Грибы — это увлекательные грибы, которые можно найти растущими во многих местах обитания. Во всем мире известно более 10 000 видов грибов, и все время происходят новые открытия. Но когда дело доходит до поиска грибов в дикой природе, некоторые виды встречаются гораздо чаще других. Наиболее часто встречающийся гриб зависит от местоположения и окружающей среды, но некоторые виды выделяются как широко распространенные и многочисленные. Понимание распространенных грибов помогает собирателям знать, что искать и как оставаться в безопасности во время охоты на грибы.
Множество факторов определяют, какие грибы распространены в той или иной области, в том числе:
Влажность, температура, солнечный свет и осадки влияют на рост грибов. Некоторые предпочитают теплую, а не прохладную погоду или растут после дождя. Климат диктует региональные разновидности грибов.
Грибы процветают в лесистых местностях, на лугах и в любом месте с разлагающейся органикой. Но определенные виды ассоциируются с определенными деревьями, типами почв и питательными веществами. Субстрат формирует грибное сообщество.
Грибы плодоносят циклами в течение года. Некоторые появляются весной, другие — в конце лета или осенью. Сезонные колебания влажности и температуры стимулируют рост грибов.
География определяет местные виды грибов. Например, на западном побережье США распространены другие грибы, чем на юго-востоке. Высота и микроклимат также влияют на грибы.
Хотя распространение грибов различается по регионам, несколько видов выделяются как широко распространенные по всей территории США
Сморчки — это ценные съедобные грибы, которые можно найти на большей части территории Северной Америки. Их ямчатые шляпки имеют высоту от 2 до 4 дюймов. Они растут весной под мертвым вязом, ясенем, яблоней и другими деревьями.
Лисички — это грибы в форме вазы с волнистыми шляпками. Эти отборные съедобные грибы растут летом и осенью в лесах по всей стране. Лисички варьируются от желтого до оранжевого или белого цвета.
Эти ярко окрашенные грибы-полки появляются на мертвых деревьях летом и осенью. Их шляпки накладываются друг на друга, как перья, от желтого до оранжевого цвета. Они имеют текстуру, похожую на курицу.
Лесной цыпленок — это большой мясистый трутовик, который растет у основания дубов осенью. Он имеет скопление коричневых шляпок, которые сливаются вместе. Шляпки расходятся веером, как взъерошенные перья курицы.
Этот гриб с мягким вкусом имеет сероватые шляпки в форме ракушек, которые накладываются друг на друга на мертвых деревьях. Он плодоносит с весны до осени по всей стране и широко культивируется.
Один из самых распространенных грибов, индюшиный хвост, растет круглый год на мертвой древесине по всей территории США. Его шляпки образуют красочные полосы коричневых, оранжевых, синих и зеленых зон.
Рейши — это древесный трутовик с блестящей красной шляпкой и беловатой нижней стороной. Он растет на лиственных деревьях и используется в фитотерапии.
Этот родственник вешенки имеет ярко-желтые шляпки. Он растет на полках на лиственных породах в теплые месяцы. Золотая устрица также выращивается в коммерческих целях.
Львиная грива названа так из-за своих длинных, струящихся белых шипов. Этот уникальный гриб растет на лиственных деревьях и почитается за свои кулинарные и лечебные свойства.
Род Russula включает более 100 видов лесных грибов. Эти коренастые грибы имеют красные, фиолетовые, зеленые, белые или желтые шляпки. Некоторые из них, например, Russula brevipes, довольно распространены.
Близкие родственники сыроежек, грибы-рыжий выделяют молочную жидкость при повреждении. Десятки видов этого рода встречаются в лесах по всей Северной Америке.
| Гриб | Среда обитания | Время года |
|---|---|---|
| Сморчок | Под мертвыми вязами, ясенями, яблонями | Весна |
| Лисичка | Лиственные леса | Лето, осень |
| Лесная курица | Мертвые деревья | Лето, осень |
| Лесная курица | У подножия дубов | Осень |
| Вешенка | Мёртвые деревья | Весна – Осень |
| Турецкий хвост | Мёртвая древесина | Круглый год |
| Рейши | Лиственные деревья | Круглый год |
| Золотистая вешенка | Твердые породы | Более тёплые месяцы |
| Львиная грива | Лиственные деревья | Осень |
| Грибы-сыроежеки | Лесные массивы | Лето – осень |
| Грибы Lactarius | Леса | Лето – осень |
Хотя некоторые грибы растут повсюду, наиболее часто встречающиеся виды различаются в зависимости от географии:
Лисичка, цветная капуста, лобстерный гриб, ежовик, вешенка, хвост индейки, рейши.
Лесной цыпленок, лесная курица, сморчок, лисичка, вешенка, ежовик.
Лесной цыпленок, вешенка, лисичка, львиная грива, цветная капуста.
Королевский белый гриб, лисичка, индюшиный хвост, вешенка, омаровый гриб.
Сморчок, вешенка, лесной цыпленок, дождевики, лисичка, лесная курочка.
При поиске диких грибов правильная идентификация имеет решающее значение. Вот советы по распознаванию распространенных видов:
Внешний вид шляпки дает подсказки о типе гриба. Обратите внимание на цвет, текстуру поверхности и форму.
Жаберные грибы, такие как устрицы, имеют спороносные пластинки на нижней стороне шляпки. Пористые грибы, такие как подберезовики, имеют крошечные поры вместо пластинок.
Форма ножки, цвет, текстура и наличие кольца или вольвы могут помочь в идентификации.
Некоторые грибы при касании приобретают отчетливые цвета. Помятости указывают на грибы, похожие на подберезовики.
Знание того, где растет гриб, может сузить круг потенциальных видов. Обратите внимание на связанные с ним деревья и субстрат.
Цвет спор грибов помогает подтвердить идентичность. Сделайте отпечаток спор, оставив шляпку на бумаге на ночь.
Сопоставляйте ключевые характеристики грибов с полевыми справочниками или приложениями, чтобы получить точную идентификацию.
При сборе дикорастущих грибов помните эти советы:
Всегда получайте разрешение от землевладельца, прежде чем собирать грибы на частной территории.
Собирайте грибы в воздухопроницаемые корзины или бумажные пакеты. Избегайте использования пластиковых пакетов.
Дезинфицируйте ножи, сумки и корзины перед грибной охотой, чтобы избежать заражения.
Срезайте грибы у основания острым ножом. Выдергивание грибов может повредить чувствительный мицелий.
Сорвите только часть каждой грозди, чтобы грибы сбросили споры для будущего роста.
Переносите нежные грибы осторожно, чтобы не повредить их. Особенно защищайте уязвимые пластинки.
Собирайте только те грибы, которые можете на 100% идентифицировать. Ограничьте количество тем, которое вы планируете использовать.
Запишите сведения о местоположении, субстрате и особенностях, чтобы облегчить идентификацию. Сделайте фотографии.
Приготовление вкусных блюд из свежесобранных грибов требует правильного обращения:
Очищайте грибы мягкой щеткой или тканью. Избегайте замачивания. Приготовьте или законсервируйте грибы как можно скорее.
Храните грибы в холодильнике в бумажных пакетах или завернутыми в бумажные полотенца. Храните грибы по отдельности.
Всегда хорошо готовьте лесные грибы, не менее 5-10 минут. Тепло разрушает потенциальные токсины.
Обжарьте на сливочном или оливковом масле. Добавляйте в супы и омлеты. Приготовление на гриле также подчеркивает вкусы.
Употребляйте только сырые грибы, которые вы на 100% определили как съедобные. В противном случае сначала готовьте.
Излишки грибов можно высушить, замариновать или заморозить, чтобы насладиться ими позже. Сначала очистите и обрежьте грибы.
Неправильная идентификация грибов может быть опасной. Доверьтесь своей идентификации, прежде чем есть дикие разновидности.
Охота за грибами несет в себе как награды, так и риски. Соблюдайте следующие меры предосторожности:
Начинайте собирать грибы с простых, безошибочных разновидностей. Приобретайте навыки, прежде чем пытаться искать двойников.
Вступайте в грибные клубы и отправляйтесь на организованные сборы, чтобы развить навыки идентификации.
Собирайте один хорошо известный вам сорт, пока не овладеете навыками идентификации.
Собирайте только свежие, неповрежденные грибы. Выбрасывайте червивые или разлагающиеся образцы.
Изучите ядовитые грибы, связанные со съедобными видами, чтобы распознавать различия.
Если вы не уверены, сделайте отпечаток спор, чтобы подтвердить идентичность грибов, прежде чем есть их.
Натрите небольшой кусочек на кожу и подождите 24 часа, прежде чем пробовать съедобные грибы.
Тепло уничтожает возможные аллергены и токсины, когда вы пробуете грибы в первый раз.
| Меры предосторожности | Цель |
|---|---|
| Начните медленно | Развивайте навыки идентификации |
| Собирайте грибы вместе с экспертами | Учитесь у опытных грибников |
| Выберите один гриб | Улучшайте знание видов |
| Избегайте старых грибов | Предотвращайте случайное отравление |
| Знайте токсичные двойники | Избегайте смертельно опасных путаниц |
| Сделайте отпечаток спор | Подтвердите сомнительные грибы |
| Проведите тест на аллергию | Проверьте наличие личных реакций |
| Тщательно готовьте новые грибы | Удаляйте токсины |
Хотя существует множество видов грибов, определенные типы постоянно появляются в лесах, полях и редколесьях по всей Северной Америке. Сморчки, лисички, лесные грибы и вешенки входят в число наиболее часто встречающихся. География, климат, сезон и среда обитания определяют распространенность определенных грибов. При тщательной идентификации и обращении любители-собиратели могут безопасно собирать вкусные лесные грибы для стола. Знакомство с грибами, которые населяют ваш регион, делает охоту полезной. Просто убедитесь, что вы собираете пищу устойчиво и едите только надежно идентифицированные грибы. Со знанием и осторожностью охота на грибы предлагает приключения, кухню и связь с природой.