Крем для эклеров рецепт | Как приготовить крем для эклера
Разобравшись в процессе выпекания эклеров, логично задуматься о том, как приготовить крем для эклера. Конечно, первое, что приходит на ум – это заварной крем. Приготовить его немного дольше, но и вкус его украсить любой кулинарный шедевр.
Заварной крем для эклеров рецепт
Для начала, чтобы приготовить крем для эклера, нужно взять 4 столовых ложки молока, всего потребуется 350 миллилитров молока, и смешать с 30 граммами крахмала.
Мешать крем нужно аккуратно и тщательно, чтобы не допустить образования «комочков». Оставшееся молоко соединить с 65 граммами сахарного песка и вскипятить на очень медленном огне. Когда смесь закипит, добавить крахмальную массу и перемещать. 75 грамм масла сливочного размягчить, но не кипятить, и хорошо взбить с ванильным пакетированным сахаром, достаточно одного пакетика, и все отправить в молочную смесь.
Пока крем для эклера остывает, нужно взбить 200 миллилитров сливок. Для этого хорошо подойдут 30- ти процентные сливки, которые также отправляются в смесь. Начиняется крем кулинарным шприцем.
Масляный крем для эклеров рецепт
- Рецепт масляного крема для эклера намного проще и быстрее и для того чтобы его приготовить, потребуется только 200 грамм масла и около 10 столовых ложек молока сгущенного. Кубики масла для крема предварительно помещаются на «водяную баню», но не в коем случае не допускать его растопления. Когда масло превратится в пластичную масса, у него вливают «сгущенку».
- Кстати, рецепт крема для эклера является универсальным, так как при отсутствии «сгущенки» ее можно заменить сахарной пудрой, получится очень легкий и воздушный крем для эклера. Всего-то нужно 8 столовых ложек пудры на 200 грамм масла.
- Все что нужно, так это предварительно просеять пудру и добавлять ее небольшими порциями.
Творожный крем для эклеров рецепт
- Тем, кто любит творог, понравится творожный крем для эклера, который можно приготовить, используя около 150 грамм творога, лучше жирностью 9 процентов, а также грамм 100 йогурта без ароматизаторов и вкусовых добавок. Помимо этого понадобится 70 грамм масла и 30 грамм просеянной сахарной пудры.
- Кстати, творог предварительно нужно протереть через мелкое сито, тогда он будет воздушным, затем смешать с пудрой, добавить йогурт.
- Масло для того чтобы приготовить крем для эклера, размягчается и добавляется в однородную молочную массу. На некоторое время крем помещается в холодильную камеру.
Как приготовить крем для эклера, не имея масла?
Очень просто! Для того чтобы приготовить крем для эклера, подойдет вкусный белковый крем, для которого потребуется всего три ингредиента: вода - полтора стакана, около 20 столовых ложек сахарного песка и это все на 10 яичных белков. Сначала, чтобы приготовить крем, заваривается сироп из воды и сахара, пока он не станет густым. После охлаждения сиропа, он вливается во взбитые охлажденные белки.
Бананово-сливочный крем для эклеров рецепт
Любители бананов по достоинству оценят бананово-сливочный крем для эклера. Он очень прост в изготовлении, но обладает превосходным вкусом. Нужно только смешать и взбить 200 миллилитров сливок с 3 столовыми ложками сахарного песка. Но сливки лучше предварительно охладить. Размять очищенные бананы и смещать обе масс в блендере.
