Томатный соус на зиму рецепт | Как приготовить соус
Прежде, чем рассказать, как приготовить соус, попробуем дать несколько полезных советов, относительно процесса приготовления какого–либо из соусов.
Как приготовить соусы в домашних условиях?
Итак, что рекомендовано делать, а чего лучше не допускать, занимаясь приготовлением соуса в домашних условиях:
- Соус, заправленный сливочным маслом, не стоит нагревать до кипения: это разрушает структуру, соединяющую масло с другими продуктами
- Бульон, который вы будете варить для приготовления соуса, мясного сока (подливки) или заливных блюд рекомендуют почти не солить
- Если горчицу для того чтобы приготовить соус, развести молоком, а не водой, она будет дольше храниться.
- В случае приготовления соуса для вторых блюд, томаты лучше жарить в жирах, а сметану рекомендуется доводить до кипения
- В процессе приготовления овощных соусов, в начале нужно варить овощи, и только в самом конце варки в них добавляют необходимые специи. Придерживаясь такого порядка, Вам удастся сохранить и вкус, и аромат соуса.
- Если Вы используете горчицу и хрен, как ингредиенты для приготовления соуса, то перед началом их использования рекомендуется их слегка ошпарить кипятком, чтобы удалить неприятную горечь.
- Имейте ввиду, что мелисса лимонная в свежем виде применяется для того чтобы варить овощные соусы, салаты и супы.
Томатный соус на зиму рецепт
Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- большая луковица – 1 шт. (мелко порезанная);
- чеснок – 3 дольки (раздавленные);
- сухой орегано – 1 ст. л.;
- консервированные томаты (порезанные) – 2х400 г;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- свежие томаты (очищенные от кожицы и семян, порезанные) – 4 шт.
Как приготовить томатный соус?
- Итак, для того, чтобы приготовить ароматный итальянский соус, который не купить в магазине, разогреваем масло в большой кастрюле. Затем добавляем в него лук и чеснок. Перемешиваем и готовим на огне 7–8 мин. – до тех пор, пока лук не станет мягким.
- Затем добавляем к соусу орегано, томатную пасту, консервированные томаты, сахар. Приправляем по вкусу и тушим в течение 20 минут, помешивая: соус должен выпариться на 1/3 и немного загустеть.
- Теперь добавляем в соус свежие томаты и варим еще 2 минуты.
- Теперь приправляем соус солью, черным перцем.
Этот вкусный и ароматный томатный соус можно подавать с макаронам разного сорта либо покрывать им основу для пиццы.
Теперь Вы знаете, как приготовить соус и можете приготовить его для дополнения основных блюд.
