До приготовления крабы бывают разных цветов. Естественный цвет панциря крабов зависит от среды обитания и вида. В то время как приготовленные крабы становятся ярко-красными, цвет их сырого панциря может варьироваться от зеленого, синего, оранжевого, желтого, белого, коричневого и других. Понимание цвета до приготовления популярных съедобных видов крабов может помочь идентифицировать их.
Голубой краб, или Callinectes sapidus, является распространенным видом съедобных крабов, встречающимся вдоль побережья Атлантики и Мексиканского залива Соединенных Штатов. Как следует из их названия, у синих крабов до приготовления панцирь имеет голубоватый цвет. В частности, их панцири часто выглядят темно-зелеными, как мох, сверху с оттенками светло-голубого на дне и ногах. Кончики их клешней также, как правило, ярко-синие.
Панцири синих крабов становятся яркими оранжево-красными после приготовления. Их уникальный цвет панциря до приготовления обусловлен пигментами в их рационе, включая водоросли и моллюсков. Богатая водная растительность их эстуарных мест обитания придает им отличительный зелено-голубой оттенок.
Крабы Дангенесса, или Metacarcinus magister, обитают на западном побережье Северной Америки. От Калифорнии до Аляски, они процветают в холодных водах Тихого океана. Панцири крабов Дангенесса, как правило, имеют оливковый или пурпурно-коричневый цвет до приготовления с более светлой бежевой нижней стороной. Их ноги также могут иметь белые полосы.
Пурпурно-коричневый оттенок служит камуфляжем на их каменистом дне океана и в местах обитания в лесах водорослей. После приготовления они приобретают знакомый яркий оранжево-красный оттенок. Их уникальная окраска до приготовления помогает отличить крабов Дандженесса от других разновидностей крабов западного побережья, таких как красные каменные крабы, которые также имеют коричневато-красный цвет перед приготовлением.
Королевские крабы обитают в холодных глубоких водах у берегов Аляски и Северной России. Существует несколько видов королевских крабов, но у большинства из них панцирь коричневатого цвета, варьирующегося от красного до фиолетового. Например, красный королевский краб или Paralithodes camtschaticus имеет бордовый оттенок перед приготовлением. Между тем, синие королевские крабы или Paralithodes platypus имеют голубовато-серый панцирь.
После приготовления все виды королевских крабов приобретают классический красный панцирь. Различные фиолетовые, синие и коричневые сырые цвета помогают маскировать крабов от хищников и каменистых океанских субстратов, а также обозначают отдельные виды. Королевские крабы получают свой цвет до приготовления из пигментов в своем рационе из рыбы, червей и моллюсков.
Несмотря на свое название, снежные крабы, или Chionoecetes opilio, не белого цвета. Скорее, у них есть панцири, которые кажутся оранжевыми или красновато-коричневыми до приготовления. В некоторых случаях их ноги могут иметь белые полосы или пятна, намекающие на их название. Снежные крабы обитают в ледяных, холодных водах, которые придают им окраску для маскировки.
При приготовлении снежные крабы становятся такими же ярко-красными, как и другие виды крабов, такие как крабы Дандженесса и синие крабы. Оранжевый и красный цвет в сыром виде обусловлены пигментами каротиноидов, полученными из их рациона. Более темные отложения в их среде обитания также влияют на оттенок их раковины.
Каменные крабы, или Cancer irroratus, обитают вдоль восточного побережья Северной Америки вплоть до Флориды. Их раковины имеют оливковый или коричневый цвет с оттенками красного, желтого и белого до приготовления. Панцирь имеет грубую, скалистую текстуру, напоминающую скалистые места обитания океана, где они встречаются.
Приготовление пищи придает каменным крабам стандартный оранжево-красный цвет. Их естественные темно-коричневые и оливковые оттенки помогают им сливаться с камнями, покрытыми водорослями и мусором на морском дне. Окраска обусловлена пигментами, полученными из их рациона из моллюсков, растений и более мелких крабов.
Крабы-пауки охватывают ряд видов по всему миру, многие из которых имеют колючие, паукообразные раковины. Японские крабы-пауки, или Macrocheira kaempferi, являются одними из крупнейших видов крабов в мире. До приготовления они имеют оранжево-красный оттенок с белыми пятнами на ногах. Между тем, атлантические крабы-пауки, или Libinia emarginata, имеют желтовато-коричневую или коричневую маскировочную окраску.
После приготовления оранжевые и коричневые панцири становятся ярко-красными. Сырая окраска позволяет крабам сливаться с субстратами, такими как кораллы и губки на морском дне. Уникальные узоры и текстуры на их ногах и панцире также обеспечивают маскировку от хищников.
Хотя они и не настоящие крабы, раки-отшельники являются популярными домашними животными и падальщиками в приливных бассейнах. В отличие от съедобных крабов, у раков-отшельников мягкое брюшко, которое они защищают, обитая в брошенных раковинах. Цвет раковины может значительно различаться в зависимости от вида и типа обитаемой раковины. У некоторых видов есть естественные камуфляжные раковины, в то время как виды, содержащиеся в качестве домашних животных, могут быть окрашены в яркие цвета.
Обычные раки-отшельники, такие как эквадорские или гавайские виды, имеют коричневатые ноги с оранжевыми кончиками клешней. Их полосатые ноги помогают им прятаться среди камней и мусора. Между тем, раки-отшельники, содержащиеся в качестве домашних животных, могут быть окрашены ярким лаком для ногтей или им могут быть предоставлены искусственно окрашенные раковины. В целом, цвет раковины рака-отшельника зависит от среды обитания, рациона и типа заброшенной раковины, в которой они обитают.
Крабы-скрипачи, или род Uca, — это небольшие полуназемные крабы, которые обитают в приливно-отливных зонах по всему миру. У них одна большая клешня. Перед приготовлением раковины крабов-скрипачей часто серые, коричневые, оранжевые, желтые или зеленые в зависимости от окружающей среды и рациона. Эти мутные оттенки помогают им маскироваться в солончаках и мангровых зарослях.
При варке или приготовлении на пару панцири краба-скрипача становятся оранжево-розовыми. У таких видов, как красночленистый краб-скрипач, панцири уже красноватые до приготовления. Естественная палитра обеспечивает отличную маскировку на фоне прибрежных отложений, водорослей и растительности, где они питаются.
Как следует из их названия, крабы-грязевики, или род Scylla, обитают в илистых местообитаниях в тропических регионах. Существует несколько видов с различным цветом до приготовления, включая коричневый, зеленый и оранжевый. Зеленые крабы-грязевики, или Scylla serrata, имеют светло-зеленые панцири с коричневыми пятнами. Между тем, крабы-грязевики имеют однородный коричневый или красновато-коричневый цвет.
Приготовленные крабы-грязевики принимают стандартный ярко-красный оттенок, как и другие крабы. Их естественная окраска имитирует илистое прибрежное окружение, где они обитают. Коричневый, зеленый и оранжевый цвета надежно маскируют их как от хищников, так и от добычи. Некоторые виды также могут закапываться для защиты.
Гороховые крабы, или род Pinnotheres, — это крошечные крабы, которые живут как паразиты внутри моллюсков, таких как устрицы и мидии. У них круглые раковины размером с горошину, достигающие всего дюйма в поперечнике. Учитывая их паразитическую среду обитания, их раковины часто соответствуют цвету их хозяев.
Устричные крабы имеют бежевый, белый или светло-серый цвет раковины. Те, кто обитает в мидиях, соответствуют темно-коричневому или сине-черному цвету раковины. При варке или приготовлении на пару их маленькие раковины становятся оранжево-розовыми, как у съедобных видов крабов. Их адаптивная окраска обеспечивает оптимальную маскировку внутри организмов-хозяев.
Фарфоровые крабы, или род Porcellana, имеют плоские овальные раковины, приспособленные для захвата кораллов и скалистых рифовых сред. Цвет раковины варьируется в зависимости от вида от ярко-оранжевого до пятнисто-коричневого или зеленого для маскировки. Некоторые, например средиземноморский фарфоровый краб, имеют темно-синие или фиолетовые раковины.
При приготовлении раковины фарфоровых крабов становятся оранжево-красными. Однако их не едят так часто, как других крабов. Фарфоровые крабы редко покидают свои закрепленные рифовые среды. Их разнообразная естественная окраска позволяет им избегать хищников и сливаться с кораллами и анемонами, где они формируют комменсальные отношения.
До приготовления раковины крабов имеют широкий спектр цветов. Хотя все они становятся однородно ярко-красными при варке или приготовлении на пару, их окраска в сыром виде зависит от среды обитания, рациона и необходимости маскировки. Прибрежные виды, такие как синие, дандженесские и каменные крабы, имеют зеленые, коричневые и оранжевые оттенки, соответствующие их среде обитания. Между тем, фарфоровые и паучьи крабы, обитающие на рифах, лучше сочетаются с ярко-оранжевыми, белыми, синими или фиолетовыми раковинами.
Понимание естественной палитры крабов помогает идентифицировать виды и среды обитания. Оно также раскрывает элегантные замыслы природы для маскировки и выживания. Итак, хотя все приготовленные крабы выглядят одинаково, в сыром виде они охватывают довольно широкий спектр цветов.
| Виды крабов | Цвет сырого панциря |
|---|---|
| Голубой краб | Зеленовато-голубой |
| Краб Дангенесс | Фиолетово-коричневый |
| Королевский краб | Красный, фиолетовый, синий |
| Снежный краб | Оранжево-коричневый |
| Каменный краб | Оливковый, коричневый |
| Краб-паук | Оранжевый, коричневый, белый |
| Рак-отшельник | Варьируется в зависимости от раковины |
| Краб-скрипач | Коричневый, оранжевый, желтый, зеленый |
| Краб-горох | Зеленый, коричневый, оранжевый |
| Краб-горох | Соответствует моллюску-хозяину |
| Фарфоровый краб | Оранжевый, коричневый, синий, фиолетовый |