Как приготовить соус для мидий - простые и экзотические рецепты
Предлагаем вам приготовить очень густой сливочный соус для мидий, который слегка напоминает майонез, однако в отличие от него он хорошо подвергается тепловой обработке. Как приготовить соус для мидий, читайте в нашей статье.
Соус для мидий Морне рецепт
Ингредиенты:
- 500 миллилитров молока;
- 40 грамм сливочного масла;
- 40 грамм муки;
- мускатный орех;
- сухой гранулированный лук;
- соль;
- 50 грамм тертого пармезана;
- 3 желтка;
- 100-150 миллилитров жирных 38% сливок.
Как приготовить соус для мидий?
- Сливочное масло, чтобы приготовить соус для мидий, нужно растопить, добавить муку и размешиваем деревянной ложкой до полного обволакивания. В результате получится бер-манье, то есть то, чем загущают многие соусы.
- Влить в соус для мидий молоко и быстро начать мешать венчиком, чтобы не было комков. Так нужно мешать еще в течение нескольких минут, затем добавить немного сухого лука, муската и соли.
- Затем нужно уменьшить огонь и уварить в течение некоторого времени. Добавить в соус для мидий половину стакана жирных сливок и нагреть.
- По вкусу положить в соус для мидий тертый пармезан по вкусу, можно использовать такое соотношение: 50 грамм сыра на 500 миллилитров соуса.
- Сыр нужно быстро вбить венчиком в соус, пока он полностью не растворится сыра. Нужно попробовать и опять посолить, если недостаточно.
- В отдельной емкости, чтобы приготовить соус для мидий, нужно взбить три желтка с двумя столовыми ложками сливок, после чего ввести в соус. Хорошо перемешать. Нужно, чтобы Морне получился густым и хорошо обволакивал.
- Мидии следует выложить прямо на противень, после чего чайной ложкой следует нанести соус на каждую таким образом, чтобы он плотно покрыл все мидии.
Сливочно-чесночный соус для мидий рецепт
Ингредиенты:
- столовая ложка растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 200 грамм сливок;
- столовая ложка молотого миндаля;
- соль;
- молотый перец;
- половина чайной ложки орегано;
- чайная ложка лимонного сока;
- половина пучка петрушки.
Как приготовить соус для мидий?
- Вначале, чтобы приготовить соус для мидий, следует очистить чеснок и тонко порезать его поперек. После этого растопить сливочное масло и обжарить на сковороде чеснок. Его нужно обжаривать каждый раз до золотисто-коричневого цвета.
- Добавить сливки и миндаль, все перемешать и оставить на 5 минут обжариваться на медленном огне. Затем нужно добавить лимонный сок, орегано и перец.
- После того как соус для мидий будет готов, нужно добавить нарезанную петрушку.
Соус для мидий со сливками рецепт
Ингредиенты:
- 200 миллилитров сливок;
- столовая ложка растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- чайная ложка лимонного сока;
- столовая ложка миндаля;
- соль;
- перец;
- петрушка;
- базилик;
- кинза.
Как приготовить соус для мидий?
- Как приготовить соус для мидий на основе сливок? Сначала нужно поставить сливки на слабый огонь.
- После этого в растительном масле на сковороде следует обжарить измельченный чеснок.
- После этого нужно тушить соус для мидий, пока сливки не станут кипеть.
- Огонь уменьшить, после чего в нагретые сливки следует выложить чеснок, добавить миндаль, соль, перец.
- После этого влить в соус для мидий лимонный сок и продолжать приготовить в течение 5 минут на слабом огне. Подавая к столу, нужно заправить соус зеленью.
- В качестве приправ к соусу для мидий можно использовать кинзу, базилик, петрушку.
Видео с рецептом приготовления простого соуса для мидий
