Лунные крабы, также известные как крабы-скрипачи, — это тип небольших крабов, которые обитают в песчаных или илистых приливных зонах вблизи пляжей и эстуариев. Свое название они получили из-за непропорционально большой клешни самцов, напоминающей скрипку. Во всем мире существует около 100 видов крабов-скрипачей, несколько из которых обитают вдоль побережья Северной Америки. Крабы-скрипачи являются популярными домашними животными и также используются в качестве наживки для рыбалки. Однако часто возникает вопрос: безопасны ли и вкусны ли эти маленькие ракообразные? В этой статье мы рассмотрим, съедобны ли и хороши ли в пищу лунные крабы.
Одним из первых вопросов, которые возникают при рассмотрении возможности употребления в пищу любого животного, является то, содержит ли оно токсины или яд, которые могут вызвать у вас тошноту или убить вас. Хорошая новость заключается в том, что лунные крабы не ядовиты. В отличие от некоторых крабов, таких как печально известный синекольчатый краб-осьминог, лунные крабы не имеют яда в своих клешнях, который мог бы нанести вред человеку. Некоторые люди беспокоятся, что употребление в пищу крабов, питающихся водорослями или органическими веществами в отложениях на пляже, может подвергнуть их воздействию токсинов красного прилива или загрязнения. Однако сами лунные крабы не хранят и не накапливают никаких токсинов внутри. Пока их вылавливают в незагрязненных водах, лунные крабы не ядовиты и не токсичны для употребления в пищу.
Итак, лунные крабы не отравят вас, но питательны ли они? Вот обзор пищевой ценности 100 г приготовленного мяса лунного краба:
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 84 |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 2 г |
| Кальций | 45 мг |
| Железо | 1 мг |
| Калий | 180 мг |
| Натрий | 251 мг |
Как вы можете видеть, лунные крабы богаты белком, бедны жиром и содержат множество важных витаминов и минералов, таких как кальций, железо и калий. Белок делает их мясо особенно сытным и питательным. Их соленый морской вкус также добавляет вкуса.
Вкус и текстура мяса лунного краба будут зависеть от того, как его готовят и какую часть краба едят. Мясо из клешней и ног считается самым вкусным. Вкус описывается как имеющий мягкий морской или соленый вкус с приятной сладостью, похожей на креветки или лобстера. Текстура варьируется от нежной и слоистой в ногах до более твердой в клешнях.
Мясо тела имеет более рыбный привкус и пастообразную текстуру, поэтому многие люди избегают есть эту часть. В целом, те, кто пробовал мясо лунного краба, сравнивают его с чем-то средним между креветкой и крабом с мягким панцирем. При правильном приготовлении сладковато-соленый вкус привлекает многих любителей морепродуктов.
Лунных крабов можно готовить разными способами, в том числе:
| Способ приготовления | Инструкции |
|---|---|
| Кипячение | Бросьте живых крабов или очищенные части краба в кипящую подсоленную воду на 1-3 минуты, пока мясо не станет непрозрачным. |
| Приготовление на пару | Поместите крабов или куски краба в корзину для пароварки и готовьте на пару в течение 3-5 минут до готовности. |
| Жарка при помешивании | Обжарьте крабовое мясо в масле или сливочном масле на сильном огне в течение 1-2 минуты. |
| Выпечка | Обваляйте крабовое мясо в панировочных сухарях или кляре и запекайте при температуре 400 °F в течение 15-20 минут. |
| Приготовление на гриле | Нанизайте крабовые ножки или клешни на шампуры и жарьте на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. |
| Жарка | Обжарьте панированные крабовые клешни или оладьи во фритюре в масле, нагретом до 350-375 °F. |
Затем приготовленного краба можно употреблять в горячем или охлажденном виде в различных блюдах и рецептах. Классический способ подачи свежего лунного краба — это подача его горячим с топленым маслом для обмакивания мяса.
Если вы хотите собрать своих собственных лунных крабов, вы можете найти их в приливных зонах, илистых отмелях и эстуариях в теплых прибрежных регионах по всему миру. Ищите крошечные V-образные норы, и вы можете увидеть снующих вокруг крабов. Вы можете собрать их вручную или с помощью веревки, привязанной к приманке, за которую они хватаются. Сначала убедитесь, что ловля крабов разрешена в этом районе.
Многие местные рыбные рынки и азиатские бакалейные лавки также продают свежих или замороженных лунных крабов. Цены варьируются в зависимости от размера, но будьте готовы заплатить 3-6 долларов за фунт. Также доступно консервированное мясо лунного краба. При покупке выбирайте живых или свежеприготовленных крабов. Избегайте любых с неприятным рыбным или аммиачным запахом.
Хотя употребление в пищу лунных крабов в целом безопасно, есть несколько рисков, которые следует учитывать:
– Паразиты – Крабы могут переносить паразитических червей, которые поражают людей. Они обычно погибают во время тщательной готовки.
– Аллергия – У некоторых людей может быть аллергия на крабов, и они могут испытывать такие реакции, как отек или затрудненное дыхание.
– Опасность удушья – Ноги, клешни и панцири краба могут представлять опасность удушья для детей и тех, кто ест слишком быстро.
– Загрязнители – Вылов крабов из загрязненных вод повышает риск воздействия токсичных химических веществ, таких как тяжелые металлы.
– Бактерии – Употребление недоваренного краба может привести к пищевым заболеваниям. Будьте осторожны и тщательно готовьте.
Если вы принимаете меры предосторожности, такие как полная термическая обработка мяса и сбор рыбы в чистой воде, риск употребления в пищу лунных крабов минимален. Тем, у кого есть аллергия на моллюсков, следует избегать их употребления.
Подводя итог, лунные крабы — это съедобный вид крабов, который является вкусным источником постного белка. Их мясо имеет соленый, сладкий вкус и слоистую текстуру, напоминающую креветок или омаров. Варка, приготовление на пару, жарка и запекание — популярные методы приготовления, позволяющие добиться наилучшего вкуса. Лунные крабы содержат важные питательные вещества, такие как белок, кальций и железо, когда их едят. Хотя есть несколько рисков для здоровья, таких как аллергии или паразиты, которые следует учитывать, лунные крабы безопасны для употребления в пищу, если они полностью приготовлены и получены надлежащим образом. Так что не стесняйтесь собирать их самостоятельно или покупать на рынке, чтобы наслаждаться этим вкусным ракообразным в умеренных количествах.