Существует несколько видов грибов, которые могут казаться зелеными. Зеленая окраска часто обусловлена выработкой хлорофилла, но также может быть вызвана отложениями спор или реакциями на ушибы. Некоторые из наиболее распространенных разновидностей зеленых грибов включают chlorophyllum molybdites, amanita muscaria, russula aeruginea, tricholoma flavovirens и другие. Чтобы определить конкретный вид зеленого гриба, необходимо внимательно рассмотреть такие характеристики, как форма, пластинки, ножка, вуаль и цвет отпечатка спор.
Гриб chlorophyllum molybdites, также известный как зеленоспоровая лепиота, является, пожалуй, самым распространенным грибом с зеленым оттенком. Шляпка сначала сероватая, а затем становится зеленоватой по мере расширения, достигая диаметра 2-6 дюймов. Пластинки белые, близко расположенные и в конечном итоге становятся зелеными от спор. Ножка белая или бледно-зеленая с подвижным кольцом. Споровый отпечаток зеленый. Этот гриб можно найти разбросанным или группами на газонах, мульчированных грядках и травянистых участках после летних и ранних осенних дождей.
Хотя хлорофиллум молибдитовидный съедобен, иногда он может вызывать расстройство желудка при употреблении в сыром виде. Тщательная термическая обработка этого гриба может помочь уменьшить такие эффекты, как тошнота и рвота у чувствительных людей. Лучше всего его есть приготовленным в блюдах, а не есть сырым в салатах.
Гриб мухомор красный токсичен и психоактивен. У него ярко-красная шляпка, усеянная белыми бородавчатыми пятнами. По мере старения гриба красный цвет может выцветать до желтоватого или оранжеватого цвета с зеленоватым оттенком. Пластинки белые, а ножка белая с кольцом. Он растет в симбиотических отношениях с корнями сосен, елей, берез и пихт. Распространенный в бореальных и умеренных лесах, он широко распространен по всему Северному полушарию.
Существуют противоречивые сообщения о съедобности и токсичности мухомора красного. Он содержит иботеновую кислоту и мусцимол, соединения, которые могут вызывать опьяняющий, галлюциногенный эффект, похожий на ЛСД. Некоторые люди многократно пропаривают гриб, чтобы выщелачивать токсины, а затем употребляют его ради его психоделического эффекта. Тем не менее, отравления и смертельные случаи происходили при употреблении в пищу сырого или недоваренного мухомора красного. Его не рекомендуется употреблять в пищу.
Russula aeruginea — это гриб среднего или большого размера с ярко-зеленой шляпкой и белыми пластинками и ножкой. Шляпка сначала выпуклая, затем уплощается и иногда образует центральное углубление. Она достигает 3-8 дюймов в ширину. Скученные пластинки слегка прикреплены к ножке. Белый стебель имеет длину 2-4 дюйма и толщину 0,5-1,5 дюйма. Этот гриб плодоносит поодиночке или группами на земле в лиственных и смешанных лесах летом и осенью.
Благодаря своему перечно-жгучему вкусу, russula aeruginea считается съедобной и хорошей в приготовленном виде. Однако у некоторых людей могут возникнуть желудочные расстройства, если много съесть сырого гриба. Не рекомендуется употреблять этот гриб вместе с алкоголем, так как он содержит соединения, которые могут вызвать дисульфирамоподобную реакцию.
| Особенности | Chlorophyllum molybdites | Amanita muscaria | Russula aeruginea |
|---|---|---|---|
| Цвет шляпки | Серовато-зеленый | Красный с белыми пятнами, выцветающий до желто-зеленого | Зеленый |
| Пластинки | Белый, зеленеющий | Белый | Белый |
| Ножка | Белый или бледно-зеленый с кольцом | Белый с кольцо | Белый |
| Споровый отпечаток | Зеленый | Белый | Белый |
| Место обитания | Газоны, мульчированные грядки, трава | Возле хвойных деревьев | Лиственные и смешанные леса |
Tricholoma flavovirens — гриб с желто-зеленой шляпкой, которая может достигать ширины до 8 дюймов. Цвет может темнеть с возрастом. Пластинки ярко-желтые, довольно отличительные по сравнению с другими разновидностями зеленых грибов. Ножка часто сужающаяся у основания. Он растет вместе с соснами, болиголовами и елями на земле в густых горных лесах. Встречается в Северной Америке и Европе, плодоносит в конце лета и осенью.
Этот вид съедобен и пользуется спросом из-за своей уникальной текстуры и аромата. Шляпки следует готовить, когда они молодые и нежные. Более старые экземпляры, как правило, червивые или жучковатые внутри ножки. Ищите отличительные желтые пластинки и сосновую среду обитания, чтобы отличить Tricholoma flavovirens от других зеленых грибов.
Помимо описанных выше разновидностей, существует ряд других грибов, которые могут иметь зеленоватые оттенки:
– Трихоломы, особенно Tricholoma viridilutescens и Tricholoma luridum. Последний пахнет редиской.
– Amanita phalloides часто имеет зеленоватую шляпку с белыми пластинками и вольвой у основания. Этот смертельно ядовитый гриб редко бывает полностью зеленым.
– Сыроежки, такие как russula virescens и russula heterophylla, иногда называемые зеленотрещиноватой сыроежкой.
– У Lactarius volemus и lactarius piperatus липкие шляпки, которые могут окрашиваться в зеленоватый цвет.
– Зонтики с зелеными спорами из семейства lepiota, такие как chlorophyllum brunneum и macrolepiota procera.
– Виды мицен, включая mycena chlorophos, которые светятся зеленым под ультрафиолетовым светом.
– Съедобный горький вешенка pleurotus ostreatus в зрелом возрасте.
– Вид водоросли Wiggia, растущий на слизевике, может придавать зеленый оттенок.
При попытке определить зеленый гриб важно чтобы не ограничиваться цветом шляпки, обратите внимание на другие отличительные признаки:
– Обратите внимание на прикрепление жабр, расстояние между ними и цвет – у молодых мухоморов и хлорофилла они белые.
– Осмотрите ножку на предмет наличия кольца, вольвы или молочного латекса.
– Ощупайте текстуру шляпки и ее скользкость.
– Используйте увеличительное стекло для осмотра поверхности шляпки и ножки.
– Обратите внимание на размер и пропорции гриба.
– Учитывайте место обитания, где он был найден.
– Попробуйте получить отпечаток спор – зеленый или другого цвета?
– Задокументируйте, когда в течение года и при каких условиях он плодоносит.
– Обратите внимание на изменения внешнего вида по мере старения гриба.
Сравнение нескольких частей и характеристик даст больше подсказок для точного определения вида. Рассмотрите возможность проведения теста на съедобность или пригласите эксперта для определения, если вы не уверены.
Грибы вырабатывают зеленые пигменты для нескольких биологических целей:
– Хлорофилл поглощает энергию солнечного света, способствуя питанию гриба. Он обеспечивает фотосинтез.
– Зеленые споры помогают маскироваться и защищать размножение грибов.
– Пигменты действуют как антиоксидант, защищая мицелий и плодовые тела от повреждения ультрафиолетовым излучением.
– Цветные метаболиты помогают грибам выживать в их биотической среде, отпугивая хищников.
– Зеленые синяки демонстрируют реакцию окисления, которая генерирует защитные антимикробные соединения.
Функции грибных пигментов все еще изучаются. Но, похоже, зеленые оттенки у грибов связаны с механизмами роста, защиты и размножения.
Существует несколько экологических и биологических факторов, которые заставляют определенные грибы приобретать зеленый цвет:
– Воздействие солнечного света вызывает повышенную выработку хлорофилла. Грибы в тени могут оставаться бледнее.
– Старение по мере созревания спор и изменения химических веществ.
– Высокая влажность и уровень влажности способствуют росту зеленой плесени триходермы на шляпках.
– Ушибы и травмы, вызывающие химические реакции, в результате которых появляются зеленые пятна.
– Рост водорослей на поверхности гриба, придающий цвет.
– Питательные свойства субстрата; рост на компосте и древесине.
– Прохладная погода весной и осенью, когда плодоносят некоторые зеленые грибы.
– Процессы гниения и разложения, разрушающие грибковое вещество.
Хотя все зеленые грибы процветают во влажных, тенистых местообитаниях, конкретные условия, которые создают их зеленые оттенки, могут различаться. Но влажность и свет часто являются критическими факторами.
Многие зеленые грибы съедобны, но некоторые из них ядовиты или имеют комплексы, которые у некоторых вызывают раздражение желудка:
– Съедобные разновидности, такие как chlorophyllum molybdites и tricholoma flavovirens. Сначала приготовьте.
– Токсичные грибы, такие как бледная поганка, или галлюциногенные, такие как мухомор красный.
– Раздражающие, такие как сырой гриб, особенно в сыром виде.
– Популяции с аллергией или чувствительностью к определенным грибам.
– Старые или зараженные насекомыми экземпляры, склонные вызывать расстройство.
– Неизвестные виды или те, которые едят в избытке.
Правильная идентификация имеет решающее значение перед употреблением зеленых грибов. Лучше всего всегда полностью готовить дикие сорта. Избегайте грибов, растущих на обработанной древесине, загрязненных территориях или с червями или слизистой плесенью. Пробуя новые грибы, сначала съешьте небольшое количество и не смешивайте с алкоголем.
Зеленый цвет — необычный и привлекающий внимание цвет в мире грибов. Несколько видов грибов выделяют зеленые пигменты из-за воздействия света, метаболических процессов, возраста, субстрата и других факторов. Chlorophyllum molybdites, amanita muscaria, russula aeruginea и tricholoma flavovirens являются примерами зеленых грибов, наряду с некоторыми видами russulas, lactarius и mycena. Определение точного вида требует тщательного изучения отличительных характеристик, выходящих за рамки цвета. В то время как некоторые зеленые грибы съедобны и востребованы, другие токсичны или могут вызывать проблемы с пищеварением у чувствительных людей, если их есть в сыром виде. При сборе диких зеленых грибов следует соблюдать надлежащую идентификацию и осторожность.