Белый пищевой краситель не является строго необходимым для приготовления королевской глазури. Обычная королевская глазурь, приготовленная из сахарной пудры, порошка безе и воды, имеет естественный белый цвет. Однако добавление небольшого количества белого пищевого красителя может помочь усилить цвет и гарантировать, что глазурь останется ярко-белой. В некоторых рецептах предлагается добавлять одну-две капли белого пищевого красителя на партию глазури.
Королевская глазурь — это тип глазури, используемой для украшения печенья и тортов. Она имеет гладкую, твердую консистенцию после полного застывания, что делает ее идеальной для нанесения детальных украшений. Королевская глазурь готовится всего из нескольких ингредиентов:
Сахарная пудра придает королевской глазури сладость, а порошок безе или яичные белки обеспечивают структуру. При смешивании эти ингредиенты образуют густую глазурь, которую можно наносить трубочками.
Королевская глазурь высыхает очень твердо после застывания. Это делает ее идеальной для украшения печенья, поскольку украшения будут сохранять свою форму. Ее также можно использовать для глазури и украшения тортов.
Рецепты королевской глазури не требуют пищевых красителей. Сахарная пудра и порошок безе сами по себе создают глазурь ярко-белого цвета.
Однако некоторые пекари предпочитают добавлять одну-две капли белого пищевого красителя на партию. Это усиливает белый оттенок и гарантирует, что глазурь сохранит свой цвет после высыхания.
Со временем королевская глазурь может начать приобретать желтый оттенок, особенно если она подвергается воздействию воздуха и определенных температур. Пищевой краситель помогает предотвратить это. Но это не обязательно, так как глазурь и без него прекрасно сохранит свою форму и текстуру.
Вот некоторые из основных преимуществ добавления белого пищевого красителя в королевскую глазурь:
Количество белого пищевого красителя довольно мало, обычно не более одной-двух капель на партию. Это сохраняет консистенцию и стабильность глазури.
В большинстве рецептов королевской глазури рекомендуется добавлять 1-3 капли белого пищевого красителя на партию. Вот некоторые общие рекомендации по количеству в зависимости от размера партии:
| Размер партии королевской глазури | Количество белого пищевого красителя |
|---|---|
| 1 стакан сахарной пудры | 1-2 капли |
| 2 стакана сахарной пудры | 1-3 капли |
| 3 стакана сахарной пудры | 2-4 капли |
Лучше всего начать с меньшего рекомендуемого количества пищевого красителя. Вы всегда можете добавить больше, чтобы получить желаемый оттенок белого. Но слишком много пищевого красителя может испортить текстуру.
Обязательно тщательно перемешайте пищевой краситель с глазурью, чтобы он распределился равномерно. Проверьте конечный цвет, прежде чем добавлять больше.
Вот несколько полезных советов по успешному использованию белого пищевого красителя в королевской глазури:
Существует несколько вариантов, когда дело касается белого пищевого красителя:
Это самый доступный вариант. Жидкий пищевой краситель продается в небольших пластиковых бутылочках с пипеткой для окрашивания. Небольшого количества будет достаточно, обычно требуется всего 1-3 капли на партию глазури.
Гелевые пищевые красители обеспечивают более интенсивный, непрозрачный цвет. Белый гелевый краситель дает превосходные результаты для королевской глазури. Густая консистенция позволяет легко смешивать, не разбавляя глазурь.
Порошкообразный пищевой краситель труднее найти, чем жидкий или гель, он легко растворяется в глазури. Он совсем не изменяет консистенцию. Просто будьте осторожны, чтобы не вдыхать порошок при смешивании.
Съедобные краски или отбеливатели для тортов специально разработаны для придания глазури ярко-белого цвета. Они обеспечивают концентрированный цвет, хотя могут быть более дорогими.
Вы можете приготовить великолепную королевскую глазурь вообще без пищевых красителей. Вот несколько советов:
При правильных ингредиентах и обращении глазурь по-прежнему будет иметь восхитительный вкус и обеспечит устойчивое украшение без пищевого красителя.
Хотя это и не является обязательным, добавление небольшого количества белого пищевого красителя может придать королевской глазури яркий, непрозрачный белый цвет. Достаточно примерно 1-3 капель на партию. Белый цвет подчеркивает настоящий белый оттенок, предотвращает пожелтение со временем и делает украшения выразительными. Будьте осторожны, чтобы не перемешать глазурь после добавления пищевого красителя. И храните цветную глазурь правильно в холодильнике, чтобы сохранить свежесть. С пищевым красителем или без него, королевская глазурь станет прекрасным холстом для украшенного печенья и тортов.