Повидло из яблок - домашние рецепты, как сварить на зиму

Яблочное повидло - очень вкусное лакомство с нежной мягкой структурой, подходящее как для детей, так и для взрослых. Оно согреет вас холодными зимними вечерами, своим вкусом и ароматом напоминая о жарком лете. Наиболее благоприятный период для приготовления ароматной закрутки из яблок на зиму - это ясный август и солнечный сентябрь. Именно в этот период яблочки наиболее насыщены витаминами и соком.

Повидло из яблок - основные принципы приготовления

1. От количества сахара зависит напрямую зависит не только сладость, но и консистенция повидла. Более сладкий вариант получится более густым.
2. Основные ингредиенты закрутки - яблоки и сахар. Отличие от варенья в том, что для последнего используются яблочные дольки, а в повидло идет пюре.
3. В рецепт также добавляют пряности (корицу или гвоздику), а если ваши яблочки очень сладкие, можно добавить лимонную кислоту.
4. Чем меньше сахара вы положите, тем дольше придется варить.

Рецепт 1: Повидло из яблок на пару

Пошаговое приготовление:

1. Отберите хорошие, спелые яблоки. Для повидла подходят кислые и кисло-сладкие сорта. Хорошо промойте яблоки под проточной холодной водой. Почистите плоды, перережьте их на две части и уберите сердцевину.
2. Положите уже помытые и обработанные яблоки в бланшировочную сетку и опустите сетку в кастрюлю с небольшим количеством воды (два-три стакана). Яблоки не должны касаться воды. Варить яблоки на пару до тех пор, пока они не полностью не станут мягкими.
3. Когда яблоки размякли, необходимо их растолочь и перетереть через сито. Кашицу, которая получилась, переложите в таз, готовьте до тех пор, пока ее количество не уменьшится в два раза. Массу постоянно помешивать, чтобы она не пригорела. Для этого используйте деревянную лопатку. Рекомендуем не отходить от плиты.
4. После того как яблочная масса уменьшится в размере в два раза, добавьте в нее сахарный песок. Держите повидло на плите до готовности, при этом постоянно помешивая.
5. Готовность яблочного повидла можно определить таким образом - капают маленькое количество на тарелочку и дают ему остыть. Если остывшее повидло загустеет, значит оно готово - можно снимать с плиты.
6. Горячее повидло распределить по стерилизованным и высушеным банкам и быстро закатать банки подготовленными крышками.

Рецепт 2: Простое повидло из яблок в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Помытые яблоки почистить от семян и кожуры и нарезать дольками.
2. Выложить кусочки в эмалированную кастрюльку, добавить воду и закипятить. Варить в течение двадцати минут на небольшом огне, закрыв крышкой. Яблоки должны развариться.
3. Затем яблочную массу протереть сквозь сито. Полученное пюре из яблок переложить в кастрюльку, добавить сахар и уваривать в течение сорока минут. Пюре следует время от времени перемешивать для того, чтобы оно не подгорело.
4. Готовое кипящее яблочное повидло разлить в теплые стерилизованные банки и плотно закатать стерилизованными жестяными крышками.
5. Банки следует перевернуть вверх дном и закутать в одеяло. Остывшие банки с повидлом рекомендовано хранить при комнатной температуре.

Рецепт 3: Повидло из яблок в духовке на зиму

Этапы приготовления:

1. Яблоки хорошо вымыть, выложить на противень и запекать в духовке.
2. Печеные плоды перетереть через сито. Получившееся пюре выложить в кастрюлю, добавить сахар и варить на слабом огне, периодически помешивая в течение приблизительно двух часов.
3. Объем фруктово-сахарной массы должен увеличиться на треть.
4. Разлить повидло в банки, дать ему остыть и плотно закрыть. Банки с повидлом хранятся в сухом прохладном месте.

Рецепт 4: Повидло из яблок в домашних условиях с корицей

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить яблоки и сделать яблочное пюре любым удобным для вас способом (на пару, в духовке или просто сварить).
2. В готовое пюре добавить смешанный с корицей сахар, перемешать и варить около 40-50 минут, периодически помешивая повидло. Чем дольше уваривать повидло, тем гуще оно получится.
3. После этого снять массу из яблок с корицей с огня, добавить в него сок лимона, перемешать и расфасовать в банки так, как и в первом случае.

Рецепт 5: Повидло из яблок с арбузом

Как приготовить повидло из яблок - пошагово:

1. Помытые и очищенные кожуры и семян яблоки, нарезать кусочками.
2. Извлечь косточки из арбузной мякоти и порезать такими же кусочками, как и яблоки. Затем все это сложить в эмалированную кастрюльку, перемешать и нагреть на небольшом огне в течение 25-30 минут, пока яблоки не размягчатся.
3. Полученную массу протереть сквозь сито.
4. Добавить сахар и варить повидло до загустения, время от времени помешивая.
5. Вымытый лимон мелко порезать вместе с кожурой и добавить в повидло примерно за 10 минут до готовности.
6. Разлить готовое повидло в стерилизованные банки и закатать.