Owoman.ru

Рецепты суфле из курицы

Нежное куриное суфле может пользоваться успехом на всех торжествах и может стать фирменной «фишкой» домохозяйки! А с каким удовольствием его будут уплетать воздушное суфле за обе щеки дети. На основе курицы получается очень вкусное, диетическое и нежное блюдо. Если его готовить на пару, то угощать суфле можно даже ребенка до года, а к 2-м годам - запекать в духовке. Паровое куриное суфле получается такое, как в детском саду.

Особенности приготовления куриного суфле для детей

Детское суфле
  • Для ребенка приготовить суфле можно совершенно необычным образом. Например, превратить в машину. Для этого будем готовить его в прямоугольной форме. Сначала форму смазываем сливочным маслом, а на дно выливаем часть смеси. Сверху выкладываем тертую морковку.
  • Когда куриное суфле приготовится, превращаем его в машинку. Для этого с одной стороны сделаем срез под углом 45 градусов - это будет наш капот машины. От моркови или огурца отрезаем четыре кружочка и прикрепляем к куриному суфле – готовы колеса.
  • Вырезаем 4 небольших кружка из капусты, лимона (или другого продукта) – эти передние и задние фары нашего авто. От ветки зелени отрезаем две палочки – дворники готовы. И, собственно, наше авто можно подавать к столу и слушать возгласы восторга и удивления!

Нежное суфле из курицы как в детском саду

Вкусное блюдо
Ингредиенты на 5-6 порций:
  • две-три куриные грудки (грамм 400);
  • два яйца;
  • две моркови;
  • две столовые ложки муки;
  • один зубчик чеснока;
  • 200 грамм молока;
  • кусочек сливочного жира чтобы смазывать форму.

Пошаговое приготовление:

1.

Куриные грудки и морковь хорошенько промыть под проточной водой для рецепта суфле. Морковку отварить, затем потереть на мелкой терке. Перемешиваем муку, молоко, яйца. Курицу взбиваем блендером до гомогенной массы. Добавляем полученную яично-молочную смесь и чеснок. Опять как следует взбиваем все блендером. Но помните, что если вы даете куриное суфле ребенку, то чеснок можно включать в детские блюда после 9-ти месяцев.

2.

Выливаем нашу смесь для суфле на готовую форму, сверху посыпаем морковкой. Суфле можно запечь в духовке или приготовить на пару, это займет около получаса времени.

Куриное суфле со сливками

Для детей суфле рекомендуется готовить на водяной бане, в это случае оно получается более нежным и считается диетическим. Кроме того, приготовленное таким образом куриное суфле подойдет для питания людей ведущих здоровый образ жизни или имеющих проблемы со здоровьем. В этом случае формочки с суфле из курицы помещают в кастрюлю с кипящей водой.

Вкусная еда
Ингредиенты:
  • 300 г филе куриной грудки;
  • 150 г сливок;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

1.

Согласно рецепту, куриную грудку моют, заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 50 минут. Затем огонь выключают, а мясо оставляют в бульоне. Когда курица немного остынет, ее режут на небольшие кусочки, а затем измельчают до состояния пюре. На сковородку кладут сливочное масло, и когда оно растопится, в нем обжаривают муку. В небольшой кастрюльке для куриного суфле, нагревают до высокой температуры сливки, при этом, не допуская их закипания. Затем их постепенно добавляют в сковородку с мукой, старательно размешивая массу, и не допуская образования комочков.

2.

К измельченному мясу, чтобы приготовить суфле, добавляют соус, и все еще раз взбивают в блендере. Отделить желток от белка, для этого скорлупа яйца разбивается ножом, примерно, посередине, таким образом, что она распадается на 2 части. Белок для суфле из курицы, сливают в стакан, при этом перемещая желток из одной половинки скорлупы в другую. Отделенный таким способом белок ставят на 20 минут в холодильник, после этого его взбивают до образования крепкой пены по рецепту суфле.

3.

Взбитый белок перекладывают к измельченной курице с соусом, и все осторожно перемешивают, так, что бы при этом не опала пена. Приготовить суфле можно в специальных формочках, которые предварительно смазывают жиром. Куриное суфле, прежде чем поставить его в духовку, смазывают сметаной смешанной с желтком. В результате на поверхности суфле появится красивая золотистая корочка. Выпекают суфле в течение 25 минут, в духовке, разогретой до 180 град. С.

Диетическое суфле в пароварке

Всем известен тот факт, что приготовленные в пароварке блюда имеют меньшую калорийность, чем приготовленные какими-то другими способами. В паровой еде полностью отсутствует лишний жир, который обычно применяется при жарке, тушении или даже запекании.

Паровое блюдо
Ингредиенты:
  • семьсот грамм куриного филе;
  • двести пятьдесят миллилитров молока;
  • пятьдесят граммов белого хлеба;
  • один куриный белок;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • перец и другие специи.

Этапы приготовления суфле:

1.

Для начала приготовления рецепта, тщательно вымыть и просушить куриные грудки. Очень мелко нарезать, а потом пропустить через мясорубку, или измельчить в блендере для суфле. Весь белый хлеб избавить от корки, то есть оставить только мякиш. Его тоже хорошо размолоть в блендере, чтоб добиться состояния крошки. После этого положить полученные крошки в глубокую тарелку и сверху залить молоком. На заранее подготовленной водяной бане растопить сливочное масло.

2.

Измельченное мясо для куриного суфле, растопленное сливочное масло, крошки, отжатые от молока, а также соль и другие специи соединить в одной посудине и тщательно вымешать, чтоб добиться одинаковой консистенции. Смесь для суфле должна быть однородная, но при этом достаточно жидкая. Такую жидкую консистенцию в курином суфле можно получить, добавляя в смесь молоко. При достижении нужной консистенции суфле еще раз измельчить в блендере или прокрутить в мясорубке.

3.

Отделить желток от белка. Белок взбить до крепкой пены с щепоткой соли. Мясную массу соединить с белком и смешать суфле. Выбрать емкость для пароварки, у которой закрытое дно. Она смазывается сливочным маслом, и туда выкладывается суфле, поверхность которого нужно аккуратно разровнять. Куриное суфле в пароварке приготовить в течении тридцати пяти минут и минимальным значением воды.

Видео рецепт: Куриное суфле для спортсменов

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 

РЕКОМЕНДУЕМ