Мерло и Бургундия — два известных типа красного вина, которые имеют некоторые сходства, но также имеют и явные различия. Мерло — это сорт винограда, который можно превратить в сортовое вино или смешать с другими сортами винограда. Бургундия, с другой стороны, относится к красным винам, изготовленным из винограда сортов Пино Нуар и Гаме в регионе Бургундия во Франции. Поэтому, хотя вина Мерло и Бургундии иногда можно сравнивать или путать, это совершенно разные вина.
Мерло — это темно-синий винный виноград, который возник в регионе Бордо во Франции, но теперь выращивается по всему миру. Вот некоторые ключевые факты о Мерло:
| Регион происхождения | Бордо, Франция |
| Основные регионы выращивания сегодня | Франция, Италия, США (Калифорния, Вашингтон), Чили, Австралия, Южная Африка |
| Вкусовой профиль | Тело от среднего до полного, умеренные танины, слива, черная вишня, мокко, травы |
| Распространенные стили вина | Сортовой, смешанный с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбеком, Пти Вердо |
Виноград Мерло обычно созревает раньше, чем другие красные сорта винограда. Они также склонны производить более мягкие, более доступные вина в молодости. Вина Мерло высшего качества будут иметь насыщенные фруктовые ароматы, такие как сливы и черной вишни, а также ноты мокко, специй или трав. Изысканные Мерло можно наслаждаться молодыми или выдержанными для придания им сложности.
Мерло используется как для односортовых (сортовых) вин, так и для купажей. Некоторые из лучших образцов сортового Мерло поступают из Калифорнии, Вашингтона, Чили и Италии. Мерло также обычно смешивают с Каберне Совиньон и другими сортами Бордо. Смесь с более высоким процентом Мерло часто будет иметь более доступный, более мягкий стиль.
Бургундия относится к французским винам, производимым в регионе Бургундия (Бургундия) на востоке Франции. Бургундия — это винодельческий регион с более прохладным климатом, известный производством некоторых из лучших в мире Пино Нуар и Шардоне. Ключевые факты о бургундском вине:
| Основные выращиваемые сорта винограда | Пино Нуар, Шардоне, Гаме, Алиготе |
| Регион | Бургундия, Франция |
| Известные субрегионы | Кот д'Ор, Кот Шалоннез, Маконне, Божоле |
| Классификация | Региональное наименование, Вилледж, Премьер Крю, Гран Крю |
Бургундия делится на четыре основных субрегиона, где производят вино: Кот д'Ор, Кот Шалоннез, Маконне и Божоле. Самые ценные виноградники Бургундии находятся в Кот-д'Ор, который далее делится на Кот-де-Нюи (известный Пино Нуар) и Кот-де-Бон (известный Шардоне).
В Бургундии существует система классификации вин по региональному наименованию, деревне, Премьер Крю или высшей классификации Гран Крю. Чем конкретнее название места на этикетке, тем выше качество вина в теории. Некоторые известные виноградники Гран Крю для Пино Нуар включают Романе-Конти, Ришбур и Шамбертен. Известные виноградники Гран Крю для Шардоне включают Ле Монраше и Батар-Монраше.
Красное бургундское с лучших участков Премьер Крю и Гран Крю известно своим бледно-рубиновым цветом, ароматами вишни и земли, элегантным средним телом и высокой кислотностью с минеральными нотками. Белое бургундское вино с крупных виноградников может демонстрировать сложные ароматы яблок, цитрусовых, масла и лесных орехов с богатым вкусовым ощущением. И красные, и белые вина должны выдерживаться для оптимальной сложности.
Мерло не считается бургундским вином, потому что Бургундия относится именно к винам из региона Бургундия во Франции. Поскольку Мерло исторически является сортом винограда Бордо, оно не подпадает под определение бургундского. Хотя Мерло и бургундское — это красные вина, часто изготавливаемые из похожего винограда (Пино Нуар и Мерло), разница заключается в месте выращивания винограда.
Единственные красные сорта винограда, разрешенные в AOC (апелласьонах) Бургундии, — это Пино Нуар и Гаме. Мерло никогда не встретишь в настоящем красном бургундском. Самая близкая связь заключается в том, что Мерло иногда используется в регионе Лангедок-Руссильон на юге Франции, который граничит с зоной Божоле в Бургундии. Но эти южнофранцузские вина на основе Мерло не считаются бургундскими.
Кроме того, крайне редко можно встретить Мерло, выращенное в регионе Бургундии. Более прохладный климат и известняково-мергелевые почвы Бургундии отлично подходят для Пино Нуар, но не позволят Мерло вызреть до оптимального уровня. Хотя Мерло лучше всего растет в умеренно прохладном климате, таком как Бордо или долина Напа, ему нужно немного больше тепла, чем дает Бургундия.
Итак, подведем итог: Мерло не является бургундским, потому что это неправильный сорт винограда и неправильное место, чтобы считаться бургундским вином. Регион Бургундия почти полностью сосредоточен на Пино Нуар и Шардоне, а не на других международных сортах винограда.
Хотя Мерло не относится к Бургундии, любителям вина может быть полезно сравнить вкусовые характеристики качественных красных вин Бургундии на основе Мерло и Пино Нуар:
| Мерло | Красное Бургундии | |
| Типично используемый виноград | Мерло (не менее 85%) | Пино Нуар |
| Регион | Бордо, Калифорния, Италия и т. д. | Бургундия только |
| Цвет | Глубокий рубиновый | Бледно-рубиновый |
| Тело | От среднего до полного | От легкого до среднего |
| Таннины | Мягкий, доступный | Тонкий, элегантный |
| Кислотность | Умеренная | Высокая |
| Ароматы | Слива, вишня, мокко | Вишня, земля, специи |
| Вкусовой профиль | Фруктовый | Земляной, минеральный |
| Потенциал выдержки | Обычно 5-10 лет | 10-20+ лет |
Как видно из таблицы, Мерло, как правило, дает более полнотелые, мягкие вина со сливовыми фруктовыми вкусами и умеренными танинами. Изысканный Мерло, безусловно, может быть сложным, но часто подчеркивает сочные фруктовые ноты.
Бургундский Пино Нуар легче как по цвету, так и по телу, с более высокой кислотностью. Лучшие бургундские вина демонстрируют землистые вкусы, такие как влажные листья, чай или грибы, а не только спелые фрукты. Они также имеют более высокие танины и более длительный потенциал выдержки.
Конечно, методы виноделия также влияют на стиль, допуская вариации. Но это хорошие базовые рекомендации по сравнению премиального Мерло с красным Бургундией.
Вина Мерло и Бургундия производятся в совершенно разных винодельческих регионах по всему миру.
Популярные регионы для Мерло включают:
– Бордо – родина Мерло, где лучшие образцы поставляются из Помероля и Сент-Эмильона
– Калифорния – Долина Напа и Сонома производят полнотелые Мерло
– Штат Вашингтон – Долина Колумбия производит элегантные, фруктовые Мерло
– Чили – Долина Кольчагуа предлагает Мерло по выгодной цене
– Италия – В Тоскане Мерло может быть отнесен к международным сортам или супертосканским
Регион Бургундия довольно небольшой на юго-востоке Франции. Ключевые субрегионы включают:
– Кот-де-Нюи – родина лучших красных виноградников Бургундии, таких как Жевре-Шамбертен
– Кот-де-Бон – знаменит белым Бургундией из Мерсо и Пюлиньи-Монраше
– Кот-Шалоннез – предлагает превосходные красные и белые Бургундии среднего ценового диапазона
– Маконне – известен легко пьющимися белыми Бургундией и деревнями Макон
– Божоле – производит легкие, фруктовые красные вина на основе Гаме с юга
Поэтому Мерло процветает в более теплом климате, например, в Калифорнии, Чили и Австралии. Прохладный климат Бургундии позволяет добиться большей утонченности и сложности Пино Нуар. Изучение того, где каждый сорт винограда лучше всего подходит, помогает понять стили вина.
Существует слишком много виноделен, чтобы перечислить их все, но вот несколько лучших производителей изысканных мерло и бургундского:
Известные производители мерло
– Duckhorn (долина Напа)
– Caymus (долина Напа)
– Leonetti Cellar (Уолла-Уолла, Вашингтон)
– Chateau Petrus (Помероль, Бордо)
– Tenuta dell'Ornellaia (Болгери, Италия)
– Casa Lapostolle (Чили)
– Rosemount Estate (Австралия)
Знаменитые бургундские поместья
– Domaine de la Romanee-Conti
– Louis Jadot
– Joseph Drouhin
– Bouchard Pere et Fils
– Domaine Leroy
– Domaine Georges Roumier
– Domaine Armand Rousseau
– Domaine Leflaive
Дегустация вин из лучших поместий дает возможность оценить потенциал винограда. Хотя лучшие бургундские вина и вина Мерло стоят дорого, есть также много доступных вариантов по цене начального уровня.
При сочетании еды с вином и Мерло, и Бургундии могут быть фантастическими вариантами. Вот несколько советов по сочетанию:
– Мерло – хорошо сочетается с жареным мясом, рагу, пастой с красным соусом, жареными овощами, жареными грибами портобелло. Умеренные танины не перебьют еду.
– Красное бургундское – Отлично сочетается с жареной курицей, уткой, жареной рыбой, блюдами из грибов, мягкими сырами. Элегантная кислотность прорезает жирную пищу.
– Более легкие бургундские вина также хорошо сочетаются с лососем, тунцом, овощами, зелеными салатами и яркими цитрусовыми вкусами.
– Более тяжелые мерло сочетаются с более насыщенными блюдами, такими как стейк, баранина и копченая грудинка.
Хотя оба вина сухие, более высокая кислотность красного бургундского делает его более гибким в сочетании с едой. Но мерло может дополнять широкий спектр мясных или овощных блюд. Пробуя каждое из них с разными кухнями, вы увидите их сочетаемость.
В целом, бургундские вина дороже, чем мерло сопоставимого качества. Существует несколько причин разницы в цене:
– Дефицит – Ежегодно производится гораздо меньше бургундского вина. В Кот-д'Ор всего около 13 000 акров виноградных лоз по сравнению с более чем 100 000 акров Мерло в одном только Бордо. Многие известные виноградники Бургундии крошечные и дают мизерный урожай.
– Стоимость производства – Пино Нуар сложно выращивать и делать из него вино, что ограничивает урожайность. Он требует более тщательного ухода и меньших размеров урожая, чем Мерло. Бургундия также использует меньшие дубовые бочки, которые стоят дороже.
– Репутация – Бургундия имеет мифическую репутацию, которая повышает затраты, особенно для известных производителей и Гран Крю. Бургундия высшего уровня, возможно, является вершиной Пино Нуар.
– Спрос – Хорошее Бургундии имеет более ограниченную доступность, что увеличивает спрос. Некоторые из самых известных вин Гран Крю, такие как DRC, могут продаваться на аукционе по тысячам за бутылку.
Конечно, есть и доступные бургундские вина начального уровня от таких производителей, как Maison Louis Jadot. Но в престижных регионах, таких как Кот-де-Нюи, потребители платят больше, особенно за бутылки из виноградников Гран Крю. Цена — вот почему большинство любителей вина регулярно пьют больше Мерло, чем Бургундии.
Хотя Мерло и Бургундия — оба престижных красных вина, они производятся из разных сортов винограда в разных винодельческих регионах. Настоящее Бургундия может производиться только в Бургундии, Франция, и производится из винограда сортов Пино Нуар или Гаме. Мерло происходит из Бордо и теперь выращивается по всему миру.
Если сравнивать эти два вина, Мерло, как правило, более полнотелое с мягким, фруктовым характером, в то время как Бургундия подчеркивает землистые вкусы, элегантность и утонченность. Прекрасные примеры обоих могут быть фантастическими винами с едой или для хранения в погребе.
Ограниченное производство и престиж Бургундии имеют свою цену. Есть гораздо более доступное Мерло по ценам для повседневного употребления. Но для особых случаев образцовое красное Бургундии предлагает безошибочный вкус терруара, который выделяет его в мире вина.