Лаванда — универсальная и популярная трава, которая может дополнять как сладкие, так и соленые блюда. Ее цветочный, слегка сладковатый вкус хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лимон, ягоды, ваниль и шоколад. Лаванда также имеет родство с травами, такими как розмарин, тимьян и шалфей. При приготовлении блюд с лавандой используйте ее умеренно, так как она имеет сильный аромат и вкус. Сушеные цветы или листья часто используются в кулинарных целях. Лаванда добавляет блюдам уникальную сложность и нюанс. В этой статье будут даны советы по лучшим сочетаниям вкусов и рецепты, которые можно попробовать при приготовлении блюд с лавандой.
Вот некоторые из наиболее взаимодополняющих вкусов и ингредиентов для использования с лавандой:
Цитрусовые: Яркая кислотность лимона, лайма, грейпфрута и апельсина помогает сбалансировать цветочную сущность лаванды. Цитрусовые соки и цедра прекрасно сочетаются.
Ягоды: Сладковато-терпкий вкус ягод дополняет легкую сладость лаванды. Попробуйте лаванду с клубникой, малиной, черникой и ежевикой.
Травы: Средиземноморские травы, такие как розмарин, тимьян и шалфей, хорошо сочетаются с лавандой. Смесь травяных вкусов ароматная и вкусная.
Ваниль: Цветочные ноты ванили органично переплетаются с лавандой. Используйте экстракт или бобы ванили в выпечке.
Шоколад: Легкая горечь и насыщенность шоколада контрастируют с легким сладким ароматом лаванды.
Мед: Мягкая сладость меда идеально сочетается с нежным вкусом лаванды. Настаивайте их вместе.
Чай: Лаванду часто смешивают с черным, зеленым или травяным чаем. Его аромат дополняет такие чаи, как Earl Grey.
Вино: Вино или коктейли, настоянные на лаванде, хорошо сочетаются с лавандой в десертах. Она может придать ароматную цветочную ноту.
Птица: Травянистые качества лаванды дополняют нежный вкус курицы, индейки, утки и дичи.
Баранина: Лаванда прекрасно дополняет игривость баранины, создавая уникальное травяное сочетание.
Свинина: Легкая сладость лаванды хорошо сочетается с насыщенностью свинины. Он добавляет неожиданную сложность.
Морепродукты: Лаванда усиливает соленый вкус морепродуктов, таких как гребешки, креветки, крабы и палтус.
Козий сыр: Пикантность козьего сыра уравновешивает мягкую цветочную сладость лаванды.
Рис/Зерно: Нейтральный вкус риса, киноа, проса и кускуса позволяет вкусу лаванды по-настоящему проявиться.
Миндаль: Ореховый вкус миндаля прекрасно сочетается с цветочной лавандой. Его можно использовать в выпечке.
Картофель: Землистые качества лаванды хорошо дополняют крахмалистый картофель. Он добавляет интереса к пюре или жареному картофелю.
Вот несколько идей рецептов, в которых лаванда прекрасно сочетается:
Лавандовый лимонад: замочите сушеную лаванду и дольки лимона в простом сиропе. Смешайте с лимонным соком и водой для получения освежающего лимонада.
Лавандовое песочное печенье Earl Grey: добавьте чай Earl Grey и цветы лаванды в песочное тесто. Выпекайте в виде цветочного ароматного печенья.
Лавандовое медовое мороженое: приготовьте заварной крем из сливок, молока, меда и лаванды. Охладите и взбейте в мороженице для получения кремового, нежного десерта.
Лавандовый крем-брюле: заварите подогретые сливки с лавандой, прежде чем смешивать с яичными желтками и ванилью. Выпекайте в формочках и покройте сверху твердым карамелизированным слоем.
Кексы с лавандой и черникой: Добавьте свежую или сушеную лаванду в тесто для кексов с черникой вместе с лимонной цедрой. Выпекайте для потрясающего угощения на завтрак.
Простой лавандовый сироп: Замочите бутоны лаванды в простом сиропе из сахара и воды. Используйте для подслащивания напитков, блинов, фруктовых салатов и многого другого.
Лавандовые лимонные батончики: Приготовьте пикантный лимонный творог с лавандой и намажьте на корж из песочного печенья. Посыпьте сахарной пудрой перед тем, как нарезать батончики.
Горячий шоколад с лавандой: Доведите до кипения молоко, сливки и измельченный шоколад с лавандой. Взбейте до образования пены и подавайте ароматный шоколадный напиток.
Лавандовые ванильные кексы: Выпекайте белые или шоколадные кексы с добавлением экстракта лаванды в тесто. Приготовьте лавандовый ванильный крем-глазурь, чтобы покрыть их сверху.
Лавандовый винный охладитель: смешайте сладкое белое вино с простым сиропом из лаванды, лимонным соком и газированной водой. Украсьте свежими веточками лаванды.
Запеченная курица с лавандой: покройте кусочки курицы оливковым маслом, солью, перцем и большим количеством сушеной лаванды. Запекайте до готовности для ароматного вкуса.
Лавандовый рисовый пудинг: настоите молоко для рисового пудинга с сушеной лавандой, прежде чем варить с рисом. В завершение добавьте немного порошка из цветов лаванды.
Лавандовые груши, тушенные в лаванде: отварите груши в вине, приправленном лавандой, палочками корицы, ванилью и гвоздикой, чтобы получить элегантный десерт.
Лавандовый лимонный тарт: приготовьте начинку для лимонного тарт с лавандовым медом и лимонным соком. Выпекайте в маслянистой оболочке для тарта и посыпьте сахарной пудрой.
Лавандовая панна котта: заварите сливки с лавандой перед приготовлением и загустите желатином. Охладите в формочках для получения нежного кремового цветочного десерта.
Лавандовый джин-шип: взболтайте джин, лимонный сок, лавандовый сироп и яичный белок со льдом. Добавьте сверху газированную воду для освежающего коктейля.
Лавандовый жасминовый чай: заварите листья зеленого чая с жасмином и сушеными бутонами лаванды для получения ароматной цветочной чашки чая.
Вот несколько советов по успешному использованию съедобной лаванды в ваших рецептах:
– Используйте только кулинарные сорта, такие как английская лаванда или французская лаванда. Другие могут быть неприятными на вкус или небезопасными.
– Используйте сушеные бутоны лаванды экономно, так как небольшого количества будет достаточно. Начните с 1 чайной ложки сушеной лаванды на 6-8 порций.
- Добавляйте лаванду в такие жидкости, как молоко, сливки, простые сиропы, спиртные напитки, вино или сок, чтобы максимально легко придать ей вкус.
- Добавляйте сушеную или свежую лаванду на ранних этапах приготовления, чтобы ее вкус полностью раскрылся.
- Дополняйте лаванду лимоном, ванилью, шоколадом, ягодами и травами, такими как розмарин или тимьян.
- Лаванда особенно хорошо сочетается с десертами, напитками, блюдами из курицы, морепродуктами, рисом или козьим сыром.
- Слишком сладкая, острая или кислая пища может легко перебить нежный вкус лаванды.
- Сначала подержите бутоны лаванды недолго в горячей воде, чтобы усилить их аромат перед использованием.
- Удалите бутоны или кусочки лаванды перед подачей на стол, чтобы избежать неприятной текстуры.
- Начинайте с небольших количеств, пробуя новый рецепт с лавандой, пока не научитесь правильному баланс.
– Рассмотрите возможность использования порошка цветков лаванды в качестве красивого, ароматного завершающего штриха к десертам.
Лаванда — универсальный ингредиент, чей соблазнительный цветочный вкус и аромат могут улучшить как соленые блюда, так и сладкие угощения. Она прекрасно сочетается с цитрусовыми, ванилью, ягодами, шоколадом, вином, травами, такими как розмарин, и такими ингредиентами, как мед, сыр, морепродукты или курица. Лаванда добавляет что-то особенное, если ее разумно использовать в рецептах, таких как лимонные батончики, хлеб, простые сиропы, настоянные коктейли, жареное мясо, сливочные десерты и цветочные чаи или мороженое. Начните с небольшого количества сушеных бутонов или листьев лаванды, экспериментируя с рецептами. Пробуйте по мере приготовления, пока не достигнете идеального баланса цветочного вкуса. С правильными дополнительными ингредиентами и продуманной разработкой рецепта лаванда может привнести свою уникальную сущность во все виды восхитительных блюд.