Owoman.ru

Засолка кеты рецепт | Как солить кету в домашних условиях

Солёная красная рыба обязательно всегда должна присутствовать на любом праздничном столе. Засоленная кета особенно вкусна, её мясо очень нежное и маложирное. Для того, чтобы радовать своих близких и друзей таким деликатесом мы научим вас, как солить кету дома, как делать это очень легко, быстро, уверенно и очень вкусно. Засаливать такую рыбу самостоятельно выходит намного выгоднее, чем покупать уже готовую солёную кету и по вкусу такая рыба ничем не уступает рыбе из магазина.

Как выбрать кету чтобы засолить?

Для приготовления такой рыбы нам понадобится: пластиковая или эмалированная емкость для приготовления рыбы, нож, соль или сахар для засолки, кулинарные ножницы, оливковое масло и специи на ваш вкус, гнёт.

  • В магазине или на рынке покупаем свежую рыбу кету. Чтобы солить, кету лучше брать охлаждённую, однако замороженная тоже подойдёт, главное это то, что её нельзя подвергать повторной заморозке и разморозке. Разделанную рыбу тоже брать не нужно, кета вам нужна цельная – с потрохами и головой.
  • Если вы купили замороженную кету, чтобы солить, то оставьте её размораживаться естественным образом.

Засолка кеты рецепт приготовления

  1. Пока кета в домашних условиях размораживается можно приготовить специальную смесь для засолки. Для этого нужно взять соль (обязательно крупного помола), она идеально подходит для впитывания излишней жидкости, чтобы солить кету, также нужен сахарный песок. 3 части соли к 1 части сахарного песка – это идеальная пропорция. Для того чтобы солить кету, тщательно перемешиваем соль с песком.
  2. При засолке на 1 кг кеты понадобится приблизительно 3 столовой ложки такой смеси. Однако, если есть сомнения по поводу веса рыбы, то лучше недосолить, чем пересолить.

Как солить кету в домашних условиях - рецепт

  1. После того, как кета разморозится её нужно разделать. Для начала, чтобы солить кету, отрезаем голову, её не выбрасываем, ведь из головы может получиться вкусная уха. Ножницами обрезаем рыбе плавники, вспарываем брюхо и вычищаем внутренности. Если вам повезёт, то может попасться икра или молоки. Ведь их тоже можно засолить. Молоки солятся вместе с тушкой, а икра отдельно. Тушку кеты, чтобы солить, надрезаем слева и справа от позвоночника, удаляем кости. Если рыба очень крупная, то можно её разделить пополам.
  2. Тушку кеты, чтобы солить, раскрываем и посыпаем смесью для засолки. Наносить смесь нужно равномерно. Если вам нравится рыба пожирнее, то вы можете в неё добавить несколько капель оливкового масла. Также по вашему вкусу можете добавить специи, такие как перец, лавровый лист и т. д. Если решите солить кету со специями, то их нужно размещать равномерно по всей емкости с рыбой.
  3. Кладём кету, чтобы солить, в ёмкость. Сверху ставим гнёт (например, трёхлитровую банку с водой), оставляем часа на 2, а затем рыбу убираем в холод. И уже через сутки в домашних условиях рыба будет готова и её можно есть.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.