Owoman.ru

Куриные шейки рецепты - как приготовить вкусно?

Субпродукты, в частности куриные, долгое время не находили применения в кулинарии, особенно что касается шеек птицы, считалось, что этот субпродукт пригодный исключительно для приготовления бульонов. Тем не менее, сегодня ситуация кардинально изменилась, и блюда из шеек можно увидеть даже в меню дорогих ресторанов. Готовят такие вкусные и изысканные блюда чаще всего с овощами.

Рецепты приготовления куриных шеек

Тушеные куриные шейки с овощами

Куриный субпродукт тушеный
Ингредиенты:
  • килограмм куриных шеек;
  • килограмм овощей: цветная капуста, лук, морковь, брокколи, стручковая фасоль, болгарский перец, кабачок, баклажан, горох;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло;
  • вода.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. В случае если вы располагаете замороженными шейками, их необходимо предварительно разморозить, оставив на несколько часов при комнатной температуре. Не стоит использовать для разморозки микроволновую печь или горячую воду.
  2. Куриный субпродукт будет вкуснее, если его предварительно замариновать. Шейки натереть майонезом или смесью из соли с черным перцем. Выдержать в маринаде около одного часа, после чего промыть и уложить в кастрюлю или сотейник. Влить растительного масла и немного воды и поставить на медленный огонь, накрыв крышкой. Тушить шейки не более 7-ми минут.
  3. Тем временем порежьте овощи. Использовать любые, любимые вами, овощи. Даже если добавить к шейкам только лук и морковь получится очень вкусно. Лук нашинковать кольцами, морковь и кабачок - крупными кубиками, помидоры натрите, предварительно почистив их от кожуры. Чтобы кожицу было легко снять, обдайте помидоры кипятком.
  4. Подсолить шейки и добавить все приготовленные овощи. Оставить блюдо тушиться с овощами, периодически помешивая. Спустя 10 минут добавьте 0.5 литра кипяченой воды или бульона. За несколько минут до готовности добавьте специи по вкусу. В целом приготовление шеек займет около получаса.
  5. О готовности судить по мягкости овощей. Куриную готовую шейку тоже проверить: разломить косточку и посмотреть, вытекает ли прозрачная жидкость.
  6. Необычный вкус любым куриным продуктам придают травы: использовать розмарин и тимьян. Но запомните: ни в коем случае травы не тушите – добавляйте только после того, как разложили блюдо по тарелкам.
  7. Можно добавлять к основному рецепту грецкий орех: измельчите около стакана орехов и добавьте за несколько минут до готовности половину. Второй половиной посыпьте уже готовые шейки.

Как приготовить куриные шейки в остром соусе

Готовые шейки
Ингредиенты:
  • куриные шейки (любое количество по собственному желанию);
  • соевый соус (по личному предпочтению);
  • острый молотый перец (красный, черный, можно смесь перцев);
  • гранулированный или свежий чеснок;
  • соль.

Способ приготовления рецепта:

  1. Для начала приготовьте соус для шеек из всех вышеперечисленных ингредиентов, смешав их в определенных пропорциях. Пропорции выберите для себя сами. Если Вы, к примеру, любитель «острых ощущений» – не пожалейте перчика. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи, так как рецепт не является строгим. Приготовив соус хорошенько со всех сторон обмакните в нем каждую шейку, но учтите, что он не должен литься рекой. Соуса должно быть в меру.
  2. Сковороду разогреваем, наливаем туда подсолнечное масло или смесь с подсолнечного и оливкового масел, выкладываем в нее шейки и накрываем крышкой. Тушим куриные кусочки до тех пор, пока из них не выделиться почти весь сок. Шейки должны хорошенько потушиться в смеси из собственного сока и соуса.
  3. Следующий за тушением этап – выпаривание и жарка шеек. Снимаем со сковороды крышку, устанавливаем средний огонь и выпариваем весь бульон. При этом вы рискуете всю кухню забрызгать жиром, от чего Вас спасет мощная вытяжка или специальная сетка, которую кладут поверх сковородки вместо крышки. Очень удобный вариант, так как большая часть жира оседает на сеточке, не пачкая при этом всё вокруг и не стреляя. Выпарив весь бульон, подержите шейки еще немного на огне, не пересушив их.
  4. Как результат – в меру пряные, ароматные и румяные шейки, вкус который оценят и самые требовательные гурманы. Блюдо чудесно сочетается с разнообразными гарнирами, а также неплохо "дружит" с пивом.

Как приготовить куриные шейки с кабачком - рецепт

Тушеные шейки
Ингредиенты:
  • куриные шейки - кг;
  • майонез;
  • растительное масло;
  • лук;
  • морковь;
  • кабачок;
  • мясной бульон;
  • грецкие орехи.

Этапы приготовления шеек:

  1. Для начала замаринуйте килограмм куриных кусочков шеи в майонезе и дайте настояться на протяжении часа. Разложите их в кастрюльку или глубокую сковородку, влейте растительное масло, 100-150 миллилитров воды и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой.
  2. Тушить шейки не дольше, чем пять - семь минут. Можно положить любые овощи, которые найдутся дома в холодильнике. Даже просто добавление лука и моркови будет подчеркивать вкус куриного субпродукта.
  3. Лук нашинкуйте тонкими колечками или полукольцами, морковку и кабачок (цукини) большими кубиками, помидоры лучше натереть. Полученную смесь овощей добавьте к шейкам продолжайте тушить, периодически помешивая. Через 10-15 минут влить половину литра кипяченой воды или мясного бульона. Влейте еще две столовые ложки растительного масла, хотя, зачастую это не является необходимым.
  4. В общей сумме шейки тушатся около сорока минут. Если вы считаете себя гурманом, то можете добавить к основному рецепту немного грецких орехов. Для этого измельченные орехи (приблизительно один стакан) и добавляйте за пять минут до готовности. Часть оставить на присыпку блюда.

Рецепт жареные куриных шеек

Жареные шейки
Ингредиенты:
  • куриные шейки;
  • растительное масло;
  • соль, перец;
  • тмин.

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Берете килограмм шеек, обмываете их, просушиваете и кладете на сковородку. Жарить на протяжении десяти минут на сильном огне.
  2. Жареные шейки хорошенько посолить и поперчить, всыпать тмин (по вкусу). Продолжаем готовить, время необходимое для хорошенькой прожарки выбираем сами, следите лишь, чтобы блюдо не подгорало.
  3. Никакого особенного гарнира шейки не требуют. Наслаждайтесь вместе с семьей и близкими вам людьми.
Видео с рецептом приготовления запеченных куриных шеек

Добавить комментарий

Поля отмеченные * обязательны.

Если не можете разобрать код, нажмите на него. Картинка будет заменена.
 

РЕКОМЕНДУЕМ