.
  2. Бланшируйте брокколи в большой кастрюле кипящей подсоленной воды в течение минуты. Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы брокколи не переварилась. Обсушите.
  3. Для приготовления соуса к лазанье по нашему рецепту, растопите в кастрюле сливочное масло, подмешайте муку и жарьте минуту, непрерывно мешая. Снимите с огня и постепенно влейте молоко, продолжая мешать. Вновь поставьте на огонь и доведите соус до кипения, постоянно мешая. Варите минуту, затем добавьте 50 г пармезана, много соли и перца.
  4. Выложите слой смеси с индейкой в большую неглубокую форму для запекания. Добавьте слой брокколи и закройте листами лазаньи. Покройте слоем сырного соуса, чтобы приготовить лазанью в домашних условиях. Продолжайте выкладывать слои ингредиентов в том же порядке. Последний слой - сырный соус. Посыпьте оставшимся пармезаном и пеките 35-40 минут.

Как приготовить лазанью в домашних условиях - рецепт с курицей и овощами

Коврижка
Ингредиенты:
  • порция пикантного белого соуса;
  • 2 тертые моркови;
  • 1 тертый кабачок цуккини;
  • 300 мл протертых помидоров;
  • 225 г вареного мяса курицы (без кожи), порезанного на кусочки;
  • 5 г (1 ч. л.) сушеного черный перец;
  • 30 г (2 ст. л.) тертого сыра пармезан.

Пошаговое приготовление лазаньи:

  1. Приготовьте белый соус и накройте его смоченной жиронепроницаемой бумагой для предотвращения образования корочки.
  2. Перемешайте тертые овощи, мясо, тертые помидоры и орегано, хорошо приправьте перцем. Положите немного этой смеси на дно не очень глубокого блюда для духовки. Сверху накройте 2 пластинами лазаньи, чтобы они аккуратно накрывали овощи. Повторите то же самое действие по рецепту с оставшейся смесью. Наверху должна оказаться пластина лазаньи. Перемешайте белый соус и полейте им блюдо сверху, затем посыпьте сыром.
  3. Запекайте лазанью в духовке, разогретой до 190° С, в течение 40 минут до появления золотистого цвета. Готовое блюдо должно быть мягким (для проверки проткните ножом). Подавайте горячей с салатом «Ассорти из зелени».

Теперь вы знаете несколько вариантов, как приготовить лазанью в домашних условиях, и сможете выбрать наиболее подходящую вашему вкусу.

Видео с рецептом приготовления вкуснейшей лазаньи в домашних условиях

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 

РЕКОМЕНДУЕМ