Owoman.ru

Что приготовить для маленького вегетарианца

Ваш ребенок отказывается есть мясо? Он не умрет от недоедания, а вам не придется на ночь замачивать огромные кастрюли с фасолью, если последуете нескольким простым советам

Проведите изыскания и спланируйте меню, и тогда вы сможете накормить ваших вегетарианцев полезными, вкусными и простыми блюдами.

Как сделать вегетарианское питание полезным для ребенка

Да, вегетарианское питание может быть полезным, но только при условии сбалансированного рациона (много углеводов, фруктов и овощей, разумное количество белка и молочных продуктов и очень небольшое количество сладостей и жиров).

Если в вашей семье не все вегетарианцы, вкусы вашего ребенка для начала следует мягко проверить. Если он просто отказывается есть мясо за обедом и ужином и не заменяет мясо подходящими вегетарианскими блюдами, у него будет нехватка питательных веществ. Вот что требуется ребенку-вегетарианцу:

  • Белки. Мясо и рыба - главные источники белков в обычной «всеядной» диете. Бобы, орехи, семечки, яйца, соя, сыр и рис - источники полезных белков для ребенка-вегетарианца. Мясо в любимых остальными членами семьи блюдах, например в соусе болоньез, мясной запеканке с картофелем, соусе чили и лазанье легко можно заменить на пюре из соевых бобов или из текстурированного растительного белка. В супермаркетах продаются также вегетарианские бургеры и сосиски.
  • Железо. Девочки-подростки особенно рискуют заработать железодефицитную анемию из-за того, что во время менструаций они теряют много крови. Железом богаты говядина и баранина, печень и жирная рыба. Вегетарианцам следует налегать на яичный желток, бобы, чечевицу, обогащенные витаминами и железом сухие завтраки, зеленные культуры и хлеб. Витамин С способствует лучшему усвоению железа, поэтому имеет смысл подавать к столу свежие фрукты или фруктовые соки.
  • Кальций. Всем детям необходим «строительный материал» для костей и зубов. Особенно высока потребность в кальции у подростков. В переходный период, когда закладывается 45% скелета, мальчикам и девочкам необходимо получать около 800-1000 мг кальция в день. Вегетарианские источники кальция - коровье молоко, обогащенное соевое молоко, сыр, йогурт и все кисломолочные продукты, белый хлеб, зеленые овощи, сыр тофу, сухофрукты, миндаль и хлеб из муки грубого помола.
  • Цинк. Данный микроэлемент важен для роста и деления клеток, так же как и для полового созревания, особенно у мальчиков. Недостаток цинка ведет к ослаблению иммунитета и учащению инфекционных заболеваний. В подростковом возрасте недостаток цинка также может породить проблемы с ростом. Детям-вегетарианцам нужно есть побольше сыра, тыквенных семечек, бобовых, орехов и сыра тофу.
  • Витамин В12 участвует в кроветворении и важен для нервной системы. В основном этот витамин присутствует в пище животного происхождения, но вегетарианцы могут получать его из молочных продуктов, обогащенных сухих завтраков и яиц.

Точно так же, как вредно питаться одними гамбургерами, не полезно жить только на сыре и зеленом салате. Ключ к здоровому питанию - разнообразие. То же самое относится и к вегетарианской диете. Если ваш ребенок питается разнообразно, он получает все необходимые ему питательные вещества.

Питание маленького вегетарианца может быть полноценным

Если задуматься, вы и сейчас готовите довольно много вегетарианских блюд, и, кстати, многие ваши «фирменные» мясные блюда можно с успехом адаптировать. Если вы не знаете, чем кормить сына или дочь, для начала спросите, чего им хочется. Для вдохновения купите большую вегетарианскую кулинарную книгу с множеством фотографий и вместе отправляйтесь за покупками, чтобы посмотреть, что имеется в продаже для людей, которые не едят мясо. Пусть и другие члены семьи примут участие в «вегетарианских ужинах», за которыми они смогут выбрать свои любимые блюда.

На скорую руку

Разумеется, большая книга по вегетарианской кулинарии очень вам поможет. Но, если вам нужно быстро приготовить завтрак, обед, ужин или полдник, вот несколько предложений:

  • Картофель в мундире, приготовленный в микроволновой печке, с тушеной фасолью и/или сыром/хумусом/консервированным рататуем/веге-тарианским соусом чили.
  • Омлет на тосте, гарнированный помидорами.
  • Тост с сыром и зеленым салатом.
  • Супы - грибной, овощной, из помидоров и маскарпоне, из спаржи, из брокколи с сыром - с толстым ломтем свежего хлеба.
  • Сандвичи с яйцом/вегетарианским паштетом/соусом гуакамоле/хумусом.
  • Макароны с соусом песто.
  • Овощная смесь для жарки с лапшой - бросьте туда горсть арахиса или кешью.
  • Омлет с лесными грибами/с чесноком и шпинатом/с мелконарезанным перцем разных цветов.
  • Веджебургер (вегетарианская котлета) в булочке из муки грубого помола с зеленым салатом и салатом из капусты и моркови.
  • Вегетарианская сосиска в булочке для хот-догов.
  • Яйцо-пашот с фасолью.