Owoman.ru

Гусь на Новый год рецепт | Как приготовить гуся на Новый год

В нашей стране гусь стал обязательным новогодним блюдом где-то с середины XIX века, спустя целый век после того, как Петр Первый ввел обычай встречать Новый Год. Так же новогодний гусь пришел к нам из Западной Европы, где было принято ставить на рождественский стол данное блюдо. Ну что же, давайте разберемся как приготовить гуся на Новый Год.

Гусь на Новый год рецепт №1

Для того чтобы приготовить гуся на Новый год, нам понадобится:

  • Трех килограммовый гусь;
  • Специи;
  • Триста грамм куриного бульона;
  • Оливковое масло, которым мы будем смазывать гуся;
  • 150 грамм чернослива и 4 штуки антоновки (для начинки);
  • 1 лимон и 1 бутылка сухого белого вина (для маринада).

Как приготовить гуся на Новый год - рецепт

  1. Для начала, чтобы приготовить гуся на Новый год, хорошенько вымойте и обсушите гуся, обрежьте лишний жир, обрежьте кончики крыльев. Подверните на шее кожу и закрепите ее при помощи зубочисток. Оботрите специями гуся, чтобы приготовить, заверните в пищевую пленку и положите на ночь в холодильник.
  2. Приготовьте маринад и замаринуйте в нем гуся на 10 часов, если он недостаточно жирный и мягкий. Обдайте лимон кипятком и нарежьте его кружками, натрите специями и положите в миску, обложив ими гуся, которого вы решили приготовить на Новый год. Залейте все это вином, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
  3. Чтобы приготовить гуся на Новый год, помойте яблоки, вырежьте сердцевину с семенами и нарежьте его крупными дольками. Затем помойте чернослив, обсушите его и смешайте с яблоками. Набейте гуся яблоками и черносливом, но не утрамбовывайте, сшейте или закрепите зубочистками брюшко. Хорошенько обмажьте гуся оливковым маслом. Свяжите крылья и ножки толстой ниткой, что бы птица приобрела компактную форму. На глубокий противень положите отрезанные кончики крыльев. Положите на них гуся спиной вниз.
  4. Для того чтобы приготовить гуся на Новый год, вылейте на противень бульон или воду, закройте противень фольгой и поместите в нагретую до 200 ° C духовку на полчаса. После этого снизьте температуру да 180 ° C. Далее приготовить еще часа три, а то и дольше, это будет зависеть от веса гуся. Поливайте гуся выделяемым им жиром и прокалывайте полчаса. За полчаса до готовности гуся нужно снять фольгу, пусть птица немного подрумянится и дойдет до полной готовности.
  5. Выньте готового гуся из духовки, слейте жир с противня и пусть он постоит минут двадцать. Разрежьте гуся на два предплечья, две ножки и две голени, а мясо двух половинок груди порежьте кусочками. Начинку разложите на большом блюде, а сверху положите уже разделанного гуся и смело подавайте к столу.

Вот вы и знаете, как приготовить гуся на Новый Год. Приятного аппетита и хороших праздников!

Новогодний стол – это самый красивый стол за целый год. На нем много красивых и вкусных блюд, но настоящим королем на праздничном столе будет гусь. Как приготовить новогоднего гуся, чтобы он порадовал всех своим вкусом и ароматом.

Гусь на Новый год рецепт №2

Перед началом приготовления новогоднего гуся, надо подготовить продукты. Для этого блюда понадобится гусь. Фрукты (яблоки, груши), сухофрукты ( темный изюм, курага, чернослив), специи (тмин, кориандр, душистый перец, соль, чеснок) овощи (несколько картофелин, лук) и 300 г белого столового вина.

Как приготовить гуся на Новый год - рецепт

  1. Как приготовить новогоднего гуся без специй? Не возможно. Поэтому начинаем с приготовления специй. Кориандр (щепотку), 1 столовую лодку тмина, горошины черного перца (6-7 штук) растереть с 1 чайной ложкой соли в ступке.
  2. Подготовить гуся. Птица должна быть не менее 3. 5 кг. Тщательно вымыть новогоднего гуся, выпотрошить и просушить на бумажном полотенце. Крылья надо отрезать. Тщательно натереть тушку гуся приготовленными специями. В приготовленную заранее посудину, в которой будет готовиться новогодний гусь, положить гусиный жир.
  3. Подготовить начинку для новогоднего гуся. Взять 4 – 5 кислых яблока, горсть изюма, чернослива и курагу. Чтобы придать оригинальности начинке, можно вымочить сухофрукты в водке (лучше взять анисовую). У вымытых яблок, удалить семечки и нарезать кубиками. Смешать с вымоченными сухофруктами.
  4. Чтобы приготовить новогоднего гуся, духовку надо разогреть до 200 градусов. Гуся набить (неплотно) смесью из яблок и сухофруктов. Связать шпагатом лапки. Поставить в нагретую духовку на 40 минут. Через это время достать птицу и хорошо полить образовавшимся соком и жиром. Отправить в духовку еще на 30 минут.
  5. Вынуть новогоднего гуся, и весь жир, который вытопился, вылить в отдельную посуду. Вылить на гуся белое вино и вернуть в печку на следующие 30 мин. Гусь, весом 3 килограмма, запекается не менее трех часов.
  6. Лук-шалот (если его нет, то можно воспользоваться обычным луком), примерно 200 грамм, надо разрезать на 4 части и отправить его в посуду с жиром, который слит с новогоднего гуся. Сюда же положить чеснок 1 небольшую головку. Чеснок не чистить! Добавляем картофель, разрезанный на несколько частей.
  7. Жир с овощами посолить по вкусу, засыпать туда 2 чайные ложечки тмина, все тщательно перемешать и отправить в печь.
  8. Яблоки и груши вымыть, наколоть и разложить вокруг новогоднего гуся и поставить в духовку. Через несколько минут полить фрукты гусиным жиром.
  9. Новогоднего гуся выложить на подготовленное блюдо, убрать шпагат и нарезать кусками.

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.