Смешивание цветов — это забавный эксперимент, который также демонстрирует некоторые основные принципы теории цвета. Когда дело доходит до смешивания пищевых красителей, красный — один из самых простых в создании цветов. Все, что вам нужно, это два основных цвета — желтый и синий. Смешивая эти два пищевых красителя в правильных пропорциях, вы можете получить яркий, смелый красный цвет для украшения тортов, печенья и многого другого. В этой статье мы рассмотрим науку, лежащую в основе смешивания цветов, предоставим точный рецепт приготовления красного пищевого красителя из основных цветов и дадим советы по получению идеального оттенка красного.
Прежде чем перейти к рецепту, давайте рассмотрим некоторые основы теории цвета. Основные цвета — красный, синий и желтый. Это основные цвета, которые нельзя получить путем смешивания других цветов. Все остальные цвета получаются путем сочетания основных цветов.
Вторичные цвета — зеленый, оранжевый и фиолетовый. Они создаются путем смешивания двух основных цветов. Например:
| Красный + Желтый = Оранжевый |
| Красный + Синий = Фиолетовый |
| Синий + Желтый = Зеленый |
Третичные цвета получаются путем смешивания основного и вторичного цвета. Некоторые примеры включают красно-оранжевый, желто-зеленый и сине-фиолетовый.
Когда дело доходит до света и пигмента, основные цвета немного отличаются. Для света основными являются красный, зеленый и синий (RGB). Для пигментов, включая большинство красок и пищевых красителей, основными являются красный, желтый и синий (RYB).
Это означает, что если вы хотите создать красную краску или пищевой краситель, вам нужно смешать основные цвета RYB: желтый и синий. Сочетание этих двух пигментов поглощает все длины волн света, кроме той, которая соответствует красному, позволяя красной длине волны отражаться обратно к нашим глазам.
Без лишних слов, вот рецепт смешивания желтого и синего пищевого красителя для получения красного цвета:
| Желтый пищевой краситель | 1 чайная ложка |
| Синий пищевой краситель | 1/2 чайной ложки |
Вот и все! Используя соотношение желтого и синего 1:2, вы получите красивый смелый красный.
Вы можете слегка изменить пропорции, чтобы получить разные оттенки красного. Больше желтого даст цвет пожарной машины или алый красный. Больше синего даст вам более глубокий малиновый или бордовый. Но указанное выше соотношение 1:2 является хорошей отправной точкой.
Несколько советов по смешиванию цветов:
– Используйте жидкий или гелевый пищевой краситель, а не порошкообразный. Жидкости лучше смешиваются.
– Смешивайте в отдельной емкости перед добавлением в глазурь, тесто и т. д. Это позволит вам отрегулировать цвет, если это необходимо.
– Добавляйте больше желтого или синего понемногу за раз, чтобы точно настроить оттенок.
– Смешивание в непористой емкости, такой как пластик или стекло, упрощает плавное смешивание цветов.
Теперь, когда вы знаете простой рецепт, давайте обсудим научную основу того, почему смешивание желтого и синего дает красный, когда речь идет о пигментах.
Как уже упоминалось, основными цветами пигмента являются желтый, красный и синий. Это связано с тем, что эти цвета соотносятся с тремя типами колбочек в наших глазах, которые обнаруживают цвет.
Колбочки реагируют на синие, зеленые и красные длины волн света. Желтый пигмент поглощает синие длины волн и отражает зеленые и красные обратно к глазу. Это стимулирует как зеленые, так и красные колбочки, которые наш мозг интерпретирует как желтые.
Аналогично, синий пигмент поглощает зеленые и красные длины волн и отражает только синий.
Когда вы смешиваете желтые и синие пигменты, объединенный материал поглощает все длины волн, кроме красного. Он отражает только красный свет, и наш мозг видит это как чистый красный цвет.
Это простейший способ пересечения цветового зрения и теории пигментов, позволяющий первичным цветам создавать вторичные и третичные цвета при смешивании.
Сравните это со смешиванием цветного света. В случае света основными цветами являются красный, зеленый и синий (RGB). Это связано с тем, что они соотносятся с тремя колбочками.
Когда вы смешиваете лучи красного и зеленого света, наши глаза воспринимают это как желтый. Смешивание красного и синего дает пурпурный. А синий плюс зеленый дает голубой.
На самом деле, вы можете создать любой цвет, комбинируя разную интенсивность красного, зеленого и синего света. Именно так телевизоры, компьютерные мониторы и другие дисплеи создают цвет.
Итак, хотя принципы смешивания света и пигментов схожи, основные цвета и результаты различаются. Помните об этом при работе с пищевыми красителями по сравнению с другими цветными средами.
Теперь, когда вы можете легко смешивать красный пищевой краситель, каковы некоторые способы его использования? Вот несколько идей:
– Глазурь и помадка – Окрасьте праздничное печенье или торты в красный цвет на День святого Валентина, 4 июля, Рождество и другие праздники
– Окрашивание выпечки – Приготовьте красный бархатный торт с нуля, добавив краситель в тесто перед выпечкой
– Соусы и заправки – Добавьте яркий цвет в соус маринара, айоли или заправку для салата
– Напитки – Добавьте его в лимонад, фруктовый пунш или другие прозрачные напитки для праздничного оттенка
– Йогурт, мороженое, пудинг – Добавьте в молочные продукты для десертов
– Свежие фрукты – Бросьте ягоды или другие фрукты в разбавленный краситель для яркого, красочного салата или шашлыка
– Изготовление конфет – Окрасьте расплавленные конфеты, помадку или другие сладости
Как видите, возможности использования ваших собственных красных продуктов практически безграничны краситель!
Зачем использовать домашние красители вместо покупных? Вот некоторые из преимуществ:
– Более доступный – Покупка базового желтого и синего красителя стоит дешевле, чем специальный красный краситель.
– Полностью натуральный – Вы точно контролируете, что входит в ваш краситель.
– Пользовательские цвета – Отрегулируйте оттенки, чтобы получить точный желаемый оттенок.
– Веселое обучение – Смешивание цветов – это приятный научный эксперимент и занятие.
– Никаких отходов – Делайте только столько, сколько вам нужно, а не оставшийся краситель.
По этим и другим причинам рассмотрите возможность попробовать метод желтый + синий в следующий раз, когда вам понадобится красный пищевой краситель!
Вот ответы на некоторые распространенные вопросы о смешивании цветов для получения собственного красного пищевого красителя:
Что делать, если у меня нет синего красителя, могу ли я все равно сделать красный?
Хотя в традиционной цветовой теории RYB для получения красного требуется синий, вы можете имитировать синий смешивая другие цвета. Попробуйте смешать фиолетовый и зеленый пищевой краситель, чтобы получить голубоватый оттенок. Затем используйте это с желтым, чтобы получить красный.
Могу ли я использовать жидкий или гелевый пищевой краситель?
Да, подойдет любой тип. Жидкий обеспечивает самое простое смешивание и максимальный контроль над конечным оттенком. Но гель также смешается при правильном перемешивании. Избегайте порошкообразных красителей, поскольку они могут неравномерно смешаться.
Как красный пищевой краситель окрашивает продукты?
Молекулы пищевого красителя способны связываться и внедряться в молекулы, из которых состоит еда. Это заставляет пищу отражать эту длину волны красного света, изменяя ее внешний вид.
Существуют ли другие способы естественного окрашивания продуктов в красный цвет?
Да, вы можете добиться естественного красного цвета, используя такие ингредиенты, как свекла, ягоды, вишня, красная капуста, гранат или красный виноградный сок. Все они содержат пигменты, которые окрашивают продукты в красный цвет при использовании в достаточном количестве.
Можно ли смешивать другие цвета, чтобы получить красный?
Согласно цветовой системе RYB, красный цвет можно получить только путем смешивания желтого и синего. Другие цветовые комбинации могут давать красноватый оттенок, но для настоящего красного цвета требуются эти два основных цвета.
Безопасно ли употреблять в пищу самодельные пищевые красители?
Самодельные красители с использованием одобренных FDA пищевых красителей, таких как те, что содержатся в коммерческих продуктах, считаются безопасными для употребления. Как и с любым красителем, рекомендуется соблюдать умеренность. Избегайте использования непищевых ингредиентов для окрашивания продуктов питания дома.
Смешивание основных цветов желтого и синего для получения красного цвета — один из самых простых и надежных способов получения яркого красного пищевого красителя. Понимая основы теории цвета и смешивания пигментов и соблюдая правильное соотношение желтого и синего красителя 1:2, вы можете легко добиться яркого домашнего красного цвета.
Красный пищевой краситель имеет множество применений для украшения выпечки, напитков, свежих продуктов, конфет и многого другого. Изготовление собственного красителя позволяет вам контролировать ингредиенты, настраивать оттенки и экономить деньги. Так что не бойтесь проявить творческий подход на кухне, смешивая желтый и синий для домашнего красного пищевого красителя!