Когда дело доходит до утиных яиц, существует множество цветов скорлупы. Хотя белый является наиболее распространенным, некоторые породы откладывают яйца со скорлупой зеленого, синего или даже коричневого цвета. Если вы наткнулись на коричневые утиные яйца и задаетесь вопросом, какая порода их откладывает, читайте дальше!
Большинство пород уток откладывают яйца с белой или кремовой скорлупой. К ним относятся популярные домашние утки, такие как пекинская, каюга и валлийский арлекин. Однако некоторые породы известны тем, что несут яйца с более уникальными цветами скорлупы.
Вот краткий обзор некоторых цветов скорлупы утиных яиц, с которыми вы можете столкнуться:
Конкретные пигменты, откладываемые на скорлупе по мере развития яйца, определяют окончательный цвет. Хотя белый цвет доминирует у большинства пород, некоторые породы были селективно выведены для получения более пигментированных оттенков яиц.
Существует две основные породы уток, ответственных за производство коричневых яиц:
Cayuga — полностью черная американская порода уток, известная тем, что откладывает очень темно-коричневые яйца. Цвет их яиц часто описывают как шоколадно-коричневый или махагоновый.
Золотой каскад — это помесь селезня каюги и утки-арлекина. Это придает их яйцам отчетливый красновато-коричневый цвет.
Хотя обе породы откладывают яйца коричневых оттенков, яйца Cayuga и Golden Cascade можно отличить по их отчетливым оттенкам.
| Порода | Цвет яиц |
|---|---|
| Cayuga | Очень темно-коричневый до черновато-коричневого |
| Золотой каскад | Светло-коричневый с красноватым оттенком |
Яйца каюги обычно очень глубокого, темно-шоколадно-коричневого цвета, который иногда кажется почти черным. Яйца каюги имеют отчетливо более светлый коричневый базовый цвет с теплыми красновато-коричневыми тонами.
Генетика, лежащая в основе окраски коричневых яиц уток, до конца не изучена, но связана с селекцией определенных пигментов.
Все яйца начинаются с белой скорлупы. По мере продвижения яйца по яйцеводу пигменты откладываются на развивающейся скорлупе.
Основные пигменты, влияющие на цвет скорлупы:
Такие породы, как Cayuga и Golden Cascade, со временем были селективно выведены для экспрессии более высоких уровней протопорфирина, что позволяет им откладывать яйца с коричневой скорлупой.
У Cayugas шоколадно-коричневый цвет яиц связан с их общим генотипом:
Благодаря разведению уток, экспрессирующих этот генотип, удалось сохранить коричневый цвет скорлупы, а также провести селекцию желаемого черного оперения.
Golden Cascade были созданы путем скрещивания полностью черных селезней породы каюга с зелеными/голубыми яйцами уэльских арлекинов. Это, по-видимому, привело к появлению гибрида, выражающего более высокий уровень протопорфирина и коричневый цвет яиц, а также включающего узоры оперения арлекина.
Точные генетические механизмы, лежащие в основе красновато-коричневого оттенка яиц, полностью не задокументированы, но явно связаны с этим специализированным скрещиванием.
Хотя яйца каюги и золотого каскада могут отличаться по цвету скорлупы, внутренний желток и белок такие же, как у других пород:
Цвет скорлупы не влияет на внутреннюю часть качество или вкус – только внешний вид!
Что касается вкуса и кулинарного применения, коричневые утиные яйца идентичны белым утиным яйцам. Богатый, плотный желток обеспечивает удивительный вкус.
Их очень большой размер делает их идеальными для:
Красивая коричневая скорлупа также делает их очень привлекательными для декоративных целей, таких как:
Вот некоторые из главных преимуществ содержания небольшой домашней стаи каюг или золотистых каскадов:
Обе породы являются интересным и продуктивным дополнением к стаду на заднем дворе или небольшой ферме. Их темно-коричневые яйца являются прекрасной альтернативой стандартным белым утиным яйцам.
Хотя это и полезно, выращивание уток сопряжено с некоторыми трудностями, о которых следует знать:
Для успешного выращивания уток необходимо правильное планирование размещения, полива, контроля температуры и защиты от хищников.
Когда При поиске уток для производства коричневых яиц ищите проверенных заводчиков Cayuga или Golden Cascade. Вот несколько советов:
Обязательно посетите ферму любого потенциального заводчика, чтобы оценить здоровье их поголовья, условия содержания и темперамент перед покупкой.
Еще один вариант получения утят — высиживание оплодотворенных коричневых утиных яиц. Вот обзор процесса:
Тщательное соблюдение надлежащих процедур имеет решающее значение для успешного вылупления. Будьте готовы к потенциальным проблемам, таким как бесплодие или эмбриональная смерть.
У вас нет места, чтобы выращивать уток самостоятельно? Поищите небольшие фермы в вашем районе, продающие коричневые утиные яйца.
Яйца золотистых каскадов и каюг, выращенных на пастбищах, сезонно доступны на многих местных фермерских рынках, фермерских прилавках и в специализированных бакалейных лавках.
Вы можете заплатить немного больше, чем белые утиные яйца, но уникальный цвет и вкус того стоят!
Некоторые высококлассные рестораны и пекарни также используют коричневые утиные яйца, чтобы сделать рецепты более насыщенными и красивыми.
Что касается коричневых утиных яиц, то в первую очередь за это отвечают две породы уток каюга и золотистый каскад. Каюги несут очень темные шоколадно-коричневые яйца, в то время как золотистые каскады производят более светлые красновато-коричневые яйца.
Эти породы имеют генетику, способствующую более высокому уровню пигмента протопорфирина в их скорлупе. Но внутреннее качество и вкус остаются идентичными стандартным белым утиным яйцам.
Выращивание небольшого стада каюг или золотистых каскадов может обеспечить вам постоянный запас привлекательных коричневых яиц. Просто будьте готовы к особым условиям содержания и ухода за утками.
В качестве альтернативы, ищите фермеров, продающих эти уникальные коричневые утиные яйца. В любом случае, коричневые утиные яйца станут прекрасным и вкусным дополнением к любой кухне.