Фрукт дракона, также известный как питайя, — тропический фрукт, популярный благодаря своему уникальному внешнему виду и вкусу. Наиболее распространенные сорта имеют ярко-розовую или желтую кожуру с зелеными чешуйками, напоминающими дракона. Если разрезать, то внутри фрукт дракона может быть белым или красным с крошечными черными семенами, разбросанными по всей мякоти.
Однако некоторые люди обнаружили, что у их плода дракона темно-фиолетовая внутренняя часть вместо типичных цветов. Так что же заставляет фрукт дракона становиться фиолетовым внутри?
Фрукт дракона получает свой внутренний цвет от антиоксидантных пигментов, называемых бетацианинами. Существует два основных типа бетацианинов, которые создают красно-фиолетовые оттенки в растениях:
Конкретное соотношение и концентрация этих двух бетацианинов определяют точный внутренний цвет плода дракона. Более высокое количество изобетанина приводит к более глубокому пурпурно-красному цвету.
Есть несколько причин, по которым ваш драконий фрукт может иметь фиолетовую внутреннюю часть:
Некоторые сорта драконьего фрукта генетически предрасположены к тому, чтобы иметь фиолетовую мякоть. Например, сорт «Philippine Beauty» постоянно дает плоды с темно-фиолетовой внутренней частью. Генетика растения определяет, сколько пигмента изобетанин присутствует в плодах.
Факторы окружающей среды также могут влиять на уровень бетацианина и вызывать фиолетовую окраску. Такие условия, как:
Может способствовать более высокому производству изобетанин и приводить к появлению пурпурно-красных внутренностей. Растение драконьего фрукта усиливает синтез бетацианина, чтобы защитить плоды от экологических стрессов.
По мере того, как драконий фрукт перезревает и начинает разлагаться, происходят химические изменения, которые изменяют соотношение бетацианина. Разложение бетанинов и синтез новых пигментов приводит к появлению более фиолетовых и коричневых оттенков.
Многие люди задаются вопросом, безопасна ли или полезна ли фиолетовая питайя. Хорошей новостью является то, что фиолетовый цвет сам по себе не указывает на порчу и не делает ее небезопасной. Вот несколько ключевых моментов:
Однако, как и в случае с любыми другими продуктами, вам следует выбросить питайю, которая слишком мягкая, заплесневела или неприятно пахнет. Используйте здравый смысл — если сомневаетесь, выбросьте его.
С точки зрения вкуса и текстуры фиолетовый драконий фрукт очень похож на красные сорта. Ожидайте, что он будет:
Внутренний цвет не имеет большого значения для созревшего, свежего драконьего фрукта. Однако перезрелые фиолетовые фрукты могут начать терять свою твердость и приобретать ферментированный привкус.
Вы можете использовать драконий фрукт с фиолетовой внутренней частью так же, как и другие цвета. Вот некоторые из самых популярных способов применения:
Яркая фиолетовая мякоть станет привлекательным дополнением ко многим блюдам и напиткам. Ее цвет может оставлять пятна на светлых поверхностях, поэтому будьте осторожны при приготовлении.
Драконий фрукт богат полезными витаминами, минералами и антиоксидантами. Вот как пурпурный драконий фрукт содержит питательные вещества (на 1 чашку):
| Питательное вещество | Количество |
|---|---|
| Калории | 60 |
| Углеводы | 14 г |
| Пищевые волокна | 3 г |
| Витамин C | 18% дневной нормы |
| Железо | 4% дневной нормы |
| Беталайны | 500-600 мг |
Беталайны, такие как бетанин и изобетанин, обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием в организме.
Некоторые источники утверждают, что фиолетовый драконий фрукт более питателен, чем другие цвета, но необходимы дополнительные исследования. Возможные преимущества включают в себя:
Однако степень этих преимуществ неясна. Все цвета драконьего фрукта обеспечивают обильное питание и оздоровительную ценность.
Поскольку большинство коммерческих драконьих фруктов имеют красную мякоть, фиолетовые сорта может быть сложно найти в магазинах. Вот несколько советов:
После некоторых поисков вы сможете заполучить этот уникальный и питательный фрукт. Попробуйте использовать его для приготовления потрясающего фиолетового смузи или фруктового салата.
В конце концов, фиолетовый цвет внутри вашего драконьего фрукта не является причиной для беспокойства. Он просто указывает на более высокий уровень антиоксидантных пигментов. Хотя фиолетовый драконий фрукт не так распространен, он так же съедобен и питателен, как и другие цвета. Наслаждайтесь его экзотическим видом и мягким сладким вкусом в смузи, закусках и десертах.
Благодаря своей высокой питательности и клетчатке драконий фрукт является отличным дополнением к здоровому рациону, независимо от цвета его мякоти. Так что не стесняйтесь разрезать эту фиолетовую питайю и оценить ее тропическую красоту.