Плов из замоченного риса рецепт | Как приготовить плов из замоченного риса

Ивитма палов

После приготовления вы получите 8-10 порций

Как приготовить плов из замоченного риса: ингредиенты

• мясо (нежирная часть баранины или говядины)1000 г
• морковь 800 г
• лук 250 г
• рис 800 г
• растительное масло 100 г
• соль 15 г
• зира 5 г

Рецепт приготовления плова из замоченного риса

1. Сузьма - кисломолочный продукт. Изготавливается путем удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает.
2. В первую очередь рис промыть проточной водой 3-4 раза, замочить в кипящей воде с 1 столовой ложкой соли, размешать, чтобы разбить комочки, которые образуются при замачивании кипятком.
3. Мясо разделить на 4-5 больших куска, лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
4. Нагреть масло в казане и обжарить мясо до слабой корочки, добавить лук и, часто помешивая, довести его до состояния прозрачности.
5. Положить морковь ровным слоем и залить холодной водой до уровня моркови, довести до кипения и тушить на медленном огне 50-60 минут.
6. Рис промыть до прозрачности воды, прибавить огня до максимума, довести до бурного кипения, вынуть из казана мясо, засыпать рис ровным слоем, добавить зиру. Выпаривая воду, доведите рис до готовности.
7. Вернуть мясо в казан, накрыть крышкой, томить на медленном огне 5 минут и еще 10 минут настоять под закрытой крышкой.
8. Выложить мясо и нарезать его тонкими пластинками, плов перемешать, выложить на большое блюдо или порционно на тарелки. Сверху положить мясо. Подавать с салатом из сузьмы или со свежими овощами.
9. Обратите внимание на то, что для этого способа варки плова требуется меньше воды: вода должна слегка покрывать рис при его закладке, так как основную часть влаги он уже набрал при замочке в кипятке.
10. Этот вкусный и диетический плов был любимым блюдом моей бабушки, которая следила за своим здоровьем и, как ни странно это вам покажется, за своим весом. Этот плов я рекомендую людям с желудочными заболеваниями, детям и людям преклонного возраста.