Цвета вокруг нас могут оказывать значительное влияние на наше настроение, эмоции и даже поведение, такое как аппетит и потребление пищи. Известно, что некоторые цвета усиливают аппетит и тягу, в то время как другие могут подавлять его. Понимание того, как цвета влияют на аппетит и потребление пищи, важно для управления весом, здоровья и благополучия. В этой статье мы рассмотрим, какие цвета стимулируют голод и почему.
Исследования показали, что цвет может вызывать эмоциональные и физиологические реакции, которые влияют на аппетит и пищевое поведение. Хотя механизмы не полностью изучены, исследования показывают, что цвет может влиять на следующее:
Влияние любого данного цвета на аппетит, вероятно, включает сложное взаимодействие между этими психологическими, визуальными, ассоциативными и физиологическими факторами.
Исследования показывают, что теплые, яркие цвета, как правило, повышают аппетит, потребление пищи и вызывают тягу. Цвета, которые больше всего ассоциируются со стимуляцией голода:
Обычно считается, что красный цвет сильнее всего влияет на аппетит и прием пищи. Многочисленные исследования показали, что воздействие красного цвета увеличивает потребление пищи:
| Исследование | Основные выводы о красном цвете |
| Genschow et al. (2012) | Люди съедали примерно на 200 калорий больше с красных тарелок, чем с белых. |
| Bruno et al. (2013) | Посетители тратили больше денег в красных ресторанах и съедали почти на 70% больше пасты в освещенных красным светом зонах. |
| Bellizzi & Hasty (2012) | Красный декор в кафетерии побуждает людей выбирать более вкусную пищу. |
Считается, что красный цвет усиливает внутренние состояния и вызывает ассоциации со сладким и вкусным, которые вызывают тягу к еде. Цвет также может вызывать физиологические реакции, такие как учащенное сердцебиение и метаболизм, которые усиливают сигналы голода.
Желтый — еще один теплый цвет, который, по-видимому, стимулирует аппетит, усиливая положительные эмоции, визуальную привлекательность и ассоциации со вкусной едой:
Одно исследование показало, что люди съедают больше хот-догов и печенья на желтых тарелках, чем на белых (Genschow et al., 2012). Желтый может повышать аппетит, усиливая визуальную привлекательность еды.
Оранжевый имеет сходство с красным и желтым. Его ассоциации с цитрусовыми, каротиноидами, тыквами и осенним урожаем могут вызывать тягу к сладкому и углеводам. Оранжевый также является веселым, энергичным цветом, который может поднять настроение и аппетит.
Хотя существует ограниченное количество исследований, одно исследование показало, что люди наливали и потребляли больше сока, когда он был окрашен в оранжевый цвет, по сравнению с более нейтральным белым цветом (Wansink et al., 2005). Яркий, теплый тон оранжевого цвета, по-видимому, повышает интерес и потребление связанных с ним продуктов и напитков.
С другой стороны, холодные, более темные цвета, как правило, оказывают эффект подавления аппетита:
Синий обычно считается наименее аппетитным цветом. Исследования показали, что синее освещение в обеденных зонах снижает потребление пищи, потенциально подавляя висцеральные состояния, эмоции и визуальную привлекательность:
Синий цвет также может вызывать физиологические реакции, которые перекрывают сигналы голода. В одном исследовании наблюдалось значительное снижение гормонов аппетита, таких как грелин, после воздействия синего света (Bretscher et al., 2020).
Как и синий, фиолетовый цвет ощущается более спокойным и духовным, чем стимулирующим. Более глубокие оттенки, такие как баклажан, вызывают изысканность, но не обязательно вызывают аппетит. Более светлые фиолетовые оттенки, такие как лавандовый, подавляют голод и тягу к еде, возможно, способствуя расслаблению.
Зеленый цвет относительно нейтрально влияет на аппетит по сравнению с другими цветами. Хотя он олицетворяет природу и здоровье, он, по-видимому, не сильно стимулирует или ограничивает аппетит и потребление пищи.
Единственным исключением является мятно-зеленый, который, как показывают исследования, может слегка усиливать восприятие сладости и тягу к сладкой пище (Spence et al., 2015).
Подводя итог, исследования ясно показывают, что теплые красные и желтые оттенки увеличивают аппетит, потребление пищи, выбор блюд и время приема пищи по сравнению с холодными синими тонами. Этот эффект обусловлен влиянием красного на внутренние состояния, визуальную привлекательность, ассоциации и физиологию.
Хотя на пищевое поведение влияют многие факторы, помимо цвета, знание эффектов цвета может помочь способствовать выбору здоровой пищи. Окружение себя более прохладными оттенками синего и фиолетового во время еды может помочь обуздать импульсивное переедание и тягу к еде.