Рецепты приготовления молодого картофеля

Через две недели после цветение картофельных кустов выкапывают первые клубни - это молодая картошка. Ее незабываемый, удивительный вкус, приправленной зеленью и ароматными специями, наполнит ваш обед или ужин теплом и летним солнцем. Этот картофель не хранится долго, его выкапывают или покупают исключительно чтобы съесть за несколько дней. Молодые корнеплоды варят, жарят, запекают и даже используют в салаты. Все хитрости приготовления мы сейчас расскажем.

Молодой картофель запеченный в духовке с зеленью

Пошаговое приготовление:

1. Молодые корнеплоды хорошенько вымойте и отскребите кожицу. Порежьте его на брусочки, как если бы вы хотели приготовить картофель фри. Посыпьте приправами, посолите, поперчите и полейте растительным маслом.
2. Разогрейте духовку до температуры в 200 градусов. Возьмите противень, застелите его бумагой для выпекания и разложите на нем картофель. Поставьте запекаться на полчаса.
3. Зелень мелко порезать. Чеснок очистить и тоже меленько порезать или пропустить через чесночницу. Зелень смешать с чесноком и посыпать ей готовый картофель.

Картошка в кожуре в духовке

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 220 градусов. Картофель тщательно вымойте, выложите в большую миску и полейте оливковым маслом. Встряхните несколько раз, чтобы хорошо перемешалось. Возьмите противень и разложите на нем картофелины.
2. Очистите чеснок и положите его зубчики между клубнями. Так же разместите и розмарин. Поставьте противень в духовку и запекайте около получаса, несколько раз перевернув картофель за это время. Готовые клубни легко проткнуть вилкой. Подавать на стол горячим.

Молодая картошка с чесноком

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить молодой картофель согласно рецепту, включите духовку и оставьте ее разогреваться до 180 градусов. Смажьте форму для запекания или противень сливочным маслом. Очистите и измельчите чеснок, слегка посыпьте им противень. Молодые клубни картофеля вымойте хорошенько поскребите и нарежьте кружочками. Выложите его слоем на противень. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Очистите лук, нарежьте его кольцами и выложите слоем на картофель, опять положите слой картофельных кружочков и опять слой лука. Каждый слой слегка посыпайте перцем и солью. Последним слоем нужно положить картофель, посыпать его чесноком и полить маслом. Все залить бульоном и накрыть фольгой.
3. Запекать в духовке примерно полчаса, затем увеличить температуру в духовом шкафу до 200 градусов, убрать фольгу и запекать еще около 40 минут. Таким образом сверху на картофеле образуется красивая румяная корочка.

Картофель с грибами по-деревенски

Приготовление пошагово:

1. Картофель ошкурить, нарезать мелкой соломкой. Лук и грибы пассировать, добавив по собственному вкусу перец, соль и зелень.
2. В подготовленный сотейник, смазанный растительным или сливочным маслом слоями положить слой молодого картофеля и слой грибов, взбить яйца, добавить в них сметану и залить этой смесью блюдо.
3. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее сотейник на полчаса. Подавать картофель с грибами в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира.

Весенний салат из молодого картофеля - рецепт

Способ приготовления:

1. Картофель следует вымыть, но не очищать (для молодых клубней это допустимо). Опустите его в кипящую воду примерно на 15 минут, достаньте, воду слейте. Нарежьте картофель дольками или соломкой.
2. Вымойте редиску, обрежьте хвостики и нарежьте тонкими пластинками. Вымойте и высушите петрушку, измельчите. Выложите все ингредиенты в салатницу и перемешайте.
3. Для заправки возьмите луковицу, очистите ее и мелко нарежьте. Соедините горчицу с уксусом, влейте сюда же оливковое масло, перемешайте с измельченным нашинкованным луком. Залейте салат из картофеля заправкой и перемешайте. Сверху для красоты и вкуса посыпьте зеленью измельченной петрушки.

Отварной молодой картофель в мундире

Этапы приготовления:

1. Промойте картофель, поскоблите его для того, чтобы очистить от кожуры. Крупные молодые клубни разрежьте напополам, а мелкие - целиком сложите в кастрюлю и залейте кипятком. Поставьте на огонь, дождитесь, пока вода закипит, и посолите воду. После окончания варки слейте воду, а кастрюлю поставьте на медленный огонь и выдержите еще 3-5 минут.
2. Отдельно поджарьте на сливочном масле мелко нарезанный репчатый лук и полейте им картофель перед подачей на стол. К блюду можно добавить и растопленное сливочное масло, смешанное со сметаной. Вкусен молодой картофель также с холодным топленым молоком.

Запеченная картошка с сыром в духовке

Пошаговое приготовление:

1. Согласно рецепту молодого картофель, очистите его и надрежьте вдоль ломтиками, не разрезая до конца, чтобы ломтики держались вместе. Возьмите противень или сковороду, смажьте маслом, уложите в нее молодые клубки, посолите, поперчите и поместите на каждую картофелину немного масла. Посыпьте сыром.
2. Разогрейте духовку до 160 градусов и поставьте в нее противень с картофелем запекаться. Подождите, пока блюдо не станет золотисто-коричневого цвета.

Тушеный молодой картофель с луком

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, слегка подсолив воду.
2. В отдельной кастрюле вскипятите бульон, добавьте туда лук порей, нарезанный крупными кусочками, и добавьте столовую ложку горчицы. Убавьте огонь, накройте кастрюлю и тушите около 5 минут.
3. Отваренный картофель положите в кастрюлю к луку и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Молодой картофель, рецепты приготовления которого мы привели, готовится намного быстрее, чем его спелый и собранный вовремя собрат. Благодаря этому некоторые блюда можно готовить прямо на природе.

Смотреть еще лучшие рецепты в разделе:

1. Драники картофельные - пошаговые рецепты с фото
2. Тушеная картошка с грибами рецепты - как приготовить?
3. Хрустящий картофель
4. Картошка с мясом в духовке
5. Драники картофельные
6. Тушеная картошка с грибами
7. Картошка с овощами в духовке
8. Картошка тушеная с овощами