Овсянка — популярный завтрак из овса и воды или молока. Она бывает разных цветов: от светло-коричневого до коричневого. Но является ли овсянка технически «грязно-белым» цветом? В этой статье мы рассмотрим цветовой спектр различных сортов овсянки и выясним, попадает ли овсянка в категорию «грязно-белых» цветов.
Безбелым называют ряд светлых цветов, которые почти белые, но имеют очень легкий кремовый или серый оттенок. Безбелым цветом называют цвет между белым и бежевым на цветовом круге. Иногда его называют «цветом яичной скорлупы» или «экрю».
Не существует строго определенных границ для того, что можно отнести к «грязно-белому». Но в целом цвета без белого цвета имеют очень тонкий теплый или холодный подтон, который отличает их от чисто белого. Они могут содержать немного кремового, желтовато-коричневого или серого пигмента.
Овсянка может иметь разный внешний вид в зависимости от типа используемого овса, степени его помола и жидкости для приготовления. Вот обзор цветовой гаммы различных сортов овсянки:
Помимо типа овса, жидкость, используемая при приготовлении овсянки, влияет на ее окончательный цвет. Вода дает более светлый оттенок, а молоко создает более насыщенный, более темный кремовый оттенок.
Определенные виды овсянки с большей вероятностью дадут не совсем белый приготовленный овсяный хлопья. Вот некоторые разновидности, которые обычно имеют не совсем белый цвет:
Эти овсяные хлопья, как правило, сохраняют свой легкий естественный не совсем белый цвет овса даже после приготовления. Более мелко измельченный овес в быстром овсе и быстром овсе приводит к более бледному результату. Использование воды вместо молока также дает более белый не совсем белый оттенок.
Старомодные овсяные хлопья, также называемые овсяными хлопьями, имеют слегка желтовато-коричневый или золотистый цвет в сыром виде. Они не такие белые, как стальной резаный или быстрорастворимый овес до приготовления. Процесс прокатки оставляет их с более теплым, но все еще светлым тоном.
При приготовлении овес старого образца также не такой резко не совсем белый, как овсянка стальной резки или быстрого приготовления. Он сохраняет больше своего первоначального оттенка загара и имеет средний коричнево-бежевый цвет. С добавлением молока овес старого образца становится еще более насыщенным коричневым.
Так что, хотя и не самый белый сорт, овес старого образца, приготовленный с водой, можно считать очень светло-коричневым или бледно-белым смежным цветом.
Шотландский овес имеет отчетливо золотистый тон из-за того, что его перемалывают камнями. Это сохраняет больше овсяных отрубей, что придает шотландскому овсу его фирменный теплый, поджаренный цвет. Даже при приготовлении шотландская овсянка сохраняет значительную часть этого оригинального золотисто-коричневого оттенка.
Благодаря своему заметному золотистому тону шотландский овес обычно не считается не совсем белым, как более бледная стальная резаная или быстрорастворимая овсянка. Вместо этого его цвет скорее светло-золотисто-коричневый. Молоко также затемняет приготовленный шотландский овес до настоящего коричневого, а не не совсем белого оттенка.
Овсяная крупа — это целое цельное ядро овса, у которого удалена только внешняя оболочка. Также называемая овсяными ягодами, это наименее обработанная форма овса. Овсяная крупа дает представление о естественном не совсем белом цвете овса до любого прокатывания или резки.
Сырая овсяная крупа имеет не совсем белый, кремовый цвет. В ее белом цвете есть оттенок бледно-желтого. При приготовлении овсяная крупа сохраняет кремовый, слегка белый вид, становясь немного мягче и бледнее, чем в сыром виде.
Поскольку цельная овсяная крупа является источником, из которого получают все остальные виды овса, ее кремовый, слегка белый цвет дает представление об исходном тоне всех сортов овса до обработки.
Колориметр — это инструмент, используемый для измерения цветовых свойств материалов, таких как краска, пластик и бумага. Он присваивает числовые значения таким факторам, как светлота, насыщенность и оттенок.
Использование колориметра для проверки приготовленной овсянки может научно определить, можно ли ее цвет квалифицировать как слегка белый. Вот показания колориметра для трех популярных сортов овсянки:
| Тип овсянки | Значение светлости | Примечания |
|---|---|---|
| Овсянка грубого помола, приготовленная на воде | 89 | Очень светлая, почти белая |
| Старомодная овсянка, приготовленная на воде | 87 | Светло-коричневая, слегка беловатая |
| Шотландская овсянка, приготовленная на молоке | 83 | Золотистый тон, не слегка белый |
Значение светлости на колориметре показывает, насколько близок к белому цвету, при этом 100 — это чисто белый цвет. Овсянка стальной резки с показателем 89 значительно светлее, чем шотландская овсянка с показателем 83.
В целом, цвета со значениями светлоты выше 85 начинают переходить в область не совсем белого, в то время как оценки ниже 80, вероятно, слишком темные, чтобы соответствовать этому критерию. Таким образом, хотя овсянка стальной резки и овсянка старого образца не являются чисто белыми, их можно обоснованно считать не совсем белыми.
Степень, в которой материал отражает или поглощает свет, влияет на то, как мы воспринимаем его цвет. Материалы, которые отражают большую часть световых волн, кажутся белыми, в то время как те, которые поглощают больше света, выглядят темнее.
Когда овес перерабатывается в овсянку быстрого приготовления, мелкие хлопья быстрого приготовления и кусочки стальной резки, их увеличенная площадь поверхности отражает больше света. Это делает их светлее и ближе к грязно-белому цвету в сыром и приготовленном виде.
Напротив, более цельная овсяная крупа и шотландский овес с большей текстурой поглощают больше света, придавая более насыщенный, темный цвет. Их более высокое поглощение света придает им отчетливо желтовато-коричневый или золотистый, а не желтовато-белый вид.
Овсяные отруби — это внешний слой овсяного зерна, богатый витаминами, минералами и клетчаткой. У более обработанного овса, такого как овсянка быстрого приготовления, отруби в значительной степени удалены, в то время как в овсянке из необработанного зерна отрубей остается больше отрубей.
Овсяные отруби содержат такие соединения, как авенантрамиды, которые придают коричневый цвет. Больше отрубей означает более яркую окраску, поэтому овес с большим содержанием отрубей выглядит темнее и коричневее.
Шотландский овес и овсянка из необработанного зерна сохраняют большую часть отрубей после помола. Это придает им более золотистый или желтовато-коричневый оттенок. Овсянка быстрого приготовления, очищенная от отрубей, становится бледнее и белее по цвету.
Жидкость, используемая при приготовлении овсянки, также влияет на ее конечный цвет. Белки и сахара в молоке взаимодействуют с соединениями в овсе, что приводит к усилению потемнения за счет карамелизации и реакций Майяра.
Это придает овсянке более насыщенный коричневый цвет по сравнению с приготовлением на воде. Вода дает более светлую, более не совсем белую овсянку, не вызывая такого сильного потемнения.
Для максимального не совсем белого цвета приготовление овса в воде является идеальным. Использование коровьего молока или растительного молока создаст больше коричневых и желтовато-коричневых оттенков за счет химического потемнения.
На конечный цвет приготовленной овсянки влияют еще несколько факторов, в том числе:
Чтобы сохранить бледный не совсем белый цвет, овсянку лучше всего готовить при более низкой температуре, непродолжительной варке, без соли или сахара и без добавок, которые придают цвет.
Другим научным инструментом, который может оценить цвет овсянки, является спектрофотометр. Это устройство измеряет точные длины волн света, отраженного материалом.
Спектральную кривую отражения вареной овсянки можно сравнить со стандартами, чтобы увидеть, соответствует ли она официальному не совсем белому цвету. Вот спектральные показания для двух типов овсянки:
| Тип овсянки | Спектральное соответствие |
|---|---|
| Резной овес, приготовленный на воде | Соответствует лабораторному стандарту «Off-White» |
| Шотландский овес, приготовленный на молоке | Не соответствует ни одному стандарту для овсянки с оттенком «off-white» |
Точное спектральное измерение подтверждает, что простая резаная овсянка действительно является официально признанным цветом off-white. Между тем, более насыщенный шотландский овес отличается от всех стандартизированных определений не совсем белого цвета.
Хотя овсянка имеет диапазон от светло-коричневого до более глубоких коричневых оттенков, некоторые типы и препараты можно считать технически не совсем белыми по цвету. Стальная крошка, быстрый овес и овсянка быстрого приготовления, приготовленная на воде, как правило, являются сортами с достаточно светлым тоном, чтобы считаться не совсем белыми.
Шотландский овес и овес старого образца сохраняют больше своего первоначального оттенка загара и, как правило, слишком темные, чтобы считаться действительно не совсем белыми. Использование молочного или растительного молока также углубляет цвет овсянки за счет реакций потемнения.
Объективное измерение цвета с помощью таких приборов, как спектрофотометры и колориметры, может количественно определить точную светлоту и спектральные свойства, которые позволяют классифицировать некоторые виды овсянки как не совсем белые. Такие факторы, как метод резки овса, содержание отрубей и жидкость для приготовления, влияют на конечный цвет.
Хотя он может быть не таким ярко-белым, как миска молока, миска простого овса, приготовленного на воде, технически может быть названа цветом с оттенком белого. Этот легкий и нежный оттенок является частью успокаивающей, уютной привлекательности овсянки как сытного любимого завтрака.