Owoman.ru

Помидоры на зиму в банках рецепты | Как солить помидоры на зиму в банках

Один из самых любимых и распространенных овощей – это помидоры. Заготавливать помидоры можно самыми разными способами: консервировать, замораживать и т. д. Один из них соление. Солить помидоры можно в кадке, большой эмалированной кастрюле, или в простой банке. Как солить помидоры в банках, существует много способов, все они довольно просты.

Итак, как правильно солить помидоры? Легко и просто ответим вам и расскажем. Для начала ответим на вопрос как? Чем проще, тем лучше.

Помидоры на зиму в банках - рецепт простой заготовки

Вкус у соленых помидоров на зиму так же может быть разным. Кто-то предпочитает не острые помидоры, а кому-то, наоборот, вкуснее, когда помидорчик поострее. Для аромата и придания дополнительной нотки, можно добавить листья черной смородины и вишни и т. д. Как солить помидоры на зиму, с какими специями – это дело вкуса каждого.

В основном, помидоры заливаются рассолом, который готовится из воды и соли. В качестве специй добавляются различные составляющие.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №1

Для того чтобы правильно солить помидоры, Вам понадобится:

  • 10кг помидоров,
  • укроп,
  • листья хрена, вишни, смородины,
  • зубчики чеснока,
  • красный перец,
  • эстрагон.

Для начала, чтобы правильно солить помидоры на зиму, необходимо промыть и высушить их. Можно взять сразу несколько сортов помидоров, в качестве эксперимента, и положить в тару с зеленью, залить заранее приготовленным рассолом (соль, разведённая в воде). Рассол должен быть обязательно горячим, и пока он не остынет нельзя ставить в холодильник или погреб. Для соления помидоров на зиму, можно использовать бочки как деревянные, так и пластиковые, банки, кастрюли. Если бочка или кастрюля то сверху необходимо ставить гнет (груз) незначительного веса, а кастрюля хранится в холодильнике, ну а если бочка то в подвале.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №2

Отличным методом чтобы правильно солить помидоры на зиму, может быть сухой способ. Этот способ подойдет к исключительно плотным помидорам, без повреждений и обязательно хорошо зрелым. Помидоры тщательно и правильно моются и высушиваются на полотне, добавляются пряности и травы уже измельченные. Соль для помидоров высыпают в приготовленную банку и укладывают туда томаты, пересыпая каждый слой, солью и травами. Банка помещается в прохладное место, через месяц помидоры дадут сок, этот сок растворит соль, и образует рассол. Но следует помнить, что рассол должен покрыть помидоры полностью.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №3

Помидоры в собственном соку правильно солить так. Для этого необходимы мелкие помидоры, их накалывают заострённой палочкой и плотно укладывают в банку по плечики. А крупные помидоры помещают в кастрюлю и разогревают, до кипения доводить не обязательно. В эту массу, добавляют сахар и соль. Пропорция на три килограмма помидоров должна составлять 2 столовых ложки сахара и 3 соли. Этой смесью заливают мелкие помидоры, которые уже в банке.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №4

Зеленные помидоры. Что делать с красными плодами уже знаете, теперь разберемся в том, как правильно солить зеленые помидоры. Кстати, зеленные помидоры далеко не хуже красных.

  1. Изначально займемся приготовлением рассола для засолки помидор в банках.
  2. Для того чтобы правильно солить зеленые помидоры понадобится меньше соли, что немало важно. Бочка для зелёных помидор подойдет лучше всего.
  3. Тару заранее ошпаривают кипятком, после этого укладываются тщательно вымытые плоды.
  4. Для закупорки бочки с помидорами используют полотно, поверх неё помещают круг с грузом и заливают рассолом.
  5. Через 45 дней соленые зеленые помидоры будут готовы.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №5

  1. Перед тем, как солить помидоры в банках, надо провести небольшую подготовительную работу. Перебрать помидоры и хорошо их помыть. Выбирать, желательно, помидоры одинакового размера, чтобы потом они равномерно просолились.
  2. Чтобы солить помидоры в банках, необходимо подготовить необходимые специи из расчета на одну банку: чеснок, из расчета 3 – 4 зубка на одну банку, укроп, желательно цветы – 3 – 4 веточки, листочки черной смородины и вишневые, перец чили, 10 горошин черного перца, корни хрена и эстрагона. Всю зелень хорошо промыть и просушить.
  3. В подготовленные банки, чтобы солить помидоры, на дно выложить зелень. Положить небольшой кусочек перца чили и 2 – 3 зубка чеснока. На каждую банку, емкостью 3 литра, пойдет около 2 килограммов помидоров.
  4. Помидоры, чтобы солить, надо плотно уложить в банку. Укладывая помидоры в банки, периодически встряхивать. Сверху в банку положить еще немного зелени: несколько листиков черной смородины, вишни, укропа. Приготовить солевой раствор для того чтобы солить помидоры в банках: на 1 литр кипяченной воды – 200 грамм соли. Залить подготовленным рассолом банки и закрыть пластмассовыми крышками. На каждую банку пойдет примерно 1. 5 – 2 литра воды. Все будет зависеть от полноты наполнения банки помидорами.
  5. Помидоры в банках можно солить несколькими способами, которые будут отличаться добавлением различных специй.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №6

  1. Можно засолить помидоры в банках с лавровым листом. Для этого рецепта: на 10 килограммов помидоров, понадобится зеленого укропа – 100 грамм, лаврового листа – 12 листиков, душистого перца – 40 горошинок, соли – 400 грамм, воды – 8 литров.
  2. Есть еще один вариант, как солить помидоры в банках – это использовать в рассоле корицу, которая придаст пикантности вкусу готовых помидоров и сахар, который тоже является натуральным консервантом.
  3. Из расчета на 10 кг помидоров для того чтобы солить в банках, необходимо приготовить: листья черной смородины – 200 грамм, душистый перец – 10 грамм, корицу – 5 грамм, сахара – 3 кг, соли – 3 столовые ложки.
  4. Помидоры, чтобы солить, так же плотно уложить в банки, распределить всю зелень по банкам и залить рассолом, который приготовить из кипяченной и охлажденной воды с растворенным в ней сахаром и солью.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №7

  1. Для того чтобы солить помидоры на зиму, на 10 килограмм помидоров понадобится: 150 грамм сахара, 120 грамм соли, 6 грамм лаврового листа, 4 чайные ложки сухой горчицы, 2. 5 чайные ложки корицы. В качестве зелени для того чтобы солить помидоры на зиму, понадобится 50 грамм орехового листа. Рассол будет готовиться из 300 граммов соли и 8 литров воды.
  2. Помидоры, чтобы солить на зиму, тщательно вымыть. В емкость, в которой будут засаливаться помидоры, на дно положить немного специй. Затем плотно уложить помидоры, примерно, до середины и снова, положить специи. Затем опять помидоры и, практически вверху емкости, остальные специи и листья. Все залить подготовленным рассолом.
  3. Если это помидоры, которые вы будете солить на зиму в бочке, то сверху положить груз, если помидоры в банках, то просто закрыть крышками.

Как солить помидоры на зиму в банках - рецепт №8

  1. Иногда пробуют солить помидоры в томатной массе, вместо солевого раствора. Для приготовления такой массы используются помидоры, которые забраковали по какой-либо причине, при подготовке к засолке.
  2. Помидоры, которые получаются в результате засолки на зиму таким способом, имеют ни с чем несравнимый вкус.
  3. Для такого рецепта, чтобы солить помидоры на зиму, на 10 килограмм помидоров, понадобится томатной массы, так же 10 килограмм. Ее можно получить путем дробления помидоров. Так же необходимо взять 250 грамм черносмородинового листа, 2 грамма горчицы в порошке, 300 грамм соли.
  4. Укладываются помидоры плотно. При укладке надо чередовать помидоры с листьями смородины и горчичным порошком. В томатной массе растворить соль и залить помидоры.

Приятного аппетита!


Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.