Тыквы — популярная осенняя культура, выращиваемая по всему миру. Они бывают разных размеров, форм и цветов. Но когда большинство людей думают о традиционной тыкве, они представляют себе круглый оранжевый плод, используемый для фонарей Джека или пирогов. Так какой же вид тыквы считается традиционным?
Тыквы появились в Центральной Америке более 7000 лет назад. Некоторые из первых тыкв были маленькими и с зеленой кожурой. Индейские племена, такие как меномини, выращивали тыквы и другие виды кабачков как одну из своих культур «Три сестры» вместе с кукурузой и бобами. Европейские исследователи привезли семена тыквы обратно в Европу в 16 веке.
Круглая оранжевая тыква, которую мы знаем сегодня, была выведена в начале 19 века. Фермеры обнаружили, что типичные коричневые, зеленые и желтые тыквы-реликвии было сложнее перевозить, и они не так долго хранились. Поэтому они начали скрещивать тыквы с более крепкими стеблями, более толстой оранжевой мякотью и более темной оранжевой кожурой. Так появилась классическая тыква-фонарь Джека.
Существует много разных сортов тыкв, но три выделяются как самые традиционные:
| Сорт | Описание |
|---|---|
| Поле Коннектикута | Классическая круглая оранжевая тыква, используемая для фонарей Джека. У нее слегка ребристая, темно-оранжевая кожура и толстая, сладкая мякоть. Этот семейный сорт восходит к началу 1800-х годов. |
| Пирог Новой Англии | Меньшая круглая тыква с ярко-оранжевой кожурой. Мякоть толстая и сладкая, идеально подходит для тыквенных пирогов и выпечки. Он был выведен в конце 1800-х годов специально для приготовления пищи. |
| Small Sugar | Меньший, круглый плод весом всего 8-10 фунтов. У него более темная оранжевая кожура и толстая, сладкая мякоть, отлично подходящая для пирогов. Благодаря своему размеру его легко переносить и украшать. |
Эти три сорта представляют собой квинтэссенцию тыквы для вырезания фонарей Джека, выпечки пирогов и других целей.
Тыква Connecticut Field, пожалуй, самый культовый сорт. Это круглая тыква среднего или большого размера, обычно весом 15-25 фунтов. Кожура ребристая и варьируется от темно-оранжевого до коричневато-оранжевого цвета. Мякоть толстая, упругая и сладкая.
Этот сорт реликвии появился в начале 1800-х годов в Коннектикуте. Фермеры обнаружили, что жесткие, выносливые лозы дают обильные урожаи крупных округлых плодов. Он быстро стал популярным для вырезания тыквенных фонарей и выдерживал доставку в города.
Сегодня тыква Connecticut Field — это классическая тыква, выращиваемая на грядках и продающаяся в магазинах каждую осень. Она считается стандартной тыквой для вырезания. Из толстой мякоти также получаются вкусные тыквенные пюре и выпечка.
В то время как тыква Connecticut Field — это тыква для вырезания, тыква New England Pie идеально подходит для выпечки. Это небольшой круглый плод весом всего 6-8 фунтов. Кожура гладкая и ярко-оранжевая. Мякоть толстая, сладкая и без жилок.
Этот сорт был выведен в конце 1800-х годов специально для приготовления тыквенных пирогов и выпечки. Ранние американские колонисты готовили из тыквы рагу и хлеб. Поскольку тыквенные пироги стали более популярными в 1800-х годах, этот сорт стал предпочтительным типом выпечки.
Небольшой размер легко помещается на кухонных столах. Яркий оранжевый цвет и сладкий вкус делают его идеальным для пирогов, хлеба, печенья и других рецептов. Он отлично подходит для консервирования или замораживания тыквенного пюре. Тыква New England Pie остается фаворитом у поваров и сегодня.
Наконец, маленькая сахарная тыква предлагает лучшее из обоих миров. Это небольшой круглый фрукт, как тыква New England Pie, но с более темной оранжевой кожурой. Он весит всего 8-10 фунтов, поэтому его легко обрабатывать и украшать.
Мякоть толстая и сладкая, как у Connecticut Field. Из него получаются отличные пироги, кексы, хлеб и другая выпечка. Компактный размер также означает, что целые тыквы будут хорошо смотреться на крыльце, крыльце и в небольших помещениях.
Маленькая сахарная тыква предлагает декоративную привлекательность больших резных тыкв в меньшей упаковке. Дети могут раскрашивать или украшать маленькие сахарные тыквы легче, чем гигантские тыквы. Более темная оранжевая кожура добавляет цвет. А мякоть хорошо подходит для любого рецепта, требующего тыквенного пюре.
Коннектикут, Нью-Йорк и Иллинойс стали центрами выращивания тыкв в конце 19 века. Эти штаты по-прежнему лидируют по производству тыквы сегодня.
| Штат | Процент производства тыквы в США |
|---|---|
| Иллинойс | 42% |
| Калифорния | 24% |
| Индиана | 11% |
| Техас | 5% |
| Нью-Йорк | 4% |
| Огайо | 4% |
| Пенсильвания | 3% |
| Мичиган | 2% |
| Вирджиния | 1% |
Иллинойс лидирует в стране с большим отрывом, произведя более 1,5 млрд фунтов тыквы в 2016 году. Город Мортон, штат Иллинойс, даже проводит ежегодный Фестиваль тыквы в октябре. Другие ведущие штаты включают Калифорнию, Индиану и Техас.
Исторические регионы выращивания тыквы, такие как Коннектикут и Нью-Йорк, по-прежнему производят урожай сегодня. Холодная погода и плодородная почва создают идеальные условия для выращивания. Тыквенные грядки также процветают в Огайо, Мичигане, Пенсильвании и других штатах Среднего Запада и Северо-Востока.
Тыквы можно использовать по-разному:
| Использование | Описание |
|---|---|
| Фонари Джека | Вырезание из тыкв декоративных фонарей на Хэллоуин |
| Пироги | Выпечка тыквенной мякоти в пироги, хлеб, печенье и другие десерты |
| Украшение | Раскрашивание и демонстрация целых тыкв для осеннего декора |
| Пюре | Приготовление и приготовление пюре из тыквы мякоть для использования в рецептах |
| Семена | Жарка тыквенных семечек для перекуса |
Самое популярное применение — вырезание тыквенных фонарей. Семьи вырезают более миллиарда фунтов тыкв на каждый Хэллоуин, причем предпочтительным сортом является Connecticut Field.
Тыквенные пироги также являются основным продуктом осенней выпечки. Тыква New England Pie идеально подходит для этого использования. Тыквенное пюре подходит для всего: от супов до блинов. Декораторы также чаще используют тыквы в домашнем декоре.
Семена внутри тыкв также съедобны, если их обжарить с солью и специями. Тыквы могут обеспечить месяцы сезонного наслаждения.
Мякоть тыквы питательна и низкокалорийна. Одна чашка консервированной тыквы содержит:
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 49 |
| Жиры | 0,2 г |
| Натрий | 8 мг |
| Калий | 572 мг |
| Клетчатка | 3 г |
| Витамин А | 24565 МЕ |
| Витамин С | 19 мг |
Тыква содержит мало жира и калорий. Она обеспечивает ряд важных витаминов и минералов. Глубокий оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием витамина А, который поддерживает здоровье глаз. Тыква также богата калием, витамином С и клетчаткой.
Обжаривание семян тыквы обеспечивает дополнительную питательную ценность. Порция жареных семян весом в 1 унцию содержит:
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 125 |
| Жир | 10 г |
| Натрий | 7 мг |
| Калий | 250 мг |
| Магний | 55 мг |
| Цинк | 1 мг |
| Железо | 1 мг |
Семена тыквы содержат белок, ненасыщенные жиры, минералы, такие как магний и цинк, а также другие важные питательные вещества. Они станут вкусной и полезной закуской в любое время года.
Цены на тыкву зависят от сорта, размера и места продажи:
| Источник | Диапазон цен |
|---|---|
| Выберите свою ферму | 0,50–2 доллара за штуку |
| Фермерский рынок | 2–15 долларов за штуку |
| Продуктовый магазин | 5–15 долларов за штуку |
| Онлайн | 7–20 долларов за штуку |
Тыквы дешевле всего покупать прямо с фермах, стоимостью 2 доллара или меньше. Фермерские рынки предлагают больше разнообразия по немного более высоким ценам. Цены в продуктовых магазинах и онлайн отражают удобство и стоимость доставки.
Мини-тыквы и тыквы для сахарного пирога стоят дешевле, чем большие вырезанные тыквы, которые могут стоить 10-15 долларов в магазинах. Временные скидки перед Хэллоуином также распространены.
Следуйте этим советам при выборе тыкв:
– Выбирайте тыквы без пятен, порезов или мягких участков
– Выбирайте зеленые и прикрепленные стебли
– Возьмите тыкву; она должна быть тяжелой для своего размера
– Постучите по кожуре; она должна звучать пусто
– Найдите название сорта и подробную информацию, если вам нужен определенный тип
– Тыквы меньшего размера хранятся лучше, чем большие
Осмотрите все стороны тыквы, включая дно. Сотрите с кожуры всю грязь. Избегайте разрезов или проколов тыкв, которые гниют быстрее. Для пирогов выбирайте маленькие тыквы для пирогов, а не большие тыквы для вырезания. Выбирайте любимый сорт в зависимости от планируемого использования.
Тыквы хранятся 1-2 месяца при правильном хранении:
– Храните целые тыквы в прохладном сухом месте при температуре около 50-60 °F
– Избегайте влажности и прямых солнечных лучей, которые ускоряют гниение
– Поместите тыквы на рейки или поддоны, чтобы предотвратить накопление влаги
– После разрезания тыквы хранятся в холодильнике всего 3-5 дней
– Приготовьте и измельчите мякоть для заморозки, если не используете ее быстро
– Обжарьте и заморозьте семена, чтобы сохранить их
Храните тыквы вдали от источников тепла, которые ускоряют гниение. Целые, неразрезанные тыквы, хранящиеся правильно, могут храниться до Дня благодарения или даже Рождества. Наслаждайтесь рецептами из тыквы зимой, заморозив приготовленную тыкву в герметичных пакетах.
Традиционные сорта тыквы — Connecticut Field, New England Pie и Small Sugar. Эти круглые оранжевые тыквы представляют собой классические виды для резьбы и выпечки. Исторически тыквы появились в Америке, прежде чем стать популярной культурой в таких местах, как Коннектикут, Нью-Йорк и Иллинойс.
Сегодня тыквы выращивают по всей стране и используют для фонарей Джека, пирогов, выпечки, украшений и питательных семян. Соблюдение советов по выбору, хранению и приготовлению позволит вам наслаждаться тыквами в течение месяцев. Знаменитая оранжевая тыква остается неотъемлемой частью осеннего урожая.