Owoman.ru

Шоколадное печенье - простые рецепты с фото

Нежное шоколадное печенье всегда становится украшением любого стола. Ярко выраженный вкус, разнообразие форм, уникальный аромат и бесконечное количество рецептов - помогут вам выбрать выпечку, точно соответствующую вашему вкусу. Особых правил тут нет, шоколадное печенье готовится легко и просто, по стандартным правилам, разве что в составе всегда присутствует горький темный, нежный молочный или воздушный белый шоколад. В отдельных случаях, шоколад может заменять какао.

Шоколадное печенье - рецепт с фундуком


Печенье с шоколадно ореховой начинкой
Ингредиенты:
  • 220 гр. муки;
  • 25 гр. какао или тёртого шоколада;
  • 120 гр. сахарной пудры;
  • 50 гр. перемолотого фундука, можно сказать в муку;
  • 200 г охлажденного сливочного масла;
  • два шт. желтка;
  • щепотка соли;
  • одна ч. ложка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1.

В глубокую ёмкость положить муку, сахарную пудру, какао или тёртый шоколад, ореховую муку, разрыхлитель и соль. Перемешать. Добавить порезанное на куски масло и 2 желтка. Заместить эластичное, нежное тесто, чтобы испечь шоколадное печенье. Скатать шар. Завернуть его в пищевую пленку, убрать в холодильник на один час.

2.

Достать тесто и разделить его на два куска. Раскатать первую часть толщиной не менее пол сантиметра. Уже после выпекания - печенье с шоколадом будет очень крохким, и если окажется раскатанным тоньше, сможет поломаться при снятии с противня. Вырезать формочкой с острыми краями либо роликом для лапши, квадраты.

3.

Перенести заготовку для шоколадного печенья на разделочную доску, которая застлана пергаментной бумагой, поставить в холодильник еще на тридцать минут. Разогреть духовку до 180 С. Вынуть печенье, сделать зубочисткой дырочки и перенести с бумагой на противень. Выпекать печенье в духовке 10-15 минут. Выложить на решетку и дать остыть. Тоже самое проделать со второй частью теста. Подавать с карамельным соусом.

Шоколадное печенье "Черепица" - рецепт приготовления


Печенье Черепица с шоколадной начинкой
Ингредиенты:
  • 50 г муки;
  • 25 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 белка;
  • 50 грамм молотого миндаля;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • 1 щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

1.

Растопите сливочное масло. Смешайте белки, сахар, муку, какао, молотый миндаль и растопленное масло. Смажьте маслом противень или возьмите противень с антипригарным покрытием. Чайной ложкой набирайте полученную смесь и выкладывайте печенье в виде шариков на противень. Обратите внимание, чтобы между ними оставался большой промежуток.

2.

Выпекайте шоколадное лакомство 6-8 минут при температуре 200°С. Когда печенье начнет подрумяниваться, лопаткой снимите его с противня. Придайте печенькам форму черепицы, охладите и подавайте к чаю.

Как приготовить шоколадное печенье "Кирпичики" - рецепт


Печенье Шоколадные кирпичики
Ингредиенты:
  • 250 мл молока;
  • 2 желтка;
  • 25 грамм муки;
  • 50 грамм сахара;
  • 50 грамм черного шоколада;
  • 4 листа тонкого теста фило;
  • 1 яйцо.

Способ приготовления

1.

Измельчите шоколад. Разотрите желтки с сахаром добела, добавьте муку. Вскипятите молоко, влейте в него полученную смесь, поставьте на огонь и помешивайте до загустения. Подержите крем на огне еще 1-2 минуты. Добавьте измельченный шоколад и хорошо вымешайте: крем должен быть однородным.

2.

Разрежьте тесто на квадраты, в центр каждого положите шарик крема. Смажьте края квадратов взбитым яйцом и соедините. Жарьте шоколадные лакомство в большом количестве масла и выложите шоколадное печенье на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Рецепт шоколадного печенья с орехами пекан


Шоколадное печенье с орехами пекан
Ингредиенты:
  • 315 г муки;
  • 215 г крупно порезанных орехов пекан;
  • 1 ч. ложка пищевой соды (бикарбоната натрия);
  • 1 ч. ложка соли;
  • 250 г несоленого масла комнатной температуры и дополнительно для смазывания (не обязательно);
  • 155 г золотисто-коричневого сахара;
  • 155 г гранулированного сахара;
  • 2 больших яйца;
  • 1 ч. ложка экстракта ванили;
  • 375 г полусладкого шоколада кусочками.

Пошаговое приготовление:

1.

Поставьте 2 решетки в середине и в нижней трети духовки и нагрейте духовой шкаф до температуры 190 °С. Слегка смажьте маслом 2 противня или выстелите их пергаментной бумагой. Положите в кухонный комбайн муку, 90 г орехов пекан, пищевую соду и соль и измельчайте, пока орехи не превратятся в порошок.

2.

В миске ручным миксером или в стационарном миксере на высокой скорости взбейте сливочное масло с коричневым и гранулированным сахаром в течение примерно 3 минут; должен получиться легкий крем. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая, затем добавьте ваниль. Всыпьте смесь с мукой, тщательно перемешайте, затем добавьте кусочки шоколада и оставшиеся 125 г орехов пекан.

3.

Столовой ложкой выложите порции теста на подготовленные противни на расстоянии друг от друга 5 см. Выпекайте шоколадное печенье в течение 10 минут до появления золотисто-коричневого цвета. Когда пройдет половина этого времени, поменяйте противни местами и разверните их на 180 градусов. Поставьте противни на решетки и дайте печенью остыть в течение 3 минут, затем переложите печенье на решетки и дайте ему полностью остыть. Проделайте то же самое с оставшимся тестом; дайте противням остыть, прежде чем снова выкладывать на них тесто.

Песочное печенье с шоколадной глазурью - рецепт


Шоколадное печенье с глазурью
Ингредиенты:
  • Пшеничная мука (150 граммов);
  • Сливочное масло (150 +30 граммов);
  • Сахарная пудра (80 граммов);
  • Яичные желтки;
  • Тертый шоколад (100 граммов).

Способ приготовления:

1.

Растираем с сахарной пудрой сливочное масло (размягченное). Всыпаем муку и добавляем яичные желтки. Тесто замешиваем. Оставляем его на тридцать минут. Затем необходимо приготовить жгуты из теста. Нарезаем их на кусочки и раскатываем. Противень выстилаем специальным пищевым пергаментом. Выкладываем на него кружочки теста.

2.

Запекаем при температуре двести-двести двадцать градусов в течение двадцати минут. Затем готовим шоколадную глазурь. Для этого соединяем масло и шоколад (натертый). Все растапливаем на водяной бане. Потом, приготовленную шоколадную смесь выкладываем на печенье. На охлажденном печенье можно нарисовать забавные веселые рожицы, носики, ротики и глазки.

Шоколадное печенье «Мадлен» - рецепт приготовления

Мадленки - печенье в форме ракушек, появившееся еще во времена Людовика XV - с середины XVIII в. Однажды на балу, в Париже, служанка польского короля сделала угощенье, которое произвело фурор в окружении посетителей, уже после этого десерт был назван именем девушки - "Мадлен". Кондитеры Версаля получили рецепт, и печенье "Мадлен", стало популярным и излюбленным десертом по всей Европе. Об этом лакомстве писал Александр Дюма. Известно, что Марсель Пруст увековечил шоколадное печенье "Мадлен" в романе "В поисках утраченного времени".

Печенье мадлен с шоколадом
Ингредиенты:
  • Шоколад - 100 г;
  • Масло сливочное (90 гр. в тесто + десять на смазывание форм) = 100 г;
  • Яйцо - два;
  • Сахар - 100 г;
  • Мука - сто г;
  • Разрыхлитель (для теста) - одна ч. л.;
  • Цедра апельсина.

Пошаговое приготовление:

1.

Сначала растапливаем сливочное масло, прибавляем в него шоколад и топим на водяной бане до абсолютного растапливания шоколада. Уже когда масса станет однородной, отставляем ее остывать, тем временем беремся за тесто. Взбиваем яйца с сахаром до густой пены. Добавляем тертую цедру апельсина, муку и разрыхлитель. Еще раз всё тщательно перемешиваем.

2.

Выкладываем к данной массе шоколадно-масляный состав. В последний раз все перемешиваем. Теперь накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, пока подготавливаем форму для выпечки печенья. Форму хорошо смазываем маслом. Вслед за этим выкладываем тесто, чуть не докладывая до краев, для того чтоб шоколадное печенье получилось ровным и аккуратным.

3.

Включаем духовку на 220-230 С, ставим форму в духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать мин достаем форму из духовки и аккуратно вынимаем печенья из формы, делается это очень легко. Ежели печенья останется в форме, то оно может пересохнуть. По желанью печенье можно притрусить сахарной пудрой.

Как приготовить мягкое шоколадное печенье - рецепт


Печенье Шоколадные кирпичики
Ингредиенты:
  • 2 стакана муки;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1/4 стакана белого сахара;
  • 225 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 3/4 стакана коричневого сахара;
  • 2 стакана тёртого горького шоколада;
  • 1 пакет (100г) ванильного пудинга в порошке;
  • 1 ч.л. ванили;
  • 1 стакан грецких орехов.

Пошаговое приготовление:

1.

Подготовка к работе займёт 15 минут, а само приготовление - 12 минут. Разогрейте духовку до 180 С. Просейте муку и соду. В миске взбить масло с сахаром. Добавить яйца и ванилин, снова взбить. Добавить муку с содой и перемешать. Затем добавьте шоколад с орехами.

2.

Выкладывайте тесто столовой ложкой на несмазанные противни, чтоб получились неровные горки. Поставьте в духовку на 12 минут. Края печенья должны хорошенько зарумяниться. Оставьте шоколадное печенье на противне печенье до остывания, чтоб оно осталось мягким. Дайте немного остыть и подавайте к столу.

Видео с рецептом приготовления шоколадного печенья

* .

    ,   .   .
 

ПУБЛИКАЦИИ