Куры породы Silkie известны своей уникальной внешностью и пушистым оперением, напоминающим шелк или мех. Но еще одной отличительной чертой Silkie является цвет их яиц. В то время как большинство куриных яиц коричневые или белые, яйца Silkie могут быть оттенков синего, зеленого или кремового. Так что же определяет цвет яиц Silkie и чем они отличаются от других куриных яиц? Давайте рассмотрим это подробнее.
Все куриные яйца изначально белые внутри тела курицы. Пигмент добавляется к яичной скорлупе, когда она проходит через яйцевод, а коричневые яйца получают свой цвет от пигмента, называемого протопорфирином. У несушек синего или зеленого цвета, таких как Silkie, другой пигмент, называемый ооцианином, откладывается на яичной скорлупе по мере ее формирования.
Ооцианин — это пигмент биливердина, который образуется при распаде эритроцитов. По мере продвижения развивающегося яйца по яйцеводу ооцианин секретируется на яичную скорлупу клетками, выстилающими яйцевод. Чем больше ооцианина откладывается, тем более сине-зеленым будет цвет яйца.
Некоторые породы кур обладают генетической способностью вырабатывать пигмент ооцианин, а другие — нет. У шелковых кур есть этот генетический код для синих яиц, поэтому их яйца могут иметь цвет от глубокого аквамарина до светло-голубого-зеленого.
Точный оттенок яиц шелковых кур может варьироваться от курицы к курице. Некоторые шелковые куры несут яйца очень глубокого синего цвета, как у яиц малиновки, в то время как другие несут более светлые бирюзовые яйца. Интенсивность цвета зависит от генетики, а также от индивидуальных различий между курами.
Молодые шелковые куры часто сначала несут яйца с более светлой скорлупой. По мере того, как курица взрослеет и продолжает нестись, ее яйца обычно становятся более темно-синими. Возраст и здоровье курицы также могут влиять на цвет скорлупы.
| Шелковая курица | Цвет яиц |
|---|---|
| Курица 1 | Бледно-голубой |
| Курица 2 | Голубое яйцо малиновки |
| Курица 3 | Темно-аква |
Как показано в таблице, шелковые куры могут производить яйца от светло-пастельного голубого до очень яркого темно-синего цвета. Но независимо от оттенка, синий цвет яиц — это то, что отличает шелковистых кур от других кур на заднем дворе.
Хотя синие или зеленые яйца характерны для породы шелковистых кур, не каждая отдельная курица будет нести цветные яйца. Есть несколько причин, по которым шелковистые куры могут нести белые или кремовые яйца вместо этого:
Даже чистокровные шелковистые куры, которые происходят от линий, отобранных по цвету яиц, иногда могут нести белые яйца. Не удивляйтесь, если одна курица в вашем стаде отложит яйца, оттенок которых отличается от других. Индивидуальные отклонения являются нормой.
Что касается питательной ценности, цветные яйца, такие как яйца Silkies, имеют такое же качество, как и белые яйца. Единственное отличие — пигмент, нанесенный на скорлупу. Питательные вещества внутри самого яйца одинаковы, независимо от цвета скорлупы.
Тестирование не выявило существенных различий между синими, зелеными, коричневыми или белыми яйцами при сравнении таких факторов, как содержание белка, уровень холестерина, витаминов и содержание минералов. Цвет скорлупы не влияет на качество внутренней части яйца.
Давайте подробнее рассмотрим, как пигмент ооцианин приводит к появлению синей скорлупы яиц по мере развития яйца внутри курицы породы шелк:
Это объясняет, почему только внешняя оболочка становится синей, а внутреннее содержимое остается белым и желтым. Пигмент никогда не проникает сквозь скорлупную мембрану внутрь яйца.
Поскольку синий или зеленый цвет — это просто пигмент на яичной скорлупе, синие яйца от шелковистых и других пород, которые несут цветные яйца, так же безопасны для употребления в пищу, как и коричневые или белые яйца. Цвет не влияет на вкус, качество или пищевую плотность.
Синие куриные яйца полностью съедобны и могут быть приготовлены любым способом, которым вы обычно готовите белые или коричневые яйца. Их насыщенный цвет, будь то омлет, жареный, вареный или запеченный, обеспечивает визуальную привлекательность в дополнение к великолепному вкусу и питательности.
Так каковы основные причины, по которым шелковистые куры и другие породы откладывают синие или зеленые яйца?
В конце концов, все сводится к уникальной генетике шелковистых кур, которая позволяет им вырабатывать и откладывать красочный пигмент ооцианин на скорлупе яиц по мере развития яиц. Эта интригующая черта — часть того, что делает шелковых кур особенными!
Шелковые куры — самые известные несушки голубых яиц, но есть и другие породы кур, которые тоже могут давать цветные яйца. К ним относятся:
Так что шелковые куры — не единственные куры, которые несут зеленые и синие яйца. Но их пушистые перья и инстинкты насиживания делают их одной из самых очаровательных пород, несущих синие яйца.
Повторим основные моменты:
Так что, хотя цвет яиц шелковистых кур уникален, он не влияет на безопасность яиц или их питательный профиль — синяя скорлупа просто обеспечивает забавный всплеск цвета в курятнике! Их отличительные синие яйца — это еще одна вещь, которая делает шелковистых кур такими особенными.