Черные семена и черные семена кунжута — это два типа семян, которые обычно используются в качестве ингредиентов в кулинарии и натуральной медицине. Оба представляют собой крошечные семена овальной формы черного или темного цвета. Однако между черными семенами и черными семенами кунжута есть некоторые ключевые различия, которые их отличают.
Черные семена и черные семена кунжута происходят из разных растений:
Таким образом, черные семена и черные семена кунжута принадлежат к разным ботаническим семействам и родам. Вот таблица, обобщающая их ботаническую классификацию:
| Семя | Семейство | Род |
|---|---|---|
| Черные семена | Ranunculaceae | Nigella |
| Черные семена кунжута | Pedaliaceae | Sesamum |
С точки зрения внешнего вида черные семена кунжута более плоские и тонкие по сравнению с черными семенами. Черные семена кунжута имеют более овальную форму, в то время как черные семена по форме напоминают крошечные мячи для регби. Черные семена кунжута также обычно меньше черных семян.
В среднем:
Однако в зависимости от сорта могут быть различия в размере. Вот визуальное сравнение различий во внешнем виде и размере черных семян и черных семян кунжута:
| Черные семена | Черные семена кунжута |
|---|---|
С точки зрения вкуса черные семена имеют слегка горьковатый, острый привкус. Черные семена кунжута имеют более мягкий, ореховый привкус. Вот простое сравнение:
| Черные семена | Черные семена кунжута |
|---|---|
| Острый, горький | Слабый, ореховый |
Таким образом, черные семена и семена кунжута обеспечивают разные вкусовые профили при использовании в кулинарии или натуральных средствах.
Как черные семена, так и черные семена кунжута являются питательными, являясь хорошими источниками определенных витаминов, минералов и биоактивных соединений. Однако их точные питательные профили несколько различаются:
| Питательное вещество | Черные семена | Черные семена кунжута |
|---|---|---|
| Калории | 245 на 100 граммов | 573 на 100 граммов |
| Жиры | 22% | 49% |
| Белки | 21% | 18% |
| Углеводы | 24% | 25% |
| Клетчатка | 8 граммов (32% СН) | 12 граммов (48% СН) |
| Марганец | 0,5 мг (26% СН) | 1,1 мг (52% СН) |
| Медь | 0,5 мг (25% СН) | 0,7 мг (35% СН) |
| Магний | 42 мг (10% СН) | 351 мг (88% СН) |
| Кальций | 963 мг (96% дневной нормы) | 97 мг (10% дневной нормы) |
| Железо | 11 мг (61% дневной нормы) | 14 мг (78% дневной нормы) |
| Тиамин | 0,5 мг (42% дневной нормы) | 0,8 мг (67% дневной нормы) |
Как видите, хотя оба вида семян содержат важные витамины и минералы, семена черного кунжута особенно богаты марганцем, медью, магнием и кальцием. Черные семена больше выделяются содержанием белка и клетчатки.
Состав жирных кислот также различается между двумя типами семян:
Таким образом, хотя оба вида содержат ненасыщенные жиры, черные семена имеют более сбалансированное соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров по сравнению с семенами кунжута.
С точки зрения полезных растительных соединений:
Таким образом, каждое семя содержит некоторые уникальные фитохимические вещества с антиоксидантной активностью, которые, как считается, способствуют их лечебным свойствам.
Черные семена и черные семена кунжута используются в кулинарии по-разному:
В этой таблице обобщены некоторые популярные способы использования двух видов семян:
| Черные семена | Черные семена кунжута |
|---|---|
| Посыпают хлеб наан | Кунжутное масло используют для приготовления пищи |
| Добавляют в карри | Посыпают роллы суши |
| Используют в смесях специй | Добавляют в супы с лапшой |
| Покрывают лепешки | Кунжутные семена на булочках для гамбургеров |
Таким образом, семена черного кунжута более широко используются во всем мире, в то время как черные семена больше используются регионально в кухнях Ближнего Востока и Южной Азии.
Как черные семена, так и семена черного кунжута имеют долгую историю использования в системах традиционной медицины:
| Черные семена | Семена черного кунжута |
|---|---|
| Здоровье органов дыхания | Поддержка почек |
| Здоровье пищеварительной системы | Здоровье волос и кожи |
| Ревматизм | Тревожность и депрессия |
| Головные боли | Здоровье костей |
Таким образом, хотя оба вида семян используются в народной медицине, их традиционное применение различается в зависимости от состояний, которые, как считается, они помогают лечить.
В последние десятилетия черный тмин и черный кунжут вызывают все больший интерес в научном сообществе. Вот некоторые выводы об их потенциальной пользе для здоровья:
Хотя оба вида семян показывают многообещающие результаты в первоначальных исследованиях, все еще мало доказательств качественных клинических испытаний. Для подтверждения многих традиционных и предварительных вариантов использования по-прежнему необходимы высококачественные исследования на людях.
Черные семена кунжута легче найти, и они доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов. Черные семена может быть сложнее найти, и в основном их можно найти в специализированных ближневосточных бакалейных лавках, магазинах трав и интернет-магазинах.
| Семена | Доступность |
|---|---|
| Черные семена | Ограничено — в основном можно найти в этнических бакалейных лавках или в Интернете |
| Черные семена кунжута | Широко доступны — продаются в большинстве продуктовых магазинов |
Чтобы сохранить свежесть и предотвратить прогорклость, как черные семена, так и черные семена кунжута лучше всего хранить в герметичных контейнерах в прохладном, сухом и темном месте. Таким образом семена можно хранить до 3–6 месяцев. Холодильник может помочь немного продлить срок хранения до 1 года максимум.
Подводя итог, можно сказать, что, хотя черные семена и черные семена кунжута на первый взгляд могут показаться похожими, у них есть явные различия в растительных источниках, размере, питании, кулинарном использовании, лечебных свойствах, стоимости и многом другом. Черные семена имеют более горький вкус, а черные семена кунжута имеют слегка ореховый привкус. Черные семена кунжута находят более широкое применение в кулинарии во всем мире, в то время как черные семена более региональны. Оба продолжают изучаться на предмет их пользы для здоровья. Поэтому при выборе между ними учитывайте желаемый вкусовой профиль и то, как вы планируете их использовать.