Плов с айвой рецепт | Как приготовить плов с айвой

Бехили палов

После приготовления вы получите 8-10 порций

Как приготовить плов с айвой: ингредиенты

• мясо (баранина или говядина) 1000 г
• морковь 800 г
• лук 250 г
• айва 500 г
• лимон 1 шт.
• рис 800 г
• курдючный жир или растительное масло 250 г
• соль 20 г
• зира 5 г

Рецепт приготовления плова с айвой

1. Айва придает этому плову очень приятный вкус и потрясающий аромат, поэтому он не требует никаких салатов. Ну а если все-таки хочется чем-то закусить, то пусть это будет свежая зелень - кинза, листья салата латук, базилик.
2. Мясо нарезать кубиками 2x2 см. Если вы готовите на курдючном жире, то его порезать так же. Морковь нашинковать тонкой соломкой.
3. Айву разрезать пополам, удалить семенные коробочки, положить на тарелку срезом вверх и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнела.
4. Рис перебрать и замочить в теплой воде.
5. Налить в казан масло или вытопить на среднем огне жир, удалить шкварки, поднять температуру до максимума и нагреть масло до сизого дымка.
6. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и обжарить его до румяной корочки.
7. Поверх мяса положить морковь ровным слоем и дать ей 2-3 минуты прогреться, после чего перемешать и довести до полуготовности на среднем огне.
8. Налить в казан холодной воды до уровня ингредиентов, добавить соль и специи, положить айву срезом вниз, слегка утопив, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности, примерно 30 минут.
9. Рис промыть проточной водой.
10. Айву вынуть из казана.
11. Прибавить огонь до максимума, засыпать рис; если потребуется, долить горячей воды и проверить на соль, при необходимости подсолить. Выпаривая воду, довести рис до готовности 90%.
12. Посыпать рис зирой, собрать плов горкой, сверху положить айву срезом вниз, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне 20-25 минут.

Готовый плов открыть, снова убрать айву, плов перемешать, выложить на блюдо, айву нарезать дольками и красиво выложить пояском по окружности блюда.