Выяснение того, какой тип гриба вы нашли, может стать захватывающим опытом для любого любителя природы или собирателя. Однако также крайне важно правильно идентифицировать грибы перед их употреблением, так как некоторые виды ядовиты и могут вызвать серьезные заболевания или даже смерть, если их съесть. При попытке идентифицировать гриб, есть несколько ключевых особенностей, которые помогут сузить его до вида или рода. В этой статье мы рассмотрим шаги по идентификации распространенных лесных грибов, дадим советы по различению съедобных и ядовитых разновидностей и дадим обзор некоторых из наиболее распространенных типов, встречающихся во многих регионах.
Когда вы найдете гриб, вашим первым шагом должно стать изучение его физических характеристик. Обратите внимание на следующие особенности:
– Форма шляпки – Шляпка округлая, коническая, колоколообразная, плоская? Что насчет текстуры — она гладкая, чешуйчатая, бороздчатая?
– Жабры — Есть ли жабры под шляпкой? Какого они цвета? Насколько близко расположены жабры?
– Ножки — Есть ли ножка? Она по центру или не по центру? Каковы текстура и цвет?
– Цвет — Обратите внимание на цвета шляпки, пластин, ножки и мякоти. Будьте конкретны — «коричневый» охватывает широкий спектр оттенков.
– Текстура и синяки — Пощупайте текстуру гриба. Посмотрите, синяки ли он при касании.
– Размер — Измерьте приблизительный диаметр шляпки и длину ножки.
– Среда обитания — Обратите внимание на то, на чем он рос и в каких условиях. Был ли он на почве, дереве, в траве?
Подробные заметки о физических характеристиках гриба позволят вам сравнить его с руководствами по видам грибов и сузить круг возможных вариантов. Такие характеристики, как цвет, синяки и расположение пластинок, часто являются ключевыми идентификаторами.
При попытке идентифицировать гриб, полезно знать, является ли он диким грибом или культивируемой разновидностью. Дикие грибы растут естественным образом, в то время как культивируемые грибы — это разновидности, специально выращиваемые для еды.
Некоторые советы по определению того, является ли гриб диким или культивируемым:
– Культивируемые грибы часто растут плотными группами или полками на бревнах или компосте. Дикие грибы обычно растут поодиночке или разбросаны.
– Ищите доказательства искусственного выращивания, такие как мульча, компостные кучи, воронкообразные основания на стеблях. Это указывает на то, что гриб был намеренно выращен.
– Дикие грибы обычно растут в опавших листьях, почве или гниющей древесине, в то время как культивируемые растут в компостах на основе навоза.
– Обычные культивируемые грибы, такие как шампиньоны, кримини, портобелло и вешенки, имеют однородные черты. Дикие грибы демонстрируют большую изменчивость.
– Проверьте среду обитания. Это ландшафтная зона, грядка, газон или естественная лесная зона? Культивируемые грибы с большей вероятностью растут в ландшафтных зонах.
Знание того, что ваш образец дикий, помогает значительно сузить возможности идентификации по сравнению с культивируемыми разновидностями.
После того, как вы сделали подробные заметки и фотографии гриба, пришло время использовать эту информацию для его идентификации. Руководства по полю грибов являются лучшим ресурсом для этой задачи. Эти руководства позволяют вам сузить круг возможных вариантов, сравнивая свои заметки и просматривая фотографии, описания и ключи региональных видов грибов.
Некоторые вещи, которые следует учитывать при использовании полевого руководства по грибам:
– Выберите руководство, которое охватывает ваш географический регион, чтобы ограничить возможности. Грибы могут сильно различаться в зависимости от климата и среды обитания.
– Если возможно, используйте руководство с высококачественными фотографиями грибов для сравнения.
– Обратите особое внимание на описания формы шляпки, пластинок, ножки, цвета и среды обитания вашего образца.
– Внимательно прочитайте ключи, оценивая каждый шаг на основе своих наблюдений.
– Рассмотрите все возможности в роде – не спешите с выводами.
– При необходимости обратитесь к нескольким руководствам, чтобы проверить свою идентификацию.
Для эффективного использования полевых руководств требуются терпение и практика. Но при усердной работе по сравнению вашего образца вы сможете правильно идентифицировать многие грибы, используя этот метод.
Изучение отпечатка спор гриба — один из лучших способов определить ядовитые и съедобные разновидности. Отпечаток спор показывает цвет спор гриба, что помогает подтвердить его род или вид. Вот как снять отпечаток спор:
1. Положите гриб пластинками или порами вниз на белую и черную бумагу. Используйте две бумаги, чтобы лучше увидеть цвет спор.
2. Накройте гриб миской и оставьте в покое на ночь. Это позволит спорам упасть на бумагу.
3. На следующий день удалите гриб. Форма заклинания указывает на цвет спор.
4. Сравните цвет отпечатка спор с описаниями в справочнике по грибам. Цвет спорового отпечатка часто является диагностическим признаком для рода или вида.
Основные цвета спорового отпечатка, которые нужно знать:
– Ржаво-коричневый – многие съедобные грибы, такие как мохнатые гривы.
– Пурпурно-коричневый или черный – потенциально ядовитые виды.
– Белый – ищите другие советы по идентификации, чтобы подтвердить, съедобен ли гриб или ядовит.
– Розовый – включает токсичные виды Amanitas и съедобные виды Volvariella.
Споровый отпечаток – это простой, но эффективный метод идентификации для всех грибников.
Если вы все еще не уверены в идентификации после использования полевого справочника и снятия спорового отпечатка, лучше всего обратиться за советом к эксперту, прежде чем употреблять в пищу любой гриб. Клубы сбора грибов, университеты или службы распространения знаний часто могут оказать помощь в идентификации. Вы также можете публиковать фотографии в группах по грибам и на форумах для получения отзывов от более опытных идентификаторов. Чрезмерная осторожность оправдана при идентификации грибов, чтобы избежать случайного отравления. Если сомневаетесь, выбросьте его.
Одна из причин, по которой идентификация лесных грибов сложна, заключается в том, что многие ядовитые виды похожи на съедобные. Крайне важно быть абсолютно уверенным в идентификации, прежде чем есть любые собранные грибы. Вот несколько распространенных пар съедобных/ядовитых двойников:
| Съедобный | Ядовитый двойник |
|---|---|
| Лисичка | Светильник Джека |
| Сморчок | Ложный сморчок |
| Гриб-бифштекс | Ядовитый огненный коралл |
| Лесной цыпленок | Серный хохолок |
При попытке отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников обращайте особое внимание на мельчайшие различия во внешнем виде, жабрах, среде обитания и синяках. Если идентификация вызывает сомнения, всегда перестраховывайтесь.
После точной идентификации многие лесные грибы становятся вкусными съедобными. Вот некоторые из самых популярных съедобных грибов, встречающихся в Северной Америке:
– Сморчки – Ценятся за свой ореховый, землистый вкус. Ищите косточки, похожие на губку, шляпки.
– Лисички – Характерные воронкообразные желтые шляпки с гребнями.
– Белые грибы – Крупные мясистые грибы с белой нижней стороной. Часто встречаются под хвойными деревьями.
– Лесная курочка – Сгруппированные грибы с гофрированными коричневыми шляпками. Растут у основания деревьев.
– Вешенка – Скопления, похожие на полки, на гниющей древесине с нисходящими пластинками.
– Лесной цыпленок – Ярко-оранжевый или желтый полковый гриб на деревьях.
– Гриб-лобстер – На самом деле паразитический гриб, который поражает другие грибы, окрашивая их в красный цвет.
Всегда сверяйте физические характеристики с несколькими полевыми справочниками, прежде чем есть любой лесной гриб.
Хотя многие лесные грибы безвредны или даже вкусны, некоторые виды могут вызывать сильную токсичность, и их следует избегать. Вот некоторые из самых известных ядовитых грибов, встречающихся во многих регионах:
– Поганка полевая – Смертельно опасна; имеет зеленоватую шляпку с белыми пластинками и мешковидной чашечкой у основания ножки.
– Ангел-губитель – Близкий родственник поганки полевой; белый с мешковидной чашечкой.
– Паутинные шляпки – Диарея и спазмы; тонкие шляпки натягиваются на жабры в виде паутины.
– Мухоморы – Ядовитые грибы с белыми бородавками на шляпке; некоторые виды смертельны.
– Мухомор – Красный и белый в горошек; галлюциногенный.
– Ложные сморчки – Напоминают сморчки, но с похожей на мозг шляпкой вместо сот; ядовиты в сыром виде.
Существуют десятки других видов токсичных грибов. Собирая пищу, придерживайтесь сбора грибов, которые вы можете точно идентифицировать, и отбрасывайте любые сомнительные.
Определение лесных грибов – бесценный навык для собирателей, натуралистов и всех, кто любит узнавать о грибах. Тщательно изучая физические характеристики, используя полевые определители и снимая отпечатки спор, можно точно идентифицировать многие грибы вплоть до вида. Просто будьте осторожны, имея дело с грибами, которые напоминают известные ядовитые разновидности. С опытом и тщательным изучением вы будете на пути к тому, чтобы дать название многим из увлекательных грибковых находок, которые всплывают в вашем окружении.