Owoman.ru

Плов особый рецепт | Как приготовить плов особый

Махсус палов

После приготовления вы получите 5-6 порций

Как приготовить плов особый: ингредиенты

  • мясо (нежирная мякоть баранины или телятины) 500-600 г
  • курдючный жир 200 г
  • рис 500-600 г
  • лук репчатый 200 г
  • морковь 500-600 г
  • зира 10 г
  • соль 10 г (по вкусу)

Как приготовить плов особый правильно:

Обратите особое внимание на нарезку мяса. Так мелко и ровно нарезанное мясо создает иллюзию «одна рисинка - одно мяско». Для облегчения подобной нарезки следует слегка подморозить мясо в морозилке до легкого отвердения, но не замораживать.

Рецепт приготовления плова особого

  1. Мясо нарезать мелкими кубиками 1x1 см, курдючный жир кубиками 2x2 см.
  2. Половину лука нашинковать полукольцами, другую оставить целой.
  3. Морковь нарезать соломкой.
  4. Нагреть казан и вытопить курдючный жир на среднем огне, после чего удалить шкварки.
  5. Увеличить огонь до максимума, нагреть масло до белого дымка, обжарить луковицу целиком до золотого цвета и удалить из казана.
  6. Затем положить мясо, зиру, соль и жарить мясо до образования румяной корочки. Когда мясо прожарится, откинуть его на дуршлаг. Стекшее с мяса масло возвратить в казан, после чего обжарить в нем шинкованный лук и морковь до румяной корочки.
  7. Залить содержимое казана холодной водой, дать закипеть, убавить огонь до среднего и тушить 20-30 минут.
  8. Тем временем промыть рис под проточной водой до прозрачности воды. Прибавить огонь до максимума и выложить рис равномерно по поверхности зирвака, при необходимости долить горячей воды на 1-1,5 см выше уровня риса.
  9. На момент испарения воды рис должен быть практически готов.
  10. Вернуть в казан мясо, перемешать, собрать рис горкой, посыпать остальной частью зиры, накрыть крышкой и томить 25-30 минут на минимальном огне.
  11. Плов еще раз аккуратно перемешать, выложить на плоское блюдо горкой. К плову подать крупно нарезанные свежие овощи - огурцы, помидоры и зелень.
  12. Особым этот плов называется потому, что на каждую рисинку в плове приходится кусочек мяса. Такой Рецепт приготовления плова практиковался в основном среди друзей, собирающихся в чайхане на мальчишниках.
Плов особый рецепт | Как приготовить плов особый

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.