Белая дыня, также известная как зимняя дыня, восковая тыква, пепельная тыква или китайская консервированная дыня, является популярным видом дыни, выращиваемым во многих частях Азии. Она получила свое название из-за своей белой восковой оболочки и мягкого сладкого вкуса. Белая дыня используется в пикантных блюдах, а также в десертах и напитках. Давайте поближе рассмотрим эту интересную и универсальную дыню.
Белая дыня — это большой продолговатый фрукт, который обычно весит от 10 до 30 фунтов. Ее кожура толстая, гладкая и бледно-зеленого или белого цвета. Кожура желтеет по мере созревания дыни. Внутри мякоть белая или бледно-зеленая, хрустящая, сочная и умеренно сладкая.
Некоторые ключевые характеристики белой дыни включают:
| Научное название | Benincasa hispida |
| Семейство | Cucurbitaceae |
| Происхождение | Южная и Восточная Азия |
| Форма плода | Продолговатая, сферическая или цилиндрическая |
| Цвет кожуры | От бледно-зеленого до белого |
| Цвет мякоти | Белый или бледно-зеленый |
| Вкус | Сладкий и хрустящий |
| Текстура | Хрустящий и сочный |
Белая дыня — это теплолюбивая культура, которой для хорошего роста требуются высокая температура и влажность. Она процветает в тропических и субтропических регионах. Лозы могут простираться на 15 футов и давать 20 или более плодов на растении в идеальных условиях.
Белая дыня имеет очень мягкий, тонкий сладкий вкус, который хорошо подходит как для соленых, так и для сладких блюд. Вот некоторые из наиболее распространенных способов ее использования в кулинарии:
– Супы – Белая дыня популярна в китайских супах и рагу. Она хорошо сохраняет форму при приготовлении.
– Жареные кусочки или кубики белой дыни обжариваются с мясом, морепродуктами или овощами.
– Тушеные блюда – Белая дыня, тушеная с соевым или устричным соусом, является классическим китайским блюдом.
– Десерты – Белая дыня используется в сладких супах, пудингах и напитках. Ее часто готовят с сахаром.
– Напитки – Дыня выжимается или протирается для смузи, соков и охлаждающих напитков.
– Соленья – Корка белой дыни обычно маринуется и подается в качестве приправы.
– Засахаренные – Засахаренная белая дыня – популярная китайская закуска, приготовленная путем варки дыни в сахарном сиропе.
Несколько фирменных блюд с использованием белой дыни включают суп из зимней дыни, тушеную свинину с зимней дыней и тонг суй, кантонский сладкий суп. Мягкий вкус дыни позволяет использовать ее в различных рецептах, как соленых, так и сладких.
Белая дыня содержит мало калорий и содержит множество питательных веществ и потенциально полезна для здоровья:
| Высокое содержание воды | Помогает поддерживать водный баланс в организме |
| Пищевая клетчатка | Способствует пищеварению и здоровью сердца |
| Витамин C | Повышает иммунитет и действует как антиоксидант |
| Кукурбитацины | Противовоспалительные соединения, которые могут защищать от рака |
| Флавоноиды | Антиоксиданты, уменьшающие воспаление |
Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки белая дыня может помочь пищеварению, предотвратить запоры и создать чувство сытости. Антиоксиданты дыни помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В целом, белая дыня обеспечивает гидратацию и важные витамины и минералы.
Сезон выращивания белой дыни обычно длится с конца весны до начала осени. В Северном полушарии сбор урожая обычно приходится на период с июня по октябрь. В тропических регионах ее можно выращивать круглый год.
Вот когда вы можете ожидать найти свежую белую дыню в магазинах:
| Регион | Месяцы, в которые можно купить |
| Китай | Июнь – октябрь |
| Юго-Восточная Азия | Апрель – ноябрь |
| Индия | Июль – январь |
| США | Июль – сентябрь |
Вне пикового сезона белую дыню можно купить консервированной или замороженной. Кожуру и семена также можно купить сушеными. Посетите азиатские супермаркеты, чтобы найти белую дыню вне сезона.
При выборе свежей белой дыни ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера с гладкой, безупречной кожурой без плесени или мягких пятен. Спелые дыни будут издавать глухой стук при постукивании, а не твердый стук.
Неразрезанные белые дыни можно хранить при комнатной температуре в течение 1-2 недель. После разрезания их следует плотно обернуть в пленку и поставить в холодильник на срок до 5 дней. Мякоть может начать высыхать со временем, но ее все равно можно будет есть.
Для длительного хранения белую дыню можно заморозить, замариновать или законсервировать. Кожуру также обычно сушат для использования в супах и рагу.
В мире выращивают несколько различных ботанических сортов белой дыни, в том числе:
– Китайская зимняя дыня – Наиболее часто выращиваемый сорт. У нее бледно-зеленая кожура, которая при созревании становится кремово-желтой. Мякоть хрустящая, сочная и слегка сладкая. Отлично подходит для супов и жаркого.
– Японская белая дыня – Имеет яркую, чистую белую кожуру и плотную белую мякоть. Вкус нежно-сладкий с тонкой текстурой. Популярна для темпуры.
– Бэби-белая дыня – Более мелкая, незрелая зимняя дыня, часто встречающаяся на специализированных рынках. Размер варьируется от 2 до 6 фунтов. Нежный вкус, хорош для маринования.
– Тайская белая дыня – Отличается небольшим размером с гладкой, глянцевой белой кожурой. Мякоть нежная и используется в тайских карри или употребляется в сыром виде.
Китайская зимняя дыня наиболее широко доступна благодаря своим отличным способностям к хранению и мягкому, адаптивному вкусу. Более мелкие специальные дыни обладают более интенсивным сладким вкусом.
Правильная подготовка белой дыни важна для получения наилучшего вкуса и текстуры:
– Всегда мойте кожуру перед нарезкой, чтобы удалить грязь и бактерии. При необходимости почистите щеткой для овощей.
– Отрежьте оба конца, поставьте дыню вертикально и разрежьте бока, чтобы удалить кожуру.
– Выньте и выбросьте семена и любую губчатую массу вокруг них.
– Нарежьте мякоть ломтиками или кубиками по желанию для рецептов.
– Замочите кубики в подсоленной воде на 5–10 минут, чтобы удалить излишнюю горечь, если вы используете их для жаркого или тушения.
– Готовьте только до тех пор, пока они не станут нежно-хрустящими, чтобы сохранить хрустящую текстуру дыни.
– Добавьте сахар, соль, приправы или соусы, чтобы дополнить ее тонкий вкус.
Благодаря своему мягкому вкусу и хрустящей текстуре белая дыня приобретает вкус любого блюда, с которым она готовится. Правильная подготовка и дополнительные приправы являются ключом к выявлению его лучших качеств.
Если вы не можете найти белую дыню, есть несколько подходящих замен:
| Медовая дыня | Ближайшее соответствие вкусу. Мякоть имеет похожую сладость и хруст. |
| Цукини | Хорошо подходит для жаркого. Отрегулируйте уровень влажности, посолив и предварительно слив воду. |
| Хикама | Имеет такую же хрустящую текстуру. Недостаточно сладковат, поэтому отрегулируйте приправы. |
| Редис дайкон | При приготовлении имеет похожий мягкий вкус. Требуется больше времени на приготовление. |
Для сырого использования лучше всего подойдут медовая дыня и хикама. В приготовленных блюдах хорошо подходит мягкая хрусткость и нейтральный вкус цуккини. Редис подойдет, если правильно подготовить. Отрегулируйте приправы, чтобы учесть разницу во вкусах.
Вот ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о белой дыне:
Белая дыня — это то же самое, что и зимняя дыня?
Да, белая дыня и зимняя дыня относятся к одному и тому же фрукту. Зимняя дыня — самое распространенное название.
Какова на вкус белая дыня?
Белая дыня имеет очень тонкий сладкий вкус, часто описываемый как нечто среднее между огурцом и медовой дыней, но гораздо мягче. Мякоть сочная и хрустящая.
Можно ли есть белую дыню сырой?
Да, белую дыню можно есть сырой, и ее часто используют в свежих фруктовых блюдах и салатах. Вкус нежный, поэтому хорошо приправьте небольшим количеством соли, цитрусовых или специй.
Полезна ли белая дыня для похудения?
В ней всего 20 калорий и 0 жиров на чашку, поэтому она является отличным продуктом для диет для похудения. Она обеспечивает клетчатку, питательные вещества и гидратацию с минимальным количеством калорий.
Можно ли заморозить белую дыню?
Заморозка — отличный способ сохранить белую дыню надолго. Сначала бланшируйте кубики, проварив их в кипящей воде в течение 1 минуты. Дайте остыть, дайте стечь влаге и заморозьте в герметичных пакетах до 6 месяцев.
Белая дыня — универсальный фрукт, который используется как в сладких, так и в соленых блюдах по всей Азии. Ее мягкий, освежающий вкус хорошо сочетается со всеми типами приправ. Белая дыня обеспечивает увлажнение и ценные питательные вещества, включая витамин С, антиоксиданты и клетчатку. Ищите эту интересную дыню на азиатских рынках летом и осенью. Соблюдайте правильные методы хранения и приготовления, чтобы насладиться хрустящей текстурой и тонкой сладостью белой дыни. Проявив немного креативности, добавьте эту дыню в супы, салаты, соки и многое другое.