Определение грибов может быть сложной задачей для новичков. Из тысяч видов многие кажутся похожими неопытному глазу. Однако изучение некоторых основных анатомических особенностей грибов, понимание ключевых признаков идентификации и использование правильных инструментов для охоты на грибы могут помочь вам успешно определить многие распространенные съедобные и ядовитые виды грибов.
Чтобы определить гриб, вам нужно посмотреть на его различные части. Вот основные анатомические особенности гриба, которые помогают в идентификации:
– Шляпка. Шляпка или шляпка — это зонтиковидная часть на верхушке ножки. Обратите внимание на такие характеристики, как форма, текстура, цвет и особенности поверхности, такие как чешуйки или бородавки.
– Пластины. Пластины — это тонкие, бумажные структуры, которые висят вертикально под шляпкой. Обратите внимание на прикрепление к ножке, расстояние, цвет и на то, болят ли они.
– Ножка. Ножка или ножка удерживает шляпку. Обратите внимание на цвет, форму, текстуру и наличие кольца или вольвы.
– Кольцо – У некоторых грибов вокруг верхней ножки имеется кольцо, похожее на юбку. Если оно есть, отметьте цвет и положение.
– Вольва – Вольва представляет собой чашеобразную структуру у основания ножки. Если оно есть, отметьте цвет и форму.
– Споровый отпечаток – Порошкообразный осадок спор, оставленный грибом. Цвет отпечатка спор является ключевым для идентификации.
При идентификации грибов сосредоточьтесь на ключевых характеристиках:
| Характеристика | На что обращать внимание |
| Форма шляпки | Выпуклая, плоская, колоколообразная |
| Поверхность шляпки | Чешуйчатая, гладкая, волокнистая, липкая |
| Прикрепление жабр | Свободное, прикрепленное, выемчатое |
| Расстояние между жабрами | Густое, отдаленное |
| Цвет жабр | Белый, коричневый, черный, розовый |
| Форма ножки | Равная, луковичная, коническая |
| Кольцевая или вольва | Присутствует, отсутствует |
| Изменение цвета | Помятость, выцветание, окрашивание |
| Место обитания | Лес, трава, под землей |
| Цвет спорового отпечатка | Белый, коричневый, черный, фиолетовый |
Сосредоточение внимания на этих характеристиках поможет вам сосредоточиться на ключевых группах грибов:
Форма шляпки может дать основные подсказки для идентификации гриба. Примеры:
– Выпуклая шляпка – распространена у мухоморов
– Колоколообразная шляпка – встречается у многих съедобных видов, таких как шампиньоны
– Плоская, макушечная шляпка – характерна для млечников
– Тонкая, удлиненная шляпка – характерна для ядовитых грибов рода Galerina
Важно то, как жабры прикрепляются к ножке:
– Свободные жабры – отделены от ножки, как у лисичек
– Прикрепленные жабры – широко прикреплены, как у вешенок
– Выемчатые жабры – частично прикреплены, встречаются у белых грибов
Ищите ключевые особенности ножки, такие как:
– Луковичное основание – указывает на токсичность Мухомор
– Тонкий стебель – Встречается у смертоносных галерин
– Кольцо – указывает на безопасный Agaricus Campestris
– Вольва – Признак токсичного мухомора, такого как A. phalloides
Некоторые грибы покрываются синяками или пятнами при обращении с ними. Это может помочь в идентификации:
– Синие синяки – Отличительный признак грибов псилоцибина
– Красные пятна – Типичны для вареных красных перцев Lactarius
– Желтые пятна – Встречаются у некоторых сыроежек и млечников
Цвет отпечатка спор является важнейшим признаком идентификации:
– Белый – сыроежки и мухоморы
– Розовый – грибы Volvariella
– Черный – ядовитые галерины и навозники
– Фиолетово-коричневый – съедобные шампиньоны, такие как портобелло
Наличие правильного оборудования для охоты на грибы может облегчить идентификацию:
Складной нож позволяет разрезать гриб и изучить внутренние характеристики. Ищите различия в цвете или плотности между плотью и жабрами.
Увеличительная линза позволяет внимательно рассмотреть мелкие идентификационные признаки, такие как форма цистидий на краях жабр.
Полевые справочники грибов служат визуальными ориентирами для сравнения и определения характеристик. Рассмотрите книги, посвященные вашему региону.
Наборы для получения отпечатков спор позволяют безопасно получить отпечаток спор гриба для сравнения цветов. Они включают в себя черные или белые бумажные карточки и прозрачную крышку.
Сборные корзины позволяют аккуратно транспортировать грибы по отдельности, чтобы предотвратить смешивание спор между разными сортами.
Снятие отпечатка спор — один из лучших способов идентифицировать множество грибов:
1. Срежьте ножку возле шляпки гриба. Положите шляпку пластинчатой стороной вниз на бумагу.
2. Накройте шляпку стаканом или миской. Оставьте в покое на 8-12 часов.
3. Осторожно снимите крышку. Должны отложиться белые, фиолетово-коричневые, черные, розовые или другие цветные споры.
4. Сравните цвет отпечатка спор с описаниями в определителях грибов. Это ключевой признак идентификации.
5. Для грибов с более светлыми спорами используйте черную бумагу. Для более темных спор используйте белую бумагу.
Использование микроскопа позволяет выявить микроскопические идентификационные детали:
– Посмотрите на форму и цвет спор. У разных сортов споры имеют различную форму.
– Осмотрите края пластин на наличие цистидий. Это клетки с идентифицирующими выступами, такими как иглы или бугорки.
– Найдите связующие гифы в тканях шляпки. Они придают некоторым видам резиновую текстуру.
– Посмотрите, есть ли у ножки ризоиды – похожие на корни нити, которые указывают на пластинчатые грибы.
Специализированные руководства по идентификации грибов предоставляют подробные микроскопические признаки для сравнения.
Дихотомические ключи грибов позволяют идентифицировать с помощью серии шагов «или/или»:
1. Начните с общих характеристик, таких как среда обитания или цвет спор.
2. Перейдите к более конкретным признакам, таким как расстояние между жабрами или форма ножки.
3. Каждый шаг разделяет группу на две части на основе определяющего признака.
4. Продолжайте следовать шагам, пока не дойдете до названия вида.
Региональные дихотомические ключи грибов сужают возможности по местоположению. Цифровые дихотомические ключи позволяют быстро переключаться между шагами.
Съемка различных фотографий помогает идентифицировать гриб:
1. Сфотографируйте целый гриб на месте перед сбором. Отметьте местоположение.
2. Сфотографируйте верхнюю и нижнюю часть шляпки. Включите крупные планы характеристик.
3. Сфотографируйте ножку, включая кольцо или вольву, если они есть.
4. Приложите фотографию с монетой для масштаба, чтобы показать размер.
5. Сфотографируйте любые синяки или латексные выделения.
6. Сфотографируйте отпечаток споры рядом с грибом, который его отложил.
Загружайте фотографии на сайты по идентификации грибов или в группы в социальных сетях, чтобы получить краудсорсинговую помощь в сложной идентификации.
Отметьте среду обитания, в которой вы находите грибы:
– Микоризные грибы – растут в симбиозе с такими деревьями, как сосны, дубы или пихты. Примерами являются белые грибы, сыроежки и мухоморы. Ищите их вокруг определенных деревьев, с которыми они сотрудничают.
– Сапрофитные грибы – разлагают древесные отходы, такие как бревна, мульча и щепа. Вешенки – распространенные сапробионты.
– Паразитические грибы – атакуют живые деревья и древесные растения. Следите за гниющими стволами деревьев.
– Копрофильные грибы – растут на экскрементах животных, таких как олений помет. Conocybe tenera – распространенный копрофил.
Соответствие среде обитания сужает круг потенциальных видов. При использовании полевых путеводителей используйте подсказки по среде обитания.
Используя липкую ленту или тампоны, вы можете собрать образцы спор грибов, чтобы облегчить идентификацию:
– Используйте прозрачную ленту, чтобы поднять споры непосредственно с поверхности жабр. Приклейте ленту к карточке.
– Протрите жабры ватными тампонами. Аккуратно прокатайте тампон, чтобы собрать споры.
– Поместите образцы прозрачной ленты на разноцветную бумагу, чтобы помочь спорам проявиться.
– Отправьте образцы по почте или доставьте их в лабораторию для микроскопического анализа и ДНК-тестирования, если это необходимо.
– Сравните наблюдаемый цвет и форму спор под микроскопом с руководствами по идентификации.
Разрезание грибов позволяет получить полезные идентификационные данные:
– Цвет мякоти – Обратите внимание, отличается ли он от цвета поверхности. У подберезовиков с коричневой шляпкой мякоть желтая.
– Синяки – Некоторые грибы при разрезании приобретают синий, красный или другой цвет.
– Окрашивание – Чернила или окрашивание указывают на грибы, похожие на грибок кровоточащего зуба.
– Текстура – Мякоть может быть мягкой, пробковой, студенистой, резиновой. Полезно для таких родов, как Russula.
– Запах – Понюхайте на предмет запахов, таких как анис, рыбный или фруктовый. Может указывать на токсичность.
– Латекс – Некоторые грузди и боровики «кровоточат» белым или цветным латексом при разрезании.
– Личинки – Проверьте на наличие ходов личинок насекомых, особенно у старых особей.
Измерение размера спор и просмотр формы помогают точно определить вид:
| Гриб | Форма спор | Размер спор |
| Шиитаке | Овальный | 5-7 x 3-4 мкм |
| Устричный | Удлиненный | 12-17 x 4-6 мкм |
| Белый гриб | Эллипсоидный | 14-20 x 7-10 мкм |
| Сморчок | Эллипсоид | 18-20 x 10-12 мкм |
Используйте микроскопию и технические руководства для сравнения таких форм, как чечевицеобразная, узелковая, веретенообразная, и размеров в микронах.
Определение диких грибов требует терпения и практики. Начните с тщательного наблюдения за ключевыми структурными характеристиками. Используйте технические инструменты для выявления микроскопических особенностей и отпечатков спор. Рассмотрите, где рос гриб, для подсказок о среде обитания. Со временем навыки идентификации будут улучшаться с опытом. Правильная идентификация гарантирует, что вы найдете отборные съедобные и избежите ядовитых двойников.