Как сделать пищевой краситель цвета шалфея?

Шалфейный зеленый — прекрасный приглушенный зеленый цвет, который может придать землистую, естественную атмосферу выпечке, глазури и многому другому. Если у вас нет под рукой пищевого красителя цвета шалфея, вы можете легко сделать свою собственную натуральную домашнюю версию, используя всего несколько простых ингредиентов.

Создание собственного пищевого красителя позволяет вам избежать искусственных красителей и консервантов. Это также дает вам полный контроль над точным оттенком зеленого. Хотя существует множество рецептов для самостоятельного приготовления зеленого пищевого красителя, большинство из них основано на смешивании натуральных ингредиентов, таких как шпинат и порошок матча.

Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать натуральный пищевой краситель цвета шалфея с нуля, используя простые кухонные ингредиенты. Мы также дадим советы по достижению идеального приглушенного оттенка шалфея и предложим заменители, если вам не хватает определенных ингредиентов. Потратив совсем немного времени и усилий, вы сможете создать великолепную зеленую выпечку, которая будет радовать ваши глаза и вкусовые рецепторы!

Выбор правильных ингредиентов для шалфейного зеленого

При разработке собственного пищевого красителя полезно понимать теорию цвета. Ключ к смешиванию великолепного шалфейного зеленого красителя — это сочетание яркого желтого ингредиента с насыщенным синим ингредиентом.

Вот несколько вариантов источников желтого и синего пищевого красителя:

Для желтого:

• Порошок куркумы или свежий корень куркумы
• Молотые семена кориандра
• Молотый тмин
• Нити шафрана

Для синего:

• Сок черники или порошок черники
• Порошок матча
• Порошок горошка бабочки
• Сок краснокочанной капусты

При выборе желтых и синих ингредиентов имейте в виду:

• Куркума, шафран и тмин создадут больше золотисто-желтых оттенков
• Кориандр даст зелено-желтый оттенок
• Порошок горошка бабочки придает самый красивый васильковый оттенок
• Матча больше похож на сине-зеленый

Такие травы, как петрушка или шалфей, также можно использовать в свежем или сушеном виде, чтобы придать оттенки зеленого.

Базовый рецепт пищевого красителя цвета шалфея

Теперь, когда вы знаете, как выбирать желтые и синие оттенки для смешивания зеленого шалфея, давайте рассмотрим простой рецепт пищевого красителя.

Для этого простого домашнего пищевого красителя цвета шалфея требуется всего три ингредиента:

Ингредиенты:

• 1/4 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки порошка матча
• 2 столовые ложки горячей воды

Инструкции:

1. Добавьте куркуму и матча в небольшую миску или контейнер.
2. Налейте горячей воды и энергично взбейте до полного смешивания.
3. Дайте смеси настояться не менее 15 минут, чтобы порошки полностью настоялись.
4. Процедите через мелкое сито или кофейный фильтр, чтобы удалить комки.
5. Используйте по желанию для подкрашивания глазури, выпечки и т. д. Зеленый шалфей должен проявиться примерно через 5 минут настаивания.
6. Храните излишки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 недель.

Горячая вода помогает правильно растворить и активировать куркуму и матча. Процеживание смеси также улучшает красящую способность и предотвращает появление пятен.

Не стесняйтесь регулировать количество ингредиентов, чтобы создать более светлые или более глубокие оттенки шалфея. Больше куркумы дает яркий шартрез, в то время как больше матча дает более темный шалфейный зеленый.

Включение травяных настоев

Один из способов придать естественную сложность базовому шалфейному зеленому пищевому красителю — замачивать и извлекать цвет из свежих трав. Выбор трав, близких к желаемому конечному цвету, также оптимизирует оттенок.

Некоторые варианты травяных настоев включают:

• Петрушка
• Базилик
• Орегано
• Шалфей
• Мята
• Тимьян

Инструкции по приготовлению травяного настоя:

1. Грубо нарежьте около 1/2 стакана свежих листьев трав, слегка утрамбуйте.
2. Добавьте в небольшую кастрюлю с 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
3. Дайте настояться, пока жидкость не приобретет насыщенный зеленый оттенок, не менее 15 минут.
4. Процедите травяной настой через кофейный фильтр или мелкое сито.
5. Смешайте около 2 столовых ложек настоя с базовым рецептом пищевого красителя шалфея зеленого.

Мята, петрушка и базилик придают более яркие зеленые оттенки, а шалфей добавляет идеальный землистый оттенок. Не стесняйтесь экспериментировать с различными сочетаниями трав и временем заваривания, чтобы найти идеальный оттенок шалфея.

Усиление синего оттенка

Для получения интенсивного шалфейного зеленого цвета попробуйте добавить домашний синий краситель из красной капусты:

Настой синей капусты:

• Грубо нарежьте 1 стакан красной капусты.
• Добавьте в кастрюлю с 1 стаканом воды. Варите на медленном огне 15 минут до глубокого сине-фиолетового цвета.
• Снимите с огня и дайте полностью остыть, чтобы цвет закрепился.
• Процедите через сито или кофейный фильтр.

Затем смешайте:

• 1-2 столовые ложки настоя синей капусты
• 1/4 чайной ложки куркумы
• Щепотка порошка матча (по желанию)

Краснокочанная капуста придает яркий синий цвет, который уравновешивает желтый цвет куркумы. Это делает насыщенный, натуральный шалфейный цвет идеальным для окрашивания глазури или теста для тортов.

Пробуем порошок горошка бабочки

Порошок горошка бабочки дает самый красивый васильковый оттенок при настаивании в горячей воде. Для получения потрясающего зеленого шалфея приготовьте чай из бабочкового горошка:

Чай из бабочкового горошка:

• Заварите 1 столовую ложку сушеных цветков бабочкового горошка в 1/3 стакана горячей воды в течение 15 минут.
• Процедите чай через кофейный фильтр или сито.

Затем смешайте:

• 2 столовые ложки чая из бабочкового горошка
• 1/4 чайной ложки куркумы
• Щепотка матча (по желанию)

Добавление богатого антиоксидантами порошка бабочкового горошка дает яркий зеленый цвет, который придаст выпечке блестящий вид. Попробуйте использовать эту комбинацию для окрашивания тортов или макарон, чтобы получить причудливый цвет зеленого шалфея.

Устранение неполадок с пищевым красителем цвета зеленого шалфея

Иногда ваша домашняя смесь пищевого красителя может получиться более синей, желтой или мутно-коричневой вместо шалфейного зеленого. Вот несколько советов по устранению неполадок:

Если цвет слишком желтый:

• Добавьте больше порошка матча, чая из бабочки-горошка или настоя синей капусты в небольших количествах.
• Для сушеных трав используйте меньше зеленых трав, таких как мята, петрушка или базилик, и добавьте больше шалфея.
• Замачивайте синие ингредиенты дольше, чтобы получить более яркий цвет.

Если цвет слишком синий:

• Добавьте щепотку порошка куркумы.
• Используйте кориандр вместо куркумы для получения желто-зеленого оттенка.
• Сократите количество порошка матча.

Если цвет коричневый или мутный:

• Обязательно процедите смесь через кофейный фильтр или сито.
• Если вы используете сушеные травы, убедитесь, что они свежие. Старые травы теряют свой цвет.
• Попробуйте использовать свежие листья трав вместо сушеных
• Добавьте щепотку лимона или порошок витамина С, чтобы осветлить оттенок

С небольшой доработкой вы можете изменить свой домашний пищевой краситель, чтобы добиться идеального приглушенного оттенка зеленого шалфея.

Хранение остатков пищевого красителя цвета зеленого шалфея

Одним из преимуществ изготовления собственного пищевого красителя является то, что вы можете хранить остатки для последующего использования. Вот несколько советов по сохранению пищевого красителя цвета зеленого шалфея:

• Храните в банке или бутылке-пульверизаторе в холодильнике в течение 1-2 недель.
• Для более длительного хранения до 6 месяцев заморозьте излишки красителя в формочках для кубиков льда. Доставайте кубики по мере необходимости.
• Перед хранением добавьте щепотку порошка витамина С, чтобы сохранить яркий цвет.
• Полейте сверху слоем оливкового или растительного масла, чтобы предотвратить окисление.
• Наклейте на емкость этикетку с указанием ингредиентов и даты приготовления.

Не храните самодельные пищевые красители при комнатной температуре, так как со временем в куркуме могут размножаться бактерии. Для сохранения оттенка зеленого шалфея лучше всего хранить в холодильнике.

Применение пищевого красителя зеленого шалфея

Теперь, когда вы знаете, как приготовить этот прекрасный универсальный краситель, давайте рассмотрим все способы его использования:

Выпечка:

• Добавьте несколько капель в тесто для торта, кекса или печенья
• Окрасьте глазурь из сливочного крема, ганаш или безе
• Используйте для окрашивания начинки из сливочного сыра в ругелахе или датской выпечке
• Смешайте с тестом для придания зеленого оттенка вафлям или блинам

Напитки:

• Добавьте немного в лимонад, сок или молоко для праздничных напитков ко Дню Святого Патрика
• Добавьте в шампанское или просекко для забавного оттенка мимозы
• Добавляйте в смузи или молочные коктейли
• Добавляйте в коктейли, такие как мятный джулеп или абсент

Другие интересные способы применения:

• Окрасьте ванильный или кокосовый йогурт в красивый шалфейный зеленый цвет
• Окрасьте взбитые сливки для украшения пирогов и десертов
• Окрасьте глазурь для украшения сахарного печенья или имбирных пряников
• Добавьте в кейк-попсы или зефирные угощения

От взбивания зеленых бархатных кексов до смешивания коктейлей с клевером — возможности этого универсального домашнего пищевого красителя с шалфеем безграничны!

Меры предосторожности при работе с домашними пищевыми красителями

При приготовлении и выпечке с использованием домашних пищевых красителей помните:

• Добавляйте краситель экономно, по несколько капель за раз, пока не достигнете желаемый оттенок.
• Отрегулируйте рецепты, в которых используется пищевая сода или разрыхлитель. Кислотность куркумы или капусты может вступить в реакцию с разрыхлителями.
• Начните с меньшего количества красителя, если используете рецепты с легкими ароматами, такими как ваниль, чтобы цвет не был перегружен.
• Мойте руки, посуду и поверхности сразу после использования, так как куркума может оставлять пятна.
• Избегайте прямого контакта куркумы с кожей, так как это может вызвать раздражение.

При правильном уходе и обращении вы сможете легко приготовить великолепную выпечку и напитки цвета шалфея!

Вывод

Создать свой собственный пищевой краситель цвета шалфея просто благодаря силе натуральных красителей на растительной основе. Сочетание куркумы для желтого цвета, матча для сине-зеленого цвета и травяных настоев позволяет вам смешать идеальный приглушенный оттенок шалфея. Отрегулируйте пропорции ингредиентов в зависимости от того, насколько зеленый цвет вы хотите получить в конечном итоге.

Взбейте этот простой домашний пищевой краситель, чтобы мгновенно добавить всплеск землистого, успокаивающего цвета шалфея ко всем видам сладких блюд и напитков. Ваша домашняя версия будет яркой, при этом избегая синтетических красителей.

Так что не соглашайтесь на скучные старые глазури и торты. С помощью только основных кухонных ингредиентов и немного креативности у вас будут потрясающие творения цвета шалфея, которые так же приятны для глаз, как и для вкусовых рецепторов!