Еда представлена в радужных цветах, каждый из которых обеспечивает различные питательные вещества и пользу для здоровья. Хотя есть много красочных продуктов на выбор, большинство из них попадают в 5 основных цветовых категорий: красный, зеленый, желтый/оранжевый, синий/фиолетовый и белый.
Красные продукты получают свой яркий цвет от ликопина, антиоксиданта, который связывают со здоровьем сердца и профилактикой рака. Вот некоторые из наиболее распространенных красных продуктов:
Помимо ликопина, многие красные фрукты и овощи содержат другие антиоксиданты, такие как витамин С, антоцианы и эллаговая кислота.
Зеленые продукты содержат хлорофилл — пигмент, обладающий противовоспалительным действием. Вот некоторые из лучших зеленых продуктов:
Помимо хлорофилла, зеленые продукты являются отличными источниками витаминов, минералов, клетчатки и растительных соединений, таких как лютеин и зеаксантин.
Желтые и оранжевые продукты окрашены каротиноиды, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Некоторые питательные продукты включают:
Эти желтые/оранжевые продукты богаты витамином А, витамином С, калием и клетчаткой. Они способствуют здоровью глаз и укреплению иммунитета.
Антоцианы, которые придают продуктам синего/фиолетового цвета их особый цвет, являются антиоксидантами, которые могут помочь защитить клетки от повреждений. Вот некоторые полезные продукты:
Помимо антоцианов, синие/фиолетовые продукты также содержат другие антиоксиданты, такие как витамин С, ресвератрол и кверцетин.
Хотя они и не такие яркие, белые продукты все равно содержат полезные питательные вещества и соединения, такие как:
Некоторые ключевые питательные вещества, содержащиеся в этих белых продуктах, включают витамин C, марганец, витамин B6, клетчатку и калий.
Вот обзор некоторых ключевых питательных веществ, содержащихся в каждой цветовой категории фруктов и овощей:
| Цвет | Основные питательные вещества |
|---|---|
| Красный | Ликопин, витамин C, антоцианы, эллаговая кислота |
| Зеленый | Хлорофилл, витамин K, лютеин, зеаксантин |
| Желтый/оранжевый | Витамин C, витамин A, бета-каротин, калий |
| Синий/фиолетовый | Антоцианы, витамин C, ресвератрол, кверцетин |
| Белый | Витамин C, марганец, витамин B6, калий |
Вот некоторые из основных преимуществ для здоровья, связанных с каждой цветовой категорией:
| Цвет | Потенциальная польза для здоровья |
|---|---|
| Красный | Здоровье сердца, профилактика рака, защита памяти, снижение уровня холестерина |
| Зеленый | Противовоспалительное действие, здоровье глаз, крепкие кости, детоксикация |
| Желтый/оранжевый | Иммунная функция, здоровая кожа, здоровье глаз, снижение риска некоторых видов рака |
| Синий/фиолетовый | Снижение риска болезни Альцгеймера, омоложение, здоровье мочевыводящих путей |
| Белый | Здоровье сердца, противораковые свойства, здоровье кишечника |
Чтобы получить разнообразные питательные вещества и пользу для здоровья, важно «съесть радугу», включив фрукты и овощи из каждой цветовой категории. Попробуйте эти советы:
Хотя все фрукты и овощи полезны, выбор разных цветов гарантирует вам получение разнообразного спектра питательных веществ. Старайтесь наполнять свою тарелку продуктами, охватывающими красный, зеленый, желтый/оранжевый, синий/фиолетовый и белый цветовой спектр. Эта простая стратегия обеспечивает антиоксиданты, витамины, минералы и растительные соединения, которые приносят пользу всему вашему организму.