Тыквы бывают разных цветов, от традиционного оранжевого до более уникальных оттенков, таких как белый, синий и зеленый. Хотя оранжевый цвет является самым распространенным, знание различных вариантов цвета тыквы может помочь при выборе идеальной тыквы для резьбы, росписи или просто осеннего декора. Здесь мы рассмотрим 4 основных цвета, которые могут быть у тыкв, и что вызывает разные оттенки.
Оранжевый, несомненно, является цветом, наиболее связанным с тыквами. Знакомый, яркий оттенок вызывает мысли о тыквенных фонарях, тыквенном пироге и осени. Большинство декоративных и тех, которые выращиваются для еды, имеют оранжевый цвет.
Насыщенный оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием каротиноидов, в основном альфа- и бета-каротина, в мякоти и кожуре тыквы. Каротиноиды — это растительные пигменты, которые поглощают определенные длины волн света. Они способствуют фотосинтезу, а также действуют как антиоксиданты, защищая растение.
Бета-каротин в частности придает тыкве ее яркий оранжевый пигмент. Тыквы с более глубокими, насыщенными оранжевыми оттенками, как правило, содержат больше каротиноидов и бета-каротина.
Количество каротиноидов может варьироваться в зависимости от конкретного сорта тыквы, воздействия солнечного света, здоровья почвы и других условий выращивания. Но независимо от точной концентрации, именно каротиноиды придают тыквам их классический оранжевый цвет.
Белые тыквы являются уникальной альтернативой обычному оранжевому. Они имеют призрачный, нейтральный оттенок белого как на внешней кожуре, так и на внутренней мякоти. Белый цвет получается из-за того, что в них мало или совсем нет каротиноидов.
Без оранжевых пигментов просвечивает естественный кремовый цвет тыквы, полученный из генетики их семян. Существует несколько разновидностей белых тыкв, в том числе Baby Boo, Lumina, Cotton Candy и White Pam.
Хотя они и не так богаты каротиноидами, как их оранжевые аналоги, белые тыквы все же содержат полезные антиоксиданты, такие как витамин С и кукурбитацины. Их слегка сладкий вкус делает их подходящими для многих рецептов, требующих обычных оранжевых тыкв.
Бледно-белый внешний вид также делает их популярными для покраски и декорирования. Их призрачная атмосфера подходит для тематики Хэллоуина. Но их нейтральный цвет также позволяет им переходить к Дню благодарения и даже к декору ранней зимы.
Зеленый, безусловно, один из самых уникальных оттенков тыкв. Зеленые тыквы, варьирующиеся от глубокого шалфейного до бледно-мятного оттенка, предлагают неожиданный всплеск цвета.
Существует несколько разновидностей, отвечающих за зеленую кожуру тыкв, из которых наиболее распространены Джаррадейл и Какаи. Необычный цвет появляется из-за незрелого или неполного созревания. Хлорофилл, который дает растениям их зеленый пигмент, остается в изобилии, когда тыква не полностью созревает и не вырабатывает оранжевые каротиноиды.
Более низкие температуры выращивания могут помешать хлорофиллу полностью распасться. В частности, Южная Новая Зеландия производит много зеленых тыкв в мире благодаря климатическим условиям, которые препятствуют созреванию.
Хотя их мякоть все еще оранжевая при разрезании, зеленые тыквы, как правило, менее сладкие, чем полностью оранжевые сорта. Но их уникальный вид все еще делает их популярными для осенних представлений.
Яркие синие тыквы сразу же вызывают в памяти образы кареты Золушки. Редкий, яркий цвет привлекает внимание. Однако натуральные синие тыквы практически невозможно найти. Так как же появляются эти сказочные тыквы?
Не существует настоящих природных сортов синей тыквы. Но есть несколько способов, которыми садоводы-любители и тыквенные фермы получают желанные оттенки:
Хотя это и не ярко-синий цвет, эти методы обработки удовлетворяют спрос на мистический оттенок. Временные пищевые краски и морилки позволяют безопасно украшать синим цветом тыквы, предназначенные для употребления в пищу после удаления внешней кожуры.
Цвет тыквы влияет не только на внешний вид. Он также может влиять на вкус, срок годности и пищевую ценность.
| Цвет тыквы | Вкус | Срок годности | Пищевая ценность |
|---|---|---|---|
| Оранжевый | Сладкий | 3-6 месяцев | Самое высокое содержание каротиноидов, таких как бета-каротин; отличный источник витамина А |
| Белый | Слегка сладкий | 3-4 месяца | Низкое содержание каротиноидов, но высокое содержание антиоксидантов, таких как витамин С |
| Зеленый | Менее сладкий | 1-2 месяца | Минимальное содержание каротиноидов из-за неполного созревания |
| Синий | Зависит от основного цвета | Зависит от основного цвета | Зависит от основного цвета |
Оранжевые сорта, как правило, самые сладкие и имеют самый длительный срок хранения. Они также содержат самые высокие уровни бета-каротина, который преобразуется в организме в витамин А. Белые тыквы все еще могут быть отличной альтернативой, когда вам нужен более нейтральный фон для рисования или слегка сладкий вкус для выпечки.
Зеленые и синие тыквы, однако, как правило, менее сладкие и питательные, поскольку они так и не полностью развили характерные каротиноиды тыквы. Их лучшее применение в первую очередь декоративное.
К традиционной оранжевой тыкве присоединяются альтернативные белые, зеленые и «синие» сорта. В то время как оранжевый остается самым популярным для резьбы и еды, другие цвета создают больше разнообразия в декоре тыквы. Понимание причин, стоящих за каждым оттенком, помогает выбрать лучшие тыквы для предполагаемого использования, будь то рисование, выпечка или демонстрация в течение осеннего сезона.