Цвет лаванды обусловлен в первую очередь антоциановыми пигментами в цветках. Антоцианы — это водорастворимые вакуолярные пигменты, которые могут казаться красными, фиолетовыми или синими в зависимости от pH. Они относятся к родительскому классу молекул, называемых флавоноидами, синтезируемых в растениях через фенилпропаноидный путь.
Фиолетовый цвет цветков лаванды обусловлен антоциановыми пигментами. Антоцианы — это тип флавоноидов, которые представляют собой соединения, вырабатываемые растениями через фенилпропаноидный путь метаболизма. Существует более 500 встречающихся в природе антоцианов, которые обеспечивают насыщенные синие, пурпурные и красные оттенки многих фруктов, овощей и цветов.
В частности, антоцианы, отвечающие за фиолетовый цвет лаванды:
Относительные концентрации этих пигментов определяют точный оттенок фиолетового цвета. Например, большее количество мальвидина приводит к более синему фиолетовому цвету.
В цветках лаванды антоцианы присутствуют в основном в верхнем эпидермальном слое. Они кажутся фиолетовыми из-за их взаимодействия с другими пигментами в клетках лепестков и вакуолярным pH.
Антоцианы кажутся фиолетовыми, красными или синими в зависимости от их молекулярной структуры и pH вакуолей (отделений растительной клетки), где они хранятся. Вот краткое объяснение этого:
Итак, вкратце, молекулярная структура взаимодействует с pH вакуолей, определяя видимый цвет антоцианов. Цветки лаванды содержат антоцианы, стабилизированные в слабощелочных вакуолях, что делает их фиолетовыми.
Наиболее распространенные виды лаванды, выращиваемые в декоративных целях или для производства масла, имеют характерные фиолетовые цветы. К ним относятся:
| Виды лаванды | Цвет цветка |
|---|---|
| Лаванда английская (Lavandula angustifolia) | Фиолетовый |
| Лаванда французская (Lavandula dentata) | Фиолетовый |
| Лаванда испанская (Lavandula stoechas) | Фиолетовый |
| Лаванда португальская (Lavandula latifolia) | Фиолетовый |
Однако известно более 39 виды в пределах рода Lavandula. Некоторые менее распространенные сорта имеют другие естественные цвета цветков, такие как:
Так что в природе не все виды лаванды фиолетовые. Но наиболее широко выращиваемые виды с ароматными цветками, производящими масло, имеют естественный фиолетовый цвет из-за содержания в них антоцианов.
Поскольку пигменты, отвечающие за фиолетовый оттенок лаванды, являются антоцианами, изменение их содержания или стабильности может изменить цвет.
Некоторые способы преднамеренного изменения цвета цветков лаванды включают:
Однако даже при генетических или экологических манипуляциях цветы лаванды обычно остаются в диапазоне фиолетового, синего или розового цвета из-за присущего им содержания антоцианов.
Антоцианы кажутся красными, фиолетовыми или синими в зависимости от условий pH, в которых находится молекула. Вот более подробный ответ на вопрос:
Например, наиболее распространенным антоцианом в цветках лаванды является мальвидин. Его ароматическая кольцевая структура взаимодействует с условиями клетки, делая его фиолетовым.
Итак, вкратце, антоцианы отражают красный, фиолетовый или синий свет, потому что их молекулярный заряд зависит от pH. Оптимальные условия в вакуолях лаванды заставляют антоцианы выглядеть фиолетовыми.
Знаменитый фиолетовый цвет лаванды обусловлен ее врожденным составом антоцианов и вакуолярным pH-средой:
Так что хорошо известные лаванды от Lavandula angustifolia, Lavandula dentata, Lavandula stoechas и Lavandula latifolia имеют естественный фиолетовый цвет из-за содержания антоцианов и клеточной среды, а не из-за красителей, искусственного разведения или генетической модификации.
Их характерный цвет цветков является неотъемлемым результатом флавоноидов, синтезируемых через их фенилпропаноидный путь и сохраняющихся в вакуолях цветка.
Маловероятно, что вид лаванды можно вывести так, чтобы он производил цветы, полностью лишенные антоцианов, путем обычного скрещивания.
Вот почему:
Единственный на данный момент способ потенциального создания цветов лаванды без антоцианов — это использование передовых биотехнологических методов, таких как:
Однако ГМ-лаванда недоступна для продажи. Поэтому, говоря практически, даже белые сорта лаванды сохраняют некоторые низкие уровни антоцианов для создания бледной окраски.
Прямой связи между цветом цветка и содержанием эфирного масла в лаванде нет. Фиолетовые сорта не обязательно производят больше масла, чем виды с белыми или розовыми цветками.
Факторы, влияющие на выход эфирного масла лаванды, включают:
Цвет цветка зависит от содержания антоцианов, локализованных в лепестках. Однако эфирные масла лаванды синтезируются и хранятся в железистых трихомах на листьях и стеблях.
Таким образом, хотя вариация цвета цветка может указывать на селекционные линии, она не напрямую связана с производительностью масла. Правильно выращенные сорта любого естественного цвета цветка могут производить обильное количество масла.
Подводя итог, можно сказать, что культовый фиолетовый цвет цветков лаванды обусловлен антоциановыми пигментами, синтезируемыми через фенилпропаноидный путь растения. Ароматическая структура молекул антоциана взаимодействует со слабощелочной средой pH вакуолей, становясь фиолетовой. Этот цвет является естественным продуктом генетики и биохимии лаванды, а не искусственными красителями или селекционными модификациями. В то время как другие виды могут иметь другие оттенки, обычные декоративные и кулинарные лаванды всегда будут сияющими фиолетовыми!