Owoman.ru

Сыроежки на зиму рецепты | Как солить сыроежки на зиму

Сыроежки на зиму рецепты

Как ни странно, несмотря на то, что многие грибники не очень любят сыроежки и относятся к ним как к «сорными грибами», этот гриб – один из самых нежных и вкусных на вкус. Сыроежки очень вкусны в различных видах - маринованные, жареные, соленые. А лучшей закуски, чем маринованные или соленые хрустящие сыроежки просто не найти!

Как солить сыроежки на зиму?

Об этом мы вам сейчас расскажем и дадим сразу несколько рецептов.

Для того чтобы солить сыроежки, нам понадобятся:

  • сыроежки свежие – десять килограммов
  • лавровый лист (средний) - десять штук
  • листья черной смородины, укроп, чеснок по вкусу
  • соль - 500 граммов

Как солить сыроежки на зиму горячим способом - рецепт №1

  1. Сперва сыроежки для того чтобы солить, нужно подготовить: вымыть, отсортировать, удалить корешки.
  2. Положите подготовленные сыроежки в 3%-й кипящий раствор соли.
  3. Варите сыроежки 10 минут, постоянно удаляя пену.
  4. Откиньте готовые грибы на решето, дайте воде стечь.
  5. Уложите сыроежки, чтобы солить, в фаянсовую или стеклянную или посуду, пересыпьте солью, добавьте лавровый лист, чеснок, лист смородины и укроп.
  6. Положите сверху деревянный круг по диаметру посуды и поставьте под гнет.

Как солить сыроежки на зиму горячим способом - рецепт №2

Как солить сыроежки на зиму

На один килограмм подготовленных сыроежек, чтобы их солить, нужна одна столовая ложка соли, а также чеснок, порезанный пластинками. Держать сыроежки под гнетом 7-10 дней, после чего сыроежки положить в банку шляпками вниз и поставить их в холодное место на 1 месяц. Иногда банки с сыроежками заливают на зиму подсолнечным маслом, чтобы туда не попадал воздух и не портились сыроежки.

Как приготовить маринованные сыроежки на зиму?

Для их приготовления на зиму сыроежек в маринованном виде нам понадобится:

  • один килограмм подготовленных сыроежек (берите крепкие и мелкие с круглыми шляпками)
  • одна столовая ложка соли
  • два стакана воды
  • 10-12 луковичек
  • половина чайной ложки сахарного песка
  • лавровый лист – по вкусу
  • 100-150 мл столового уксуса
  • гвоздика и душистый перец
  1. Чтобы замариновать красные сыроежки на зиму отварите их в слегка подсоленной воде. Сыроежки других цветов подсолите и отварите в собственном соку.
  2. Сваренные сыроежки откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
  3. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите специи, сахар, соль, луковички, доведите до кипения, влейте уксус и аккуратно положите сыроежки.
  4. Проварите сыроежки все 5-6 минут.
  5. Прямо из кастрюли горячие сыроежки разложите по баночкам.
  6. Маринад для сыроежек уварите еще минут двадцать, затем горячий маринадом залейте баночки с сыроежками.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 

РЕКОМЕНДУЕМ