Owoman.ru

Куриный суп - лучшие рецепты с фото

Постное куриное мясо подходит для приготовления практически всего спектра блюд, как горячих вторых, так и наваристых и ароматных - первых. Суп с мясом курицы получается легким и диетическим, в то же время, мясо является нейтральным, и хорошо сочетается с любыми добавками, выгодно подчеркивая их вкус. Курица, в отличии от других видов мяса, готовится быстрее, и стоит дешевле.

Куриный суп - рецепт 1 (с картошкой)


Тарелка супа
Ингредиенты:
  • тушка курицы, или окорока;
  • картофель;
  • макаронные изделия/гречка - на любителя;
  • морковь;
  • растительное масло;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Этапы готовки куриного блюда
  1. Разделать тушку, положить мясо в кастрюлю, добавить воды, поставить закипать на большой огонь, причем воды должно быть так, чтобы оставалось два-три сантиметра от краев посудины. После закипания сделать огонь меньшим и продолжать варить куриный бульон еще на протяжении тридцать-сорок минут, не забывая снимать накипь. Незадолго до окончания приготовления всыпать соль и специи по вкусу.
  2. Почистить и мелко порезать картошку кубиками, вкинуть ее к куриному бульону варить на небольшом огне 15/20 минут, после чего добавляем в суп макароны либо гречку - на свое усмотрение.
  3. Натертую морковь перекладываем в почти готовый суп, тогда же добавляем обжаренный на сковороде лук. Готовому блюду дать немного настояться и подавать к столу, посыпав зеленью.

Куриный суп - рецепт 2 (с рисом)


Готовое блюдо
Ингредиенты:
  • рис (можно круглый, можно длинозернистый) - не более 75 г;
  • соль - примерно 0. 5 ч. л.;
  • свежий бульон не менее 1500 мл;
  • измельченный крупный репчатый лук - 150 г;
  • крупная морковь заранее измельченная на кубики;
  • измельченная свежая петрушка- 15 г;
  • 2 крупных помидора;
  • подсолнечное масло - 4 ст. л.;
  • перец черный молотый;
  • перец свежий сладкий, не более - 100 г;
  • свежее куриное филе - 400-500грамм.

Способ приготовления супа:

  1. Отвариваем рис в течение 20 минут. Не забудьте как следует посолить, можно всыпать куркуму, для красивого желтого цвета. Лук, морковку и болгарский перец чистим, нарезаем некрупными кусочками, морковь можно натереть на терке.
  2. Разогреваем растительное масло на сковородке и высыпаем овощи. Интенсивно помешивая обжариваем до того момента, пока вся жидкость (соки) не испарятся на маленьком огне.
  3. Куриный бульон готовим заранее, отварную курицу измельчаем. В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, нарезанную курицу, солим, перчим и провариваем до готовности. Выкладываем готовый рис в суп.
  4. С помощью острого ножа максимально мелко шинкуем петрушку. Можно использовать и другие, любимые вами, травы. Готовый суп оставьте настояться, после чего распределите по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой, положите ложечку сметаны.

Куриный суп в мультиварке - рецепт 3


Тарелка супа
Ингредиенты:
  • Курица - 400 гр.;
  • Картошка - 2 шт.;
  • Морковь;
  • Лук;
  • Масло растительное - 2 большие ложки;
  • Зеленый лук;
  • Перец, соль, лавровый лист и специи - по вашему вкусу;
  • Болгарский перец.

Способ приготовления супа:

  1. Почистите и помойте лук, затем мелко его нарежьте. В чашу мультиварки налейте масло, разогрейте его, включите режим "выпечка". Обжаривайте лучок минут десять до прозрачности и мягкости.
  2. Картофель и морковь моем, чистим и нарезаем некрупно. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Овощи переложите к луку, туда же добавьте рис и мясо. Налейте бульон, количество которого зависит от желаемой консистенции, но не забывайте что в чаше что есть допустимая норма. Немного посолите, закройте крышку мультиварки и выберите режим "тушение" - включите его на час.
  3. По окончанию программы, положите в суп лавровый лист, специи и перец. Оставьте на режиме "подогрев" минут на десять. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью. Как видите, в мультиварке готовить суп легко и просто.

Куриный суп - рецепт 4 (с ячменем)


Готовое блюдо
Ингредиенты:
  • 2 куриных окорочка;
  • 2 луковицы, накрошенные;
  • морковка, накрошенная;
  • стебель сельдерея, накрошенный;
  • 120 г ячменя;
  • 25 г сливочного масла;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 1/2 ч. л. молотого римского тминэ (кумина, или зиры);
  • соль и перец.

Этапы приготовления супа:

  1. Положите мясо, луковицу, морковь и сельдерей в кастрюлю, влейте 2 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и поварите куриный бульон час, временами снимая накипь.
  2. Тем временем всыпьте ячмень в подсоленную кипящую воду, поварите 30 мин и хорошенько отожмите. Мы будем использовать готовый ячмень.
  3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте отваренный ячмень, лук и потушите на слабом огне 5 минут, временами помешивая. Влейте в смесь вино и тушите до тех пор, пока оно не испарится.
  4. Готовое куриное мясо извлеките из бульона перфорированной ложкой, снимите кожу с курицы, освободите курицу от костей, нарежьте произвольными кусочками и верните его в суп.
  5. Добавьте ячменную смесь, поварите еще 10 мин. Всыпьте кумин, размешайте, посолите, поперчите по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться. Перелейте готовое блюдо в супницу и подавайте к столу. Можно добавить зелень, или подавать блюдо с гренками.

Куриный суп с фасолью - рецепт 5


Тарелка супа с курицей и фасолью
Ингредиенты:
  • курица – 500 грамм;
  • замороженная стручковая фасоль – 250 грамм;
  • морковь;
  • лук репчатый;
  • фигурные макаронные изделия – 100 грамм;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком – 4 горошинки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • молотый перец черный;
  • свежая зелень петрушки и укропа.

Пошаговое приготовление супа:

  1. Для приготовления, лучше использовать куриное филе, но можно и любую другую часть курицы. Филе хорошо промойте, удалите пленки, обсушите на бумажной салфетке. Положите в кастрюлю и залейте двумя литрами воды. Доведите бульон до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне. После закипания можно положить луковицу и морковь.
  2. Готовое мясо извлеките, процедите бульон, овощи выкиньте. Куриное филе порежьте небольшими кубиками, позже добавим его в суп.
  3. Морковь и луч чистим и режем, стручковую фасоль размораживаем под потоком воды и режем на равные части.
  4. Подготовленные овощи положите на сковороду, с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте. После чего переложите в кастрюлю, доведите до кипения и проварите 20 минут. Затем добавьте порезанное куриное мясо.
  5. Фигурные макароны отварите в подсоленной воде отдельно, слейте воду, промойте и выложите в суп. Затем добавьте рубленую зелень петрушки и укропа. Как только закипит, снимите с огня. Подавайте на стол в горячем виде.

Как приготовить куриный суп - рецепт 6 (с овощами)


Тарелка супа
Ингредиенты:
  • курица – 1,5 кг.;
  • бульон – 1,5 л.;
  • морковь – 150гр.;
  • лук репчатый – 100гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление супа:

  1. Сперва подготовим курицу, для этого убираем с нее все лишние части. Опускаем мясо в миску с холодной водой и даем постоять 10 минут. Подобные манипуляции станут залогом успеха в приготовлении прозрачного, без ненужных комочков, бульона. Курицу обсушить, а затем положить в 5 литровую кастрюлю, залить ее куриным бульоном и холодной водой (около 2,5 литров). Всыпаем щепотку соли и доводим на сильном огне до кипения, появившийся жир и ошметки необходимо убрать. Далее убавляем огонь и варим курицу еще 1,5 часа.
  2. Снимаем кастрюлю с огня, извлекаем курицу, бульон процеживаем. Отмериваем 1,8 литров бульона, отставляем в сторону. На оставшемся бульоне будем готовить овощи.
  3. Снимаем курицу с костей, выбрасываем кожу и потроха. Мясо делим руками на большие куски и отставляем в сторону.
  4. В оставшемся бульоне варить овощи в течении 2–3 минут, пока они не смягчатся, после чего жидкость сливаем через сито в другую кастрюлю. Добавляем отложенный бульон и доводим его до кипения. Кладем чеснок и кипятим на маленьком огне 15–20 минут. Выкладываем в суп куски курицы и овощи и варим еще минут 5, после чего разливаем и украшаем зеленью.

Куриный суп - рецепт 7 (африканский)


Тарелка африканского супа
Ингредиенты:
  • курица (в идеале домашняя);
  • морковь – 6 шт.;
  • сельдерея – половина клубня;
  • лук порей – 2 пучка;
  • томатной пасты – 0,1 л;
  • хариусы – чайная ложка;
  • макароны – 100 г (желательно мелкий);
  • петрушка – пучек;
  • оливковое масло – столовая ложка.

Этапы приготовления:

  1. Для этого рецепта лучше покупать непотрошеную курицу. Когда вы будете ее варить, все внутренности станут одним целым и вы без труда их уберете. Возьмите кастрюлю и поставьте варить куриную тушку в 5 литрах воды. Доведите до кипения и снимите пену. Максимально уменьшите огонь, чтоб бульон немного бурлил и оставьте вариться на 2 часа.
  2. Когда бульон будет готов, достаньте мясо и процедите бульон.
  3. Разогреть оливковое масло в кастрюле, прожарить томатную пасту не более пяти минут, после чего залить бульон. Дополнительно кладем большие куски сельдерея, порея и моркови, и варим суп в течение часа.
  4. В конце приготовления добавляем пряность – хариссу. Разделываем курицу и используем для второго блюда. Отдельно отвариваются макароны и подаются вместе с супом.

Куриный суп с имбирем - рецепт 8


Суп имбирный
Ингредиенты:
  • свежий корень имбиря;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 300 гр. куриного филе;
  • 0,5 ст. риса;
  • соевый соус;
  • лимонный сок;
  • приправа чили;
  • зеленый лук;
  • несколько веточек кинзы;
  • растительное масло.

Особенности приготовления супа:

  1. Отварите куриное филе в течении приблизительно тридцати минут. Затем извлеките курицу из бульона и нарежьте его кубиками.
  2. Корень имбиря почистите при помощи ножа, нарежьте кружочками и раздавите в ступке вместе с чесноком.
  3. В бульон выложите давленый имбирь с чесноком, мясо, перец чили, влейте соевый соус и лимонный сок. Доведите суп до кипения на среднем огне.
  4. Рис тщательно промывайте до тех пор, пока вода станет полностью прозрачной, после чего всыпьте в суп.
  5. Убавьте огонь до минимума и варите еще 10-15 минут. Затем извлеките из супа крупные куски имбиря и чеснока. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Растолките в ступке вместе с растительным маслом и солью до образования однородного пюре и подавайте с блюдом.

Куриный суп - рецепт 9 (со спаржей)


Суп из курицы со спаржей
Ингредиенты:
  • куриное филе;
  • свежие шампиньоны;
  • корень имбиря;
  • кунжутное масло;
  • свежая спаржа;
  • сахар и соль.

Поэтапное приготовление супа:

  1. Курицу тщательно промоем, обсушиваем полотенцем и нарезаем на кусочки небольшого размера.
  2. В неглубокую сковороду вливаем несколько столовых ложек кунжутного масла и разогреваем на среднем огне. Порезанное куриное филе небольшими порциями выкладываем в сковороду и тушим на среднем огне приблизительно двадцать минут, периодически помешивая. Не забывайте при помощи ложки убирать уже готовое мясо и подкладывать новые порции. Чтобы стек жир, выкладывать протушеное мясо в дуршлаг, стоящий на кастрюле. В процессе приготовления, по мере необходимости добавляйте масло. Готовое куриное мясо отложите на время в сторону.
  3. Несколько корней имбиря вымыть и аккуратно очистить кожуру. Счищайте ее очень тонким слоем, поскольку вблизи кожицы располагается основной запас масла и ароматических веществ. Когда имбирь почищен, нарежьте его на небольшие кусочки и поместите их в сковородку с кунжутным маслом для супа. Влейте туда же 0,5 бокала полусухого хереса и посолите по вкусу. Тушите на среднем огне, после закипания огонь убавить и поддерживать небольшое кипение, периодически перемешивая ложкой (лучше, если она будет деревянной). Через 15 минут в кипящую смесь влить 1,5 стакана теплой воды и добавить сахара. Тушите имбирь для куриного супа в течении получаса.
  4. Промойте спаржу и осушите ее полотенцем; затем обрежьте при помощи острого ножа жесткие концы и порежьте на небольшие кусочки.
  5. Свежие шампиньоны промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте шампиньоны и спаржу в суп и варите на среднем огне 15 минут. Готовое блюдо перелить в супницу или разлить по тарелками. Подавайте к столу горячим. Тушеное куриное мясо выложить в тарелки и подавать отдельно.

Куриный суп - рецепт 10 (с фрикадельками)


Тарелка супа
Ингредиенты для супа:
  • куриные окорочка (или любая любимая вами часть курицы) - 2 шт;
  • луковица среднего размера;
  • морковь среднего размера;
  • растительное масло - 60 г;
  • сливочное масло - 60 г;
  • вермишель из расчета - 5 ст. л. на литр;
  • соль, перец по вкусу.
Для фрикаделек:
  • мякоть курицы - 200 г;
  • соль, перец по вкусу;
  • яйцо;
  • петрушка;
  • чеснок - 1/2 зубчика;
  • майоран сухой на кончике ножа.

Пошаговое приготовление супа:

  1. Обжариваем куриные окорочка в духовке 30 минут. Половину лука и моркови нарезаем произвольно и обжариваем вместе с курицей. По готовности перекладываем в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. Солим и доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим на среднем огне 1-1,5 часа.
  2. Процеживаем бульон, добавляем вермишель. Остаток лука и моркови нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в большом количестве сливочного и растительного масла до золотистого цвета и добавляем в суп.
  3. Пропускаем через мясорубку мякоть курицы, вводим яйцо, соль, рубленую зелень, мелко нарезанный чеснок и майоран. Все тщательно перемешиваем, формуем фрикадельки и опускаем в суп. Как только фрикадельки начинают всплывать - это знак, что они готовы.
Видео с рецептом приготовления простого и вкусного куриного супа

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 

РЕКОМЕНДУЕМ