Цукини — популярный летний сорт тыквы, который бывает разных цветов. Определить, когда цукини созрел и готов к сбору, может быть непросто, поскольку его внешний вид не сильно меняется по мере созревания. Цвет кожуры дает подсказки о спелости, но также важно изучить другие факторы, такие как размер, форма, текстура и семена. В этой статье мы подробно рассмотрим, какой цвет указывает на спелость цукини, и дадим советы по определению пика спелости.
Спелый цукини обычно имеет блестящую, плотную, безупречную кожуру. Цвет зависит от сорта. Вот некоторые распространенные типы цуккини:
| Сорт цуккини | Цвет спелости |
|---|---|
| Зеленый | Темно-зеленый |
| Желтый (Goldbar) | Темно-золотисто-желтый |
| Серый (Middle Eastern) | Бледно-серо-зеленый |
| Круглый (Cueball) | Бледно-зеленый до белого |
| Полосатый (Costata Romanesco) | Бледно-зеленый с более светлыми полосками |
Для всех сортов, на коже не должно быть коричневых пятен, чрезмерных синяков, а также крупных царапин или порезов. Стебель, к которому он крепится, должен выглядеть свежим и зеленым, а не высохшим.
Также полезно понимать, чем внешний вид недозрелых и перезрелых цуккини отличается от идеально спелых:
Хотя цвет дает важные подсказки о спелости, другие факторы также являются ключевыми:
Спелые цуккини обычно имеют длину 6-8 дюймов и диаметр 2-3 дюйма. Гигантские цуккини, как правило, перезревшие, с большим количеством семян и меньшим вкусом.
Зрелые цуккини имеют прямую, коническую цилиндрическую форму. Перезрелые плоды становятся чрезмерно округлыми на цветочном конце.
Конец, противоположный стеблю, должен быть твердым и слегка округлым, не слишком мягким, сморщенным или потрескавшимся.
Кожица должна быть гладкой и блестящей. Морщинистая кожица может указывать на перезрелость.
Спелый цуккини будет иметь маленькие, влажные, ярко-зеленые семена при разрезании. Крупные семена белого, желтого или оранжевого цвета указывают на перезрелость тыквы.
| Фактор | Спелый | Недозрелый | Перезрелый |
|---|---|---|---|
| Размер | 6-8? в длину x 2-3? в диаметре | 3-6? в длину | Более 10? в длину |
| Форма | Прямой, конический цилиндр | Неправильная, угловатая | Округлая, пухлая |
| Кончик цветка | Твердый, слегка округлый | Твердый, квадратный | Очень мягкий, деформированный |
| Текстура | Гладкий, глянцевый | Тусклый, морщинистый | Пухлый, заболоченный |
| Семена | Маленькие, ярко-зеленые | Белые или очень бледные | Крупные, желтые/оранжевые |
В большинстве регионов цуккини можно собирать в теплые летние месяцы. Время сезона зависит от местоположения:
| Регион | Месяцы сбора урожая |
|---|---|
| Север | Июль-сентябрь |
| Средний Запад | Июнь-октябрь |
| Юг | Май-ноябрь |
| Западное побережье | Июнь-октябрь |
Некоторые садоводы используют укрытия для рядов или теплицы, чтобы продлить весенние и осенние окончания сезона. Растения цуккини прекращают давать новые плоды, как только погода становится слишком жаркой в середине лета или ударяют первые заморозки осенью.
Во время пика производства растения цуккини следует проверять каждые 2-3 дня на предмет зрелости плодов. Лучше всего собирать цуккини, когда они молодые и нежные, около 6-8 дюймов в длину. Если оставить их на лозах слишком долго, они станут слишком большими и содержащими семена.
Плоды быстро созревают, часто удваиваясь в размере в течение 24 часов. Замедление производства подразумевает тщательную уборку, чтобы не допустить образования перезрелых цуккини. Удаление всех плодов длиной менее 3 дюймов также может остановить чрезмерный урожай.
Используйте следующие советы по сбору спелых цуккини:
Хотя цвет, размер, и текстура являются хорошими индикаторами спелости, окончательный тест - вкус. Вкус цуккини улучшается по мере созревания плодов на лозе. Цветочная верхушка, как правило, самая сладкая, если дать ей созреть. Следуйте этим советам для лучшего вкуса:
Свежесобранные цуккини хранятся около 5-7 дней при правильном хранении. Соблюдайте следующие правила хранения:
Большой урожай цуккини можно сохранить следующими способами:
Консервированные цуккини следует хранить в холодильнике или морозильнике и использовать в течение 8–12 месяцев для наилучшего качества.
Определение зрелости цуккини требует изучения цвета, размера, формы, состояния конца, текстуры, семян и общего внешнего вида. Спелые цуккини, пригодные для сбора, обычно имеют длину 6–8 дюймов с твердой, блестящей, ярко окрашенной кожицей без пятен. Следует избегать переросших или сморщенных плодов. Хотя визуальные признаки важны, вкусовые ощущения дают лучшее представление об идеальной спелости и вкусе. Цукини находятся в расцвете сил всего несколько дней после сбора урожая, поэтому, наслаждаясь ими вскоре после сбора, вы получите наилучшее качество и вкус.