Коричневый — универсальный и землистый цвет, который можно использовать во многих типах продуктов питания и напитков. Хотя можно купить чистый коричневый пищевой краситель, коричневый цвет чаще всего получают путем смешивания других пищевых красителей. Конкретные цвета, которые смешиваются для получения коричневого, зависят от желаемого оттенка коричневого. Комбинируя различные оттенки и количества других пищевых красителей, можно получить все от светло-коричневого до темно-коричневого.
Основные пищевые красители, которые смешиваются вместе для получения различных оттенков коричневого:
| Красный | Желтый | Синий |
Красный, желтый и синий — три основных цвета в теории цвета. При смешивании в разных пропорциях эти три цвета могут создать все мыслимые оттенки коричневого. Вот более подробный взгляд на то, как каждый основной пищевой краситель способствует получению коричневого цвета:
Красный — добавление красного пищевого красителя придает теплоту и насыщенность коричневому оттенку. Он также затемняет коричневый. Чем больше красного добавляется, тем темнее и больше похож на красное дерево становится коричневый.
Желтый — желтый пищевой краситель придает яркость и сочность коричневому цвету. Добавление желтого делает коричневый светлее, теплее и более золотистым. Чем больше желтого, тем светлее и более золотисто-коричневый оттенок.
Синий — синий пищевой краситель охлаждает коричневые оттенки и делает их темнее. Добавление синего пищевого красителя создает более глубокие, холодные коричневые тона, склоняющиеся к серому или черному. Чем больше синего добавляется, тем холоднее и темнее становится коричневый.
В дополнение к трем основным цветам, три вторичных цвета также могут быть объединены для создания различных оттенков коричневого:
| Оранжевый | Зеленый | Фиолетовый |
Вот как каждый вторичный пищевой краситель влияет на оттенок коричневого:
Оранжевый — оранжевый содержит красный и желтый, поэтому он придает коричневым цветам золотистый, красноватый оттенок. Добавление оранжевого делает коричневый теплее и ярче.
Зеленый — зеленый состоит из синего и желтого, поэтому он немного нейтрализует коричневые оттенки. Добавление зеленого пищевого красителя создает приглушенные, землистые коричневые оттенки.
Фиолетовый — фиолетовый содержит красный и синий, поэтому он дает глубокие красновато-коричневые оттенки. Больше фиолетового делает коричневые оттенки темнее и насыщеннее.
Вы можете экспериментировать, смешивая различные количества основных и дополнительных цветов, чтобы получить любой коричневый тон, который вам нужен для выпечки, глазури, соусов и многого другого.
Хотя пользовательское смешивание позволяет получать бесконечное количество коричневых оттенков, также доступны некоторые удобные предварительно смешанные коричневые пищевые красители:
| Светло-коричневый | Средне-коричневый | Темно-коричневый |
Они обеспечивают быстрый способ получить стандартные оттенки коричневого без необходимости смешивать их самостоятельно. Давайте рассмотрим каждый оттенок:
Светло-коричневый — теплый, золотисто-коричневый оттенок. Полезен для придания хлебобулочным изделиям вида свежеиспеченных.
Средне-коричневый — нейтральный оттенок молочного шоколада. Отлично подходит для шоколадной глазури и конфет.
Темно-коричневый — глубокий, насыщенный шоколадно-коричневый. Идеально подходит для десертов из темного шоколада.
Наличие этих предварительно смешанных цветов позволяет легко и быстро добавлять коричневые акценты ко всем видам десертов, от тортов и печенья до мороженого и пудингов.
Помимо использования пищевых красителей для придания коричневого цвета, существует множество натуральных ингредиентов и продуктов, которые придают коричневый оттенок:
| Какао-порошок | Кофе |
| Карамель | Кленовый сироп |
| Соевый соус | Патока |
Вот несколько способов, которыми каждый продукт естественным образом придает коричневый цвет:
Какао-порошок — добавляет насыщенный шоколадно-коричневый цвет, идеально подходит для торты, глазури, соусы и десерты.
Кофе — придает темный, жареный коричневый цвет и крепкий вкус. Отлично подходит для тирамису, сливочного крема и шоколадных десертов.
Карамель — придает золотисто-коричневый оттенок с маслянистым, ирисовым вкусом. Вкусно в карамельных соусах, конфетах, пирогах и мороженом.
Кленовый сироп — придает бледный, теплый золотисто-коричневый цвет и сладкий кленовый вкус. Прекрасно подходит для блинов, вафель, выпечки и мюсли.
Соевый соус — придает глубокий, темно-коричневый цвет с пикантным вкусом умами. Полезен для глазури, азиатских маринадов и соусов.
Патока — обеспечивает чрезвычайно темный, горько-сладкий коричневый цвет и крепкий крепкий вкус. Отлично подходит для имбирного пряника, запеченных бобов, соуса барбекю и винегретов.
Эти натуральные коричневые продукты позволяют вам избегать искусственных красителей, при этом все еще добавляя аппетитный коричневый цвет рецептам.
Хотите верьте, хотите нет, но некоторые неожиданные пищевые красители также можно комбинировать для создания коричневых оттенков. Вот несколько удивительных цветовых комбинаций, которые дают коричневый цвет:
| Розовый + зеленый |
| Оранжевый + фиолетовый |
| Красный + зеленый |
Давайте подробнее рассмотрим, как эти нетрадиционные цветовые смеси дают коричневый цвет:
Розовый + зеленый — смешивание красных тонов розового с синими тонами зеленого дает приглушенный, землистый светло-коричневый цвет. Изменяйте соотношение розового и зеленого, чтобы контролировать точный оттенок.
Оранжевый + фиолетовый — сочетание красных тонов оранжевого с синими тонами фиолетового дает нейтральный средне-коричневый. Отрегулируйте количество для более светлых или темных коричневых оттенков.
Красный + зеленый — желтые и синие аспекты зеленого нейтрализуют красный, создавая различные более глубокие коричневые тона. Добавьте больше зеленого для получения более темных коричневых оттенков.
Не бойтесь экспериментировать, смешивая любые имеющиеся у вас цвета — вы можете неожиданно получить идеальный коричневый цвет для своих нужд.
Конкретное количество пищевых красителей, необходимое для получения различных оттенков коричневого цвета, зависит от нескольких факторов:
– Интенсивность пищевых красителей — некоторые бренды более яркие, чем другие.
– Количество красителя — большее количество глазури или теста потребует добавления большего количества пищевого красителя.
– Желаемая темнота коричневого цвета — для более темных коричневых оттенков требуется больше пищевого красителя.
Существуют некоторые общие рекомендации по выбору пищевых красителей, которые являются отправной точкой для получения коричневого цвета:
| Светло-коричневый | 3-5 капель пищевого красителя на 1 стакан глазури или теста |
| Средне-коричневый | 5-7 капель пищевого красителя на 1 стакан глазури или теста |
| Темно-коричневый | 7-10 капель пищевого красителя на 1 стакан глазури или теста |
Но лучше всего сначала поэкспериментировать с небольшими партиями, записывая, сколько каждого цвета вы добавили, пока не получите идеальный оттенок коричневого.
Одним из наиболее распространенных применений коричневого пищевого красителя является окрашивание глазури и мороженого. Вот несколько советов по окрашиванию глазури в коричневый цвет:
- Используйте гелевый пищевой краситель для более интенсивного цвета, а не жидкий.
- Медленно и постепенно смешивайте с глазурью, пока не получите желаемый оттенок.
- Добавьте немного коричневого к белой глазури для придания старинного, винтажного вида.
- Сочетайте коричневую глазурь с оранжевой и желтой глазурью на печенье для создания ретро-цветовой гаммы 70-х годов.
- Покройте кексы или слои торта светло-, средне- и темно-коричневой глазурью для создания поразительного эффекта омбре.
- Добавьте какао-порошок и коричневый пищевой краситель в сливочный крем для шоколадной глазури.
- Полейте коричневой глазурью дульсе де лече или карамельную начинку для получения соблазнительных угощений в стиле выпечки.
Независимо от того, украшаете ли вы кексы, сахарное печенье или многослойные торты, коричневая глазурь — это универсальный выбор, который хорошо сочетается практически с любой вкус.
Коричневый цвет может показаться простым цветом, но на самом деле можно смешать множество различных комбинаций пищевых красителей, чтобы создать идеальный оттенок коричневого. Три основных цвета — красный, желтый и синий — образуют основу для всех коричневых тонов при смешивании в различных пропорциях. Затем можно добавить оранжевые, зеленые и фиолетовые вторичные цвета, чтобы изменить коричневый. Для удобства также доступны предварительно смешанные светло-, средне- и темно-коричневые пищевые красители. А натуральные ингредиенты, такие как какао, карамель, клен и кофе, придают коричневым продуктам подлинный вкус и цвет. С этим руководством вы должны чувствовать себя готовыми к созданию идеального коричневого пищевого красителя, глазури или глазури, чтобы улучшить любой десерт.