Суп из сельдерея - витаминные рецепты для похудения

Корневой сельдерей можно приобрести на протяжении целого года, что дает возможность готовить блюда на его основе круглый год. Сельдерей тушат, жарят или отваривают, используют в качестве гарнира для морепродуктов или как основное блюдо, но полезней и вкусней всего именно суп. Как корневой, так и стеблевой сельдерей хорошо сочетаются с любыми другими овощами, мясными компонентами супа, крупами и макаронными изделиями.

Рецепт 1: Суп из сельдерея с фрикадельками

Пошаговое приготовление:

Готовим говяжью косточку, очищаем ее от лишней пленки, жил и мяса, которое впоследствии пойдет на приготовление бульона. Желательно, чтобы его было не менее 500 грамм. Кость погружаем в воду и ставим на сильный огонь. Доведя ее до кипения нельзя забывать о пене и аккуратно снять ее специальной шумовкой. После того, как пена перестает выделяться, убавить огонь до минимума и заправить подготовленными кореньями и специями.

Полученное мясо с косточки дважды перемалываем в мясорубке, оно пойдет на приготовление фрикаделек.

Фрикадельки у нас будут с "изюминкой". Сухие грибы нужно размолоть в порошок и засыпать в фарш. Кроме того посолить, поперчить и добавить измельченную зелень к фаршу. В процессе приготовления фарша влить одну рюмочку ледяной воды. Затем фарш хорошо перемешиваем и ставим на час в холодильник.

Тем временем, подготовим все овощи. Картофель очищаем и режем кубиками.

Морковь и луковицу очищаем и режем мелкой соломкой, при желании морковку можно натереть.

Чтобы наше блюдо было по настоящему витаминным, добавим в него сельдерей. Моем стебли и режем некрупными кусочками.

Когда овощи подготовлены, разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем лук, морковь и сельдерей по мягкости.

Из приготовленного ранее фарша формируем фрикадельки. Делаем их небольшого размера, так они быстрее сварятся. Мясные фрикадельки формируем руками, предварительно смочив их в холодной воде.

Готовый бульон доводим до кипения, и кидаем туда картофель, обжаренные лук, морковку и сельдерей, ну, а в конце фрикадельки. Даем блюду закипеть, делаем небольшой огонь, и после всплытия фрикаделек варим еще 10 минут.

Благодаря многочисленным специям, сухим корешкам и грибам суп имеет аппетитный аромат, привлекательный вид и отличный вкус. Такое невозможно вкусное и необычайно прозрачное легкое первое блюдо с натуральными фрикадельками полюбит вся семья.

Рецепт 2: Фасолевый суп из сельдерея

Способ приготовления:

1. Фасоль, перебранную и вымытую, залить 2 литрами воды, положить к ней лук-порей, сельдерей, морковь, добавить соль и варить до готовности.
2. Затем овощи вместе с отваром протереть через сито.
3. Получившееся пюре развести костным бульоном. Сливки нагреть, взбить их с яичным желтком и полученную смесь добавить в суп, положить сливочное масло. Подать готовое блюдо горячим с гренками.

Рецепт 3: Суп с сельдереем и сыром

Способ приготовления:

1. Сельдерей почистить и потереть на крупной терке.
2. Мелко нарезать лук и обжарить его на маргарине или сливочном масле, после чего добавить муку и немного потушить в течение 10 минут и убрать с огня.
3. Желток и сметану смешать с небольшим количеством воды и добавить в суп.
4. Посыпать блюдо сверху сыром, а также заправить солью и соком лимона.

Рецепт 4: Как приготовить суп из сельдерея с болгарским перцем

Пошаговое приготовление:

1. Черешки сельдерея разрезать поперек. Положить их в кипящую воду и варить на среднем огне.
2. Тем временем порезать лук и морковь (лук нужно резать кубиками, а морковь - натереть на крупной терке). Немного притомить их на столовой ложке растительного масла.
3. Капусту нарезать и добавить к сельдерею. Помидоры обдать кипятком, почистить от кожицы, крупно нарезать и добавить в суп. Болгарский перец тоже порезать и выложить в кастрюлю.
4. Варить суп в течение 10 минут, добавить лук с морковью, соль, дать закипеть и убрать с огня.
5. Дать супу настояться 20 минут, после этого можно разлить по тарелкам и кушать.

Рецепт 5: Суп из сельдерея с сидром

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогреть масло и пассеровать лук с почищенным и нарезанным кубиками сельдереем до светло-золотистого цвета. Добавить сидр и кипятить 3 минуты.
2. После этого влить бульон, положить петрушку, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
3. Разогреть гриль и обжарить кусочки яблок, смазанные маслом с каждой стороны, в течение 1-2 минут. Отложить 6-8 ломтиков для украшения, а остальные положить в кастрюлю.
4. Варить суп в течение 3-4 минут, после этого добавить сыр и растереть в пюре.
5. Положить лук-резанец и специи, разлить суп в теплые тарелки, украсить кусочками яблок, листьями петрушки и можно подавать.