Суп из тыквы - быстрые рецепты витаминного блюда

Осень - пора воспользоваться всеми полезными свойствами тыквы, и порадовать домашних яркими и полезными супами на ее основе. Некоторые хозяйки несколько пренебрежительно относятся к этому овощу, и не рассматривают ее в качестве основного ингредиента для легких овощных первых блюд, но это зря! Тыква, особенно выращенная собственноручно на своем огороде, кладезь витаминов, блюдо на ее основе - практически универсальное первое блюдо. Его можно сделать как легким диетическим, так и наваристым и густым. Блюдо будет обладать сладковатым привкусом спелого овоща, но может быть пряным и даже острым.

Рецепт 1: Крем-суп из тыквы

Пошаговое приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить ингредиенты. Лук очищаем и режем кубиками. Морковку трем на средней терке, предварительно очистив. В кастрюльке или сковороде разогрейте оливковое масло и протушите лук с морковкой до прозрачности, 7-8 минут на маленьком огне.
2. Тыкву очищаем и режем кубиками. Лучше выбирать сладкие сорта, блюдо получится вкуснее. Выкладываем тыкву к луку с морковкой и тушим овощи минут 10 на среднем огне, постоянно помешивая. Сюда же добавляем бульон (можно взять любой, это не играет роли), и варим до готовности тыквы.
3. Готовый суп измельчаем блендером или кухонным комбайном до состояния крема, и снова доводим до кипения на маленьком огне. Делаем огонь меньше, и добавляем сливки. Проваривает крем суп уже со сливками несколько минут, солим, перчим и добавляем мускатный орех. После чего варим еще минуты 3-4, накрываем кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в течении 10-15 минут.
4. Готовый тыквенный крем-суп разлить по тарелкам, украсить листиками мяты и добавить по ложке мягкого сливочного сыра.

Рецепт 2: Суп из тыквы с курицей

Способ приготовления:

1. Сначала сварите куриный бульон, для этого положите в большую кастрюлю курицу, лук, морковь, сельдерей и горошины черного перца. Залейте водой и доведите до кипения на маленьком огне. При необходимости снимите накипь, затем уменьшите огонь, закройте крышкой и варите час.
2. Процедите куриный бульон в чистую большую миску, выбросив овощи. Снимите с кусочков курицы кожу, удалите кости и нарежьте мясо на полоски.
3. Срежьте с тыквы корку, удалите семечки и волокна. У вас должно получиться 350 г мякоти. Нарежьте мякоть кубиками размером 2,5 см.
4. Нагрейте в кастрюле подсолнечное и сливочное масло и обжаривайте в масле коробочки кардамона в течение 2-3 минут. Они должны слегка разбухнуть. Добавьте порей и тыкву. Пассеруйте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты, закройте крышкой и томите еще 5 минут. Тыква должна стать довольно мягкой.
5. Влейте к тыкве 600 мл бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10-15 минут или до полной готовности. Вылейте оставшийся бульон в мерную кружку и долейте водой, чтобы получилось 300 мл жидкости. Обсушите рис и положите его в кастрюлю. Влейте бульон, доведите суп уменьшите огонь и варите 10 минут или до полной готовности риса. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Выньте коробочки кардамона и взбейте овощи в комбайне или в блендере в однородный крем. Перелейте в чистую кастрюлю, подмешайте молоко, курицу и рис (с тем бульоном, который в рис не впитался). Доведите до слабого кипения. Украсьте суп полосками апельсиновой цедры и свежим молотым черным перцем. На стол блюдо подавайте с хлебом.

Рецепт 3: Как приготовить суп из тыквы с овощами

Этапы приготовления:

1. Репчатый лук и морковку промываем теплой водой и нашинковываем. После чего припускаем все это в небольшое количество воды.
2. Долить горячую воду и довести до кипения, через некоторое время добавляем нашинкованную капусту и картофель, предварительно нарезанный кубиками.
3. По вкусу кладем тыкву и кабачки и провариваем их на слабом огне. Солим суп и заправляем растительным маслом. Перед тем как подать суп на стол, заправьте майонезом.

Рецепт 4: Суп с тыквой и картофелем

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой емкости вскипятить воду. Влить соевую пасту и тщательно перемешать. Затем добавить овощи: нарезанный картофель, тыкву, лук и грибы.
2. Через несколько минут выложить обжаренный чеснок и варить суп, пока не сварятся овощи, - примерно 20 минут. За 10 минут до готовности супа можно положить кусочки тофу. Подавать горячим.

Рецепт 5: Сладкий суп из тыквы с сухофруктами

Способ приготовления:

1. Тыкву, нарезанную кубиками отварить в кипящей воде. За пять минут до готовности, слить отвар и сохранить его в отдельной посуде.
2. Замочить сухофрукты на 3-4 часа следует заранее. Затем проварить их около 20 минут, откинуть на дуршлаг или сито и мелко нарезать.
3. Оба отвара соединить, добавить сухофрукты, тыкву и ванилин. Довести все до кипения, немного проварить суп и дать настояться. При подаче можно заправить сладкий тыквенный суп сметаной.

Рецепт 6: Низкокалорийный суп из тыквы

Этапы приготовления:

1. Нагреть оливковое масло в большой кастрюльке при средней температуре. Добавить чеснок и лук и готовить до полного размягчения. Затем добавить тмин и карри. Через минуту туда же добавить тыкву и овощной бульон.
2. Огонь убавить до минимума и кипятить минут двадцать. Влить сухое молоко и варить еще две минуты.
3. Готовый суп перелить в блендер и взбивать до получения однородной смеси. Повторно прогревать не обязательно, но если консистенция получилась слишком тугая, можно развести бульоном или сливками, с последующим нагреванием.

Рецепт 7: Суп из тыквы с грибами

Способ приготовления:

1. Порезанные небольшими кубиками грибы, петрушку и лук тушить в масле. Тыкву и картофель нарезать брусками, положить в горячий бульон либо воду, после чего варить практически до готовности.
2. К тыкве выложить тушеные грибы и порезанные тонкими кусочками помидор и огурец (можно заменить яблоком). Все продукты проварить в течение нескольких минут до мягкости.
3. Если вместо помидора используется томатное пюре, его нужно тушить с грибами и луком.
4. При подаче суп притрусить зеленью. Блюдо готовят на один раз, при повторном нагревании оно существенно теряет свои вкусовые качества.

Рецепт 8: Суп из тыквы с маком

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле, после чего переложить в кастрюлю.
2. На том же масле обжарить измельченный репчатый лук до золотистого цвета. Картофель нарезать кубиками, а морковь натереть.
3. В кастрюлю с мясом положить лук, картофель, морковь, тыкву, мак, сухую петрушку и лавровый лист. Залить крутым кипятком, слегка посолить, довести до кипения и варить суп на медленном огне 1,5 часа.
4. Готовый суп попробовать, добавить по вкусу соль, перец и специи. Оставить настаиваться 30 минут. При подаче суп притрусить петрушкой.

Смотреть еще лучшие рецепты в разделе:

1. Суп из тушенки - пошаговые рецепты быстрого приготовления
2. Суп из утки - лучшие рецепты, как приготовить ароматный утиный суп
3. Суп из ревеня
4. Супы из рульки (гороховый, фасолевый)
5. Суп из тушенки
6. Суп из утки
7. Суп из цветной капусты
8. Суп из щавеля