Тыквы Blue Delight — это новый сорт тыквы, который стал довольно популярным в последние годы из-за своего уникального синего цвета. В отличие от традиционных оранжевых тыкв, тыквы Blue Delight имеют сине-серую кожуру и мякоть в незрелом виде, становясь более синими по мере созревания. Этот необычный цвет сделал их популярными для осеннего украшения и вызвал любопытство относительно того, можно ли их есть как обычные оранжевые тыквы. Так съедобны ли тыквы Blue Delight?
Короткий ответ — да, тыквы Blue Delight съедобны. Хотя вкус и текстура могут несколько отличаться от традиционных оранжевых тыкв, тыквы Blue Delight можно готовить и есть многими из тех же способов. Их мякоть, как правило, более сухая с более мягким ореховым вкусом по сравнению с некоторыми оранжевыми сортами. Тем не менее, их по-прежнему можно использовать для приготовления различных блюд, таких как тыквенный пирог, супы, выпечка и многое другое.
Тыквы Blue Delight — это тыквы типа «Золушка», то есть они меньше по размеру и имеют форму кабачка, в отличие от больших круглых тыкв Jack-O-Lantern. Тыквы Blue Delight обычно весят 5–8 фунтов и имеют округлую ребристую форму.
Они были выведены в результате скрещивания исследователями из Нью-Мексико и впервые появились в продаже около 2006 года. Blue Delight произошел от скрещивания французских тыкв, таких как Rouge Vif D'Etampes и Musquee de Provence, с американской тыквой под названием Jarrahdale.
Целью было создать тыкву с синей кожурой, сохранив при этом круглую форму кабачка. С тех пор Blue Delight стал популярным благодаря своему уникальному внешнему виду, а также съедобности. Он предоставляет садоводам и поварам другой сезонный ингредиент для работы по сравнению со стандартными оранжевыми тыквами.
Некоторые люди могут задаться вопросом, токсичны ли тыквы сорта Blue Delight или небезопасны для употребления в пищу, учитывая их особый цвет. Однако они не токсичны. Все тыквы, будь то оранжевые или с синей кожурой, принадлежат к роду Cucurbita, который содержит съедобные сорта тыквы.
Тыквы сорта Blue Delight приобретают сине-серую окраску путем селективного разведения. Она происходит от природных пигментов антоцианов, содержащихся в некоторых тыквах и кабачках. Это тот же антиоксидантный пигмент, который делает чернику синей или фиолетовую капусту фиолетовой. Поэтому, хотя они выглядят совсем иначе, мякоть сорта Blue Delight так же съедобна, как и другие тыквы или кабачки.
Поскольку тыквы сорта Blue Delight съедобны и тесно связаны с мускатной тыквой, их профиль питания также похож. Одна чашка приготовленной тыквы Blue Delight содержит:
| Питательные вещества | Количество |
|---|---|
| Калории | 49 |
| Углеводы | 12 г |
| Белки | 1,5 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Сахара | 2 г |
| Жиры | 0,5 г |
| Витамин А | 245% DV |
| Витамин C | 24% DV |
| Калий | 14% DV |
Как и другие тыквы с оранжевой и желтой мякотью, Blue Delight содержит значительное количество витамина A, витамина C, калия и клетчатки. Насыщенный цвет сигнализирует о высоком уровне антиоксидантов. Питательная ценность Blue Delight во многих отношениях соответствует приготовленной мускатной тыкве. Оба считаются очень питательными овощами.
При приготовлении тыква Blue Delight приобретает легкий привкус тыквы или мускатной тыквы. Вкус более мягкий и не такой сладкий по сравнению с некоторыми другими тыквами. Текстура плотная и сухая, а не влажная или водянистая при приготовлении.
Некоторые описывают Blue Delight как имеющий более сухую, более волокнистую мякоть и даже каштановый вкус из-за ее ореховости. Мякоть менее волокнистая, чем у спагетти-сквоша. Это делает ее хорошо подходящей для таких применений, как супы, пюре и выпечка, где более сухая текстура работает хорошо.
Тыкву Blue Delight можно использовать во всех тех же целях, что и традиционные тыквы для вырезания. Несколько вариантов приготовления тыквы Blue Delight включают:
При приготовлении с тыквой Blue Delight может потребоваться немного больше времени, чтобы она стала мягкой по сравнению с другими сортами тыквы. Многие рекомендуют сначала обжаривать, готовить на пару или готовить под давлением, чтобы размягчить ее перед добавлением в рецепты.
Предварительная приготовление также облегчает вынимание мякоти из кожуры. Более сухая мякоть означает, что добавление в рецепты дополнительной влаги, такой как молоко, бульон или сливки, может помочь достичь типичной текстуры, ожидаемой от блюд из тыквы.
Для выпечки Blue Delight можно заменить в любом рецепте, где требуется консервированное или свежее тыквенное пюре, например, тыквенный хлеб или тыквенный пирог. Возможно, вам придется отрегулировать влажность и специи в зависимости от более мягкого вкуса.
Немного больше яиц или немного уменьшить количество других жидкостей, так как Blue Delight, как правило, более сухой. Специи для тыквенного пирога хорошо подходят для усиления вкуса. Просто имейте в виду, что внутренняя часть выпечки может сохранить голубоватый оттенок и не стать ярко-оранжевой.
В супах, рагу, карри и жареном картофеле предварительно обжаренная тыква Blue Delight придает приятную текстуру и цветовой контраст. Соление кусков перед обжаркой помогает вытянуть влагу для более плотной текстуры.
Куркума, порошок карри, гарам масала и тмин — хорошие пары специй, которые дополняют ореховый вкус в пикантных блюдах. Как и мускатная тыква, сорт Blue Delight хорошо подходит для любого рецепта, в котором используется осенняя тыква, поскольку их вкусы похожи.
Свежие тыквы сорта Blue Delight, оставленные целыми и неразрезанными, можно хранить в течение 2–3 месяцев в сухом прохладном месте. После разрезания кусочки следует приготовить в течение нескольких дней и хранить в холодильнике при хранении остатков.
Приготовленное тыквенное пюре можно заморозить на 4–6 месяцев для последующего использования. Для более длительного хранения приготовленную тыкву сорта Blue Delight можно также законсервировать с помощью автоклава. Это позволяет наслаждаться ее уникальным вкусом, даже когда свежие тыквы не в сезон.
Домашние садоводы также могут попробовать вырастить тыкву сорта Blue Delight самостоятельно. Семена легко доступны во многих семенных компаниях. Blue Delight легко выращивать в большинстве регионов, и на компактных лозах образуются плоды среднего размера.
Вот несколько советов по успешному выращиванию тыквы Blue Delight:
Лозы Blue Delight разрастаются на 3–5 футов и дают в среднем 3–5 плодов с растения. Растениям требуется 105–110 дней, чтобы достичь зрелости, и производят сине-серые тыквы, идеально подходящие для осеннего декора и еды.
Тем, кто не хочет выращивать их самостоятельно, свежие тыквы сорта Blue Delight можно купить во многих продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в садовых центрах в сезон с конца сентября по октябрь.
Они дороже, чем вырезанные тыквы, часто по 5–10 долларов за плод, из-за их новизны. Но если попробовать этот уникальный по цвету сорт тыквы, можно добавить дополнительный праздничный колорит осенним месяцам.
Вот несколько вкусных идей рецептов, которые позволят вам воспользоваться съедобными качествами Blue Delight:
Ингредиенты:
Инструкции:
Ингредиенты:
Инструкции:
Ингредиенты:
Инструкции:
Подводя итог, можно сказать, что тыквы сорта Blue Delight полностью съедобны, несмотря на необычный сине-серый цвет. Их вкус более мягкий, но они могут стать интересной сезонной альтернативой в супах, карри, выпечке и других рецептах из тыквы. Благодаря своей красивой синей кожице и плотной оранжевой мякоти, Blue Delight предлагает как привлекательность для декораторов, так и кулинарную универсальность для креативных поваров. Как редкий сорт реликвии Cinderella, их определенно стоит попробовать, если вы наткнетесь на них во время сезона сбора урожая.