Какой код оттенка у шампанского?

Шампанское — это легкое игристое белое вино, которое происходит из региона Шампань во Франции. Настоящее шампанское производится с использованием определенных сортов винограда и методов, изложенных во французских винных законах. Цвет шампанского может варьироваться от очень бледно-желтого до более глубокого золотистого оттенка в зависимости от купажа винограда и методов производства. При описании оттенков шампанского специалисты по вину часто ссылаются на «коды оттенков», которые обеспечивают стандартизированную номенклатуру для классификации цвета вина.

Сорта винограда для шампанского

Существует три основных сорта винограда, используемых в производстве шампанского: Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Относительные пропорции этих сортов винограда в конечной смеси оказывают значительное влияние на конечный цвет шампанского.

• Пино Нуар: красный сорт винограда, известный своим светлым цветом. Обеспечивает структуру и тело.
• Пино Менье: красный сорт винограда, похожий на Пино Нуар. Также производит вина с легким телом.
• Шардоне: белый виноград, известный свежестью и элегантностью. Придает винам светло-соломенный цвет.

Шампанское Blanc de blancs производится исключительно из Шардоне и, как правило, имеет самый светлый цвет. Blanc de noirs производится исключительно из красного винограда Пино и имеет более глубокий желтый или золотистый оттенок. Большая часть шампанского представляет собой смесь всех трех сортов винограда, причем процентное содержание каждого определяет конечный оттенок.

Методы производства шампанского

Помимо сорта винограда, методы производства также влияют на конечный цвет шампанского. Вот некоторые из основных этапов процесса изготовления шампанского:

• Прессование: Мягкое прессование сохраняет бледный цвет, в то время как более сильное прессование извлекает больше цвета из виноградной кожицы.
• Ферментация: Ферментация в бочках придает более глубокий цвет по сравнению с нержавеющей сталью.
• Смешивание: Добавление резервных вин может усилить глубину и интенсивность цвета.
• Выдержка: Длительность выдержки на осадке влияет на цвет за счет окисления.
• Дозировка: Добавление ликера Expeditions регулирует сладость, вкус и оттенок.

Стили и цели дома влияют на то, как каждый производитель проходит эти этапы, в результате чего получается множество потенциальных оттенков.

Коды оттенков шампанского

Чтобы обеспечить единообразие в описании цвета шампанского, Comit? Interprofessionnel du Vin de Champagne принял официальную цветовую шкалу в 2003 году. Коды оттенков шампанского следующие:

Код	Описание цвета
BR	Blanc de Blancs: Очень бледно-желтый с серебристыми бликами
BL	Blanc de Blancs: Бледный, светло-желтый
BS	Blanc de Blancs: Светло-желтый с зеленоватыми оттенками
BA	Blanc de Blancs: Интенсивный желтый, золотистые блики
RO	Розовое шампанское: от луковой шелухи до лососево-розового
RS	Розовое шампанское: розовый с оранжевыми оттенками
RC	Розовое шампанское: от медного до карамельного оттенка
OR	Старое винтажное шампанское: золотистый цвет
TU	Купировки винтажей: золотисто-янтарный
DO	Купировки винтажей: от старого золота до рыжевато-коричневого
RU	Купировки винтажей: красное дерево, Кирпично-красные отблески

Эта стандартизированная терминология помогает потребителям и профессионалам в области вина предоставить общий лексикон для точного описания широкого спектра оттенков, встречающихся в шампанском. Самые светлые оттенки получаются из черных де блан, сделанных из 100% Шардоне, в то время как розовые и старые выдержанные вина демонстрируют более насыщенные, теплые тона.

Типичные цвета шампанского

Большая часть шампанского представляет собой смесь основных сортов винограда, отображая цвета где-то между крайностями блан де блан и выдержанных вин. Некоторые типичные оттенки включают:

• Бледно-соломенный: Нежный желтый с легкими оттенками зеленого. Аналогично коду BL.
• Светло-золотистый: Более яркий золотистый тон при относительно легкой полноте. Соответствует коду BS.
• Средне-золотой: Насыщенный золотой, сохраняющий яркость. Сопоставим с обозначением BA.
• Золотистый: Более глубокие золотистые оттенки, переходящие в янтарный. Как и код оттенка OR.

На эти цвета влияют такие факторы, как смесь винограда, происхождение деревни и год урожая, что делает каждое шампанское уникальным по внешнему виду.

Цветовые профили популярных брендов шампанского

Некоторые из самых известных домов шампанского имеют отличительные стилистические профили, которые отражены в постоянных цветах и кодах их вин. Например:

• Mo?t & Chandon: Известно ярким фруктовым вкусом с оттенками от бледно-соломенного до светло-золотистого (BL-BS).
• Veuve Clicquot: Насыщенные золотистые оттенки с интенсивностью и энергией (BA).
• Bollinger: Более глубокие золотистые тона с ореховыми, пряными нотками (OR).
• Dom P?rignon: Элегантный бледно-желтый с нежным муссом (BR-BL).
• Taittinger: Очень бледные «серебристо-желтые» оттенки (BR).

Потребители могут использовать эти фирменные стили в качестве руководства по выбору шампанского, соответствующего их цветовым предпочтениям.

Факторы, влияющие на вариации бутылок

В то время как производители пытаются поддерживать постоянство, вариации цвета шампанского от бутылки к бутылке могут возникать из-за:

• Вариации в составе и качестве винограда в зависимости от года изготовления вина
• Незначительные различия в прессовании и ферментации
• Несоответствия во время смешивания и дозировки
• Степень выдержки осадка перед дегоржажем
• Окисление во время укупоривания и хранения

Обычно фирменный стиль остается неизменным, но нередко можно наблюдать небольшие различия в оттенках между бутылками, годами изготовления вина и выпусками. Это просто добавляет сложности восприятию шампанского.

Сервировочные сосуды влияют на воспринимаемый цвет

Сосуд, в котором подается шампанское, также может изменить восприятие его цвета, особенно в более нежных бледных оттенках. Обычные сервировочные сосуды включают:

• Бутылка для шампанского: удлиняет цвет с меньшей диффузией. Лучше всего подходит для оценки игристости.
• Бокал для белого вина: обеспечивает большее окисление и распределение оттенков. Полезен для оценки нюансов.
• Бокал-купе: также распределяет цвет, но может приглушить карбонизацию. Стильно, но менее идеально для анализа.

Разливание одного и того же шампанского в разную стеклянную посуду может привести к контрастным цветовым впечатлениям, поэтому выбор сосуда является важным фактором.

Оценка цвета шампанского

При изучении цвета шампанского следует обратить внимание на некоторые ключевые аспекты:

• Прозрачность: Цвет должен быть ярким, без мутности.
• Интенсивность: Оцените глубину и концентрацию оттенка.
• Оттенок: Обратите внимание на желтые, золотые, янтарные, розовые или медные тона.
• Ноги: Проверьте вязкость, наблюдая за каплями, стекающими по бокалу.
• Шипение: Ищите живую, стойкую пену.

Сравнение вина с такими руководствами по оттенкам, как Шкала цвета шампанского может дополнительно помочь в точном определении цвета.

Краткое изложение ключевых моментов

Подведем итог анализа цвета шампанского:

• Виноградная смесь, способ производства и выдержка влияют на оттенок.
• Цветовые коды стандартизируют терминологию цвета шампанского.
• Большинство шампанского имеют цвет от бледно-желтого до золотистого.
• У домов есть фирменные стилистические цвета.
• Многие факторы влияют на вариации бутылок.
• Бокалы для подачи влияют на воспринимаемые оттенки.
• Оценка прозрачности, интенсивности и оттенка определяет цвет.

Понимание этого контекста помогает расшифровать широкий спектр цветов, встречающихся в шампанском.

Заключение

Шампанское охватывает широкий спектр оттенков от нежно-бледно-соломенного до насыщенного полированного золота. Цветовая шкала шампанского содержит стандартизированные дескрипторы от BR для blanc de blancs до RU для зрелых винтажных вин. Хотя купажирование, методы производства, возраст и посуда для подачи влияют на оттенок, большинство шампанского попадает в диапазон светлого или среднего золота, отражая свежий и живой стиль, обычно ассоциируемый с этими любимыми игристыми винами. В следующий раз, когда вы нальете себе бокал, найдите минутку, чтобы полюбоваться его очаровательными цветами.